القائمة الرئيسية

الصفحات

 بيتي فور هبة ابو الخير: البيتي فور من احلى حلويات العيد وهي عادة المصرين شراء البيتي فور والكحك والبسكويت، لكن يمكنك التوفير وعمل أطعم بيتي فور في البيت مثل الجاهز وموفر وبكمية كبيرة بسعر بسيط وطعم لذيذ ورائع ومكونات ناجحة .

بيتي فور هبة ابو الخير

مقادير ومكونات بيتي فور هبة ابو الخير

  • المقادير بالجرامات 
  •  كيلو من الدقيق أو الطحين (دقيق فاخر)
  • 850جرام من الزبدة غير مملحة بدرجة حرارة التلاجة
  • 340جرام من السكرالبودرة 
  • 4 بيضات 
  • 10جرام فانيليا سائلة
  • 2 جرام من الملح
  • 40جرام كاكاو خام غير محلي
  • 20جرام زبدة بدجة حرارة الغرفة 

  • المعايير بالكوب المعياري :

  • 4 كوب وربع من الزبدة
  • 2 كوب ونصف من السكر البودرة
  • ملعقة كبيرة فانيليا
  • رشة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة 

  • افضل نوع الزبدة النيوزولاندي:

  • لوربارك
  • انكور

  • البدائل الموفرة

  • فيرن
  •  جنة 
  • درجة الحرارة 180 
  • فرن ساخن مسبقا 

  • مكونات تزيين البيتي فور

  • شيكولاتة بيضاء مبشورة 
  • شيكولاتة خام مشورة 
  • 2 ملعقة كبيرة زيت 
  • شيكولاتة فورماسيل الوان  
  • فستق مفروم 
  • مربي مشمش

خطوات عمل بيتي فور للشيف هبة ابو الخير

  1. قومي سيدتي بوضع الزبدة بدرجة حرارة الثلاجة مع السكر البودرة، اضربيهم بواسطة المضرب الكهربائي او العجان على أول سرعة مع زيادة السرعة تدريجيا حتى يصبح لون الخليط فاتح جدا وهش مع مراعاة عدم وجود بواقي زبدة على الحواف.
  2. ضعي البيض والفانيليا للخليط السابق مع الخفق حتى يمتزج مع الخليط، اوقفي الخفق بمجرد امتزاج البيض ويصبح القوام كريمي.
  3. ضيفي كيلو الدقيق دفعة  واحدة مع التقليب بمعلقة دون خفق او عجن.
  4. قسمي عجينة البيتي فور على طبقين متساويين، طبق بالكاكاو وطبق للفانيليا. 
  5. ضعي 40 جرام كاكاو خام غير محلى ومعلقتين زبدة بدرجة حرارة الغرفة في احدى الطبقين مع التقليب حتى يصبح الخليط متجانس.
 اقرأي أيضا البيتي فور فاطمه ابو حاتي

مرحلة التشكيل

  1. اختاري شكل القمع الذي تفضلينه ووضع عجينة البيتي فور داخل أكياس الحلواني.
  2. ادهني الصينيه رشة زيت وورق زبدة و رصي البيتي فور فوقها
  3. التسوية على فرن ساخن مسبقا لمدة 15 دقيقة ثم افتحي الشواية لتأخذ البيتي فور لون خفيف مع قرمشة.

مرحلة التزيين

  1. قومي بإذابة الشيكولاتة البيضاء والشيكولاتة الداكنة على حمام مائي ساخن
  2. الصقي البيتي فور بمربى المشمش
  3. ضعي من الامام الشيكولاتة وزينيها بالفورماسيل

نصائح مهمة لنجاح البيتي فور للشيف هبة ابو الخير

  • في فصل الصيف الجو بيكون حر جدا استخدمي الزبدة بدرجة حرارة التلاجة  والافضل ان تقومي بالعمل في مكان بارد حتي لا تذوب وبعد تشكيل العجينة يمكنك ادالها التلاجة 10دقائق .
  • راعي ان مده خفق الزبدة مع السكر البودرة لا تقل عن 4دقائق وان يكون اللون ابيض فاتح هش .
  • اذا قمتي بوضع الزبدة مع السكر وكانت بدرجة حرارة الغرفة المكونات هتكون مثل الشوربة .
  • قومي باستخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة اذا قمتي باستخدامة بارد هيخرز الزبدة وهتفصل .
  • قبل التشكيل قومي بترييح العجينة قبل تشكيلها داخل التلاجة .
  • قومي  باختبار العجينة قبل تشكيلها قومي بوضع قطعتين داخل الصينية وقومي بادخالها الفرن لو فرشت قومي باضافة ملعقتين من الدقيق لو مظبطة خلاص كملي شغل عادي.
  • انخلي السكر البودرة كويس جدا قبل استخدامة في اي وصفة .
  • اعتمدي علي اختبار عجينة اي نوع من البيتي فور او البسكوتات كلها بانواعها.

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات الوصفه