المعمولة للشيف فاطمه ابو حاتي : المعمولة واصولها شرقاوية وتشتهر بها مدينة الشرقية التي تشتهر بكل الحلويات الجميلة والفطاير هتقدري تقومي بتنفيذها داخل المنزل بطريقة ولا اسهل ولا اروع يكفي ضمنة النضافة والجودة ومكونات بسيطة جدا لعمل خطوات بسيطة وناجحة قومي باتباع الخطوات والمقادير والملاحظات .
مقادير ومكونات المعمولة للشيف فاطمه ابو حاتي
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب زيت
- ربع كوب دقيق سميد
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ربع ملعقة صغير ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف كوب ماء دافيء
- حشو المعمولة
- 3/4 كوب سميد
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- للوجة
- بيضة
- رشة من الفانيليا
- رشة من القرفة
- سمسم ابيض
- درجة حرارة 180
- شربات المعمولة
- كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صيرة فانيليا
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة سمنة
خطوات عمل المعمولة للشيف فاطمه ابو حاتي
- لعمل الشربات البارد اقوم باضافة السكر والماء والفانيليا والليمون داخل وعاء ورفعة علي النار وتركة حتيياخذ بعض من الغليان مده5دقائق وغلق النار ورفعة من علي النار واعطاءة قطعة السمنة وتركة يبرد تماما .
- داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والسميد والسكر والخميرة والملح والفانيليا واقوم بلط المكونات جيدا اقوم باضافة الماء تدريجيا حتي تتكون عجينة طرية اقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء.
- لعمل الحشو داخل بولة اقوم بخلط السكر والسميد والقرفة واقوم باضافة الماء تدريجيا حتي تصبح مثل الرمل وسهلة التشكيل .
- احضر قالب واقوم بدهنة بالزيت وتقسيم العجينة نصفين واقوم بتكسين العجينة داخل القالب وعمل احرف لها واقوم بفرد الحشوة بالتساوي وفرد قطعة العجين المتبقية ووضعها علي الوجة وتسكينها معهم .
- اقوم بترك العجين يختمر مرة اخري واقوم بعمل خليط من البيض والفانيليا والقرفة ودهن الوجة بها واضافة سمسم للوجة وادخالها فرن ساخن جدا علي الشبكة حتي تاخذ لون من الارضية ومن اعلي واقوم باعطاءها الشربات بارد وهي ساخنة واقوم بتغطيتها وتركهاتهدء واقوم بتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح المعمولة للشيف فاطمه ابو حاتي
- قومي باستخدام دقيق متعدد الاستخدامات .
- دقيق السميد هو السمولينا او دقيق البسبوسة ويستخدم سادة بدون اي اضافات .
- لا تقومي بعجن العجينة اكثر من اللازم فقط تشكيلها عجينة طرية وتركها تختمر قبل التشكيل وبعد التشكيل .
- يمكنك استبدال البيض اذا لم تفضلية بحليب وفانيليا وقرفة .
- قومي باستخدام سكر ابيض ناعم لوصفات الحلويات والشربات لضمان نتيجة افضل.
- قومي بعمل اختبار للخميرة اذا كانت اول استخدام لها .
تعليقات
إرسال تعليق