بيتزا للشيف هبة ابو الخير : تريدين عمل بيتزا بعجينة هشة وطرية جدا رفيعة من الداخل واطرافها سميكة، هل تريدين عمل افضل بيتزا بافضل وانجح عجينة فيجب متابعة كل التفاصيل لعمل ما تريدين .
اقرأي أيضا بيتزا الخلاط ( بيتزا 10دقائق فقط ) هبة ابو الخير
مقادير ومكونات البيتزا للشيف هبة ابو الخير
- عجينة البيتزا للشيف هبة ابو الخير...تكفي لصنع 4 بيتزا حجم كبير
- 6 اكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية
- 3ملعقة كبيرة سكر ابيض ناعم
- 2 حبة من البيض
- 2 كوب حليب دافيء
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر
- ملعقة كبيرة من الملح
- 3ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة
- صلصة البيتزا
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 4 فص ثوم مفرومين
- 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صوص باربيكيو
- 4 ملعقة كبيرة كاتشب
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الابيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر
- نصف كوب ماء ساخن
ربما يفيدك طريقة عمل صلصة البيتزا للشيف حسن
- فاهيتا الدجاج السريعة لحشو البيتزا
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فص ثوم مفرومين
- كيلو صدور دجاج مقطعة صغير
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات فراخ
- رشة من الفلفل الاسود
- نصف كوب من الفلفل الالوان مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة صويا صوص
- ملعقة كبيرة باربيكيو صوص
ستحتاجين أيضا
- خليط من الجبنة الشيدر والموتزريلا
- زيتون حلقات
- بيبروني
- بواقي بانية او اي حشوة تفضلينها
خطوات عمل البيتزا للشيف هبة ابو الخير
الخطوة الاولي عمل العجينة
- داخل بولة عميقة قومي باضافة الحليب والخميرة والسكر وقلبيهم جيدا.
- ضيفي البيض والملح مع التقليب حتي يختلطوا تماما مع الحليب.
- اضيفي البيكينج بودر علي الدقيق وقلبيهم معا ثم بعد ذلك اضيفي الدقيق كمية بكمية مع العجن حتي تصبح عجينة لينة واعجنيها مده لا تقل عن 10 دقائق حتي تصبح ناعمة جدا بدون ما تلتصق بالايدي.
- اضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة على العجينة وامزجيها جيدا.
- ادهني بولة بالزيت البسيط واضافتها وتغطيتها وتركها في مكان دافيء لتختمر ويتضاعف حجمها مده لا تقل عن ساعة ونصف .
- بعد التخمير، قسمي العجينة لأربع أجزاء متساوية وافرديهم في صينية من الداخل إلى الخارج بواسطة كف اليد واتركيها تختمرمدة 10 دقائق.
- بعد إضافة الصلصة وخليط الجبن الشيدر والموتزريلا وباقي الحشو اتركيها ترتاح مرة اخرى قبل دخولها الفرن ولاتنسي تخريمها بشوكة حتى لا يتضاعف حجم العجينة داخل الفرن.
الخطوة الثانية صلصة البيتزا
- علي النار داخل اناء قومي باضافة زيت الزيتون ومعة الثوم واعطاءة لون بسيط.
- اضيفي الصلصة والكاتشب وصلصة البابربكيو والخل والثوم والبصل البودر والزعتر المجفف والملح والسكر مع التقليب وتركهم دقيقتين.
- اضيفي الماء الساخن حتي يدخل في الغليان وتصبح جاهزة واتركيها تهدء تماما .
الخطوة الثالثة عمل حشوة الفاهيتا
- داخل طاسة ااضيفي زيت الزيتون والثوم مع التقليب واعطاءة لون بسيط ثم بعد ذلك اضيفي مكعبات الدجاج.
- عندما تبدء بدخولها في التسوية قومي باضافة ملح وفلفل والبهارات المشكلة وبهارات الفراخ مع التقليب حتي تصبح بتسوية كاملة واتركيها جانبا في طبق او بولة.
- في نفس الطاسة اضيفي زيت الزيتون البسيط اضيف الفلفل الالوان وتقليبة عندما يغير لون اضيف الدجاج والبابربيكيو صوص وصويا صوص وتقليبها دقيقتين وتركها تهدء تماما .
- قومي بدهن صواني الخبز بالزيت البسيط ورشة من دقيق السميد وقسمي العجينة الي اربع كرات وافردي الكرة في منتصف الصنية فردة بسيطة وتركها ترتاح 10 دقائق.
- ومن بعدها اكملي فردها ووادهني الصلصة واضافة الحشوة المفضلة لديك والقليل من الجبنة الشيدر واضافة الموتزريلا والشيدر علي الوجة واقوم بتركها 10دقائق وادخالها فرن ساخن جدا علي ارضية الفرن علي درجة حرارة 200 حتي تاخذ لون دهبي من الارضية .
- ثم بعد ذلك ارفعيها تحت الشواية حتي تاخذ لون من الوجة بسيط، يمكنك اضاقة بانية او بواقي بانية ويمكنك اضافة بيبروني حسب الحشوة المتوفرة أو التى تفضلينها.
ملاحظات مهمة جدا لنجاح البتزا للشيف هبة ابو الخير
- يمكنك استبدال الزبدة بزيت عباد الشمس او زيت الذرة او اي نوع نضيف .
- استخدام زبدة بدرجة حرارة المطبخ .
- استخدام نوع دقيق متعدد الاستخدامات او دقيق خاص بالمخبوزات .
- كل مكوناتك بدرجة حرارة المطبخ والموتزريلا والشيدر ايضا لا يمكنك اخراجهم من الثلاجة واستخدامهم مباشرة.
- اذا كانت الموتزريلا معكي لا تذوب قومي بدهنها دهنة من الزيت او غطيها بعد خروجها من الفرن بورق فويل.
اقرأي أيضا طريقة عمل البيتزا مطبخ ساسى
تعليقات
إرسال تعليق