بسبوسه الشيف حسن : البسبوسة هي من الحلويات الشرقية التي كانت تشتهر بها الدولة العثمانية قديما واشتهرت البسبوسة وانتشرت في مصر وجاء اسمها من البس وهذا لان مكوناتها يتم بسها مع بعضهم فجاء اسم البسبوسة من هذا مكوناتها بسيطة وطريقة ولا اسهل .
مقادير ومكونات بسبوسه الشيف حسن
- مقادير الشربات
- 2كوب ونصف ماء
- 2كوب ونصف سكر
- عصير نصف ليمونة
- مقادير البسبوسة
- 3 كوب كبير دقيق سميد
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند
- ذرة بيكينج بودر
- 3/4 كوب لبن
- 3/4 كوب سمنة
- 3/4 كوب سكر
- 1/2 كوب من عسل الكنافة الثقيل
- للدهن
- سمنة مذابة
- طحينة بيضاء
- للتزيين
- لوز مسلوق مقشر
خطوات عمل بسبوسة الشيف حسن
- اقوم باحضار صنية الومنيوم واقوم بدنها بالسمنة المزابة واقوم بادخالها الثلاجة لتتماسك وعندما تتماسك اقوم بعمل طبقة من الطحنة علي ارضية الصنية والجوانب
- داخل بولة اقوم باضافة دقيق السميد والملح والبييكنج بودر وجوز الهند واقوم بتقليبهم وتركهم جانبا .
- داخل وعاء اقوم باضافة الحليب والسكر والعسل الثقيل والسمنة واقوم بتدفئة الخليط علي النار مع تقليب حتي يتجانس واقوم بوضعة علي الخليط الجاف واقوم بتقليبهم لخلطهم ببعض واضافتهم للصنية مقاس 28 المدهونة وفرد السطح بتبليل الايدي بالماء وفرد وتسوية الوجة.
- اقوم بادخال الصنية الي فرن ساخن علي 220 علي ارضية الفرن لمدة 5دقائق وارفعها علي الشبكة واقوم بتقليل الحرارة لدرجة 200 لمدة 25دقيقة واقوم باخراجها واقوم باعطاءها شربات ساخن وهي ساخنة .
- لعمل الشربات في وعاء اقوم باضافة السكر والماء واقوم بخلطهم حتي اذابة السكر وارفعة علي النار واوقف التقليب تماما واقوم بتركة يبدء بالغليان اقوم باضافة صير الليمون وتركة 5دقائق ورفعة من علي النار .
ملاحظات لنجاح البسبوسة الشيف حسن
- قومي باستخدام دقيق سميد بدون اي اضافات .
- قومي باستخدام نوع جيد من السمنة او سمنة بلدي افضل لطعم افضل .
- الحليب من الضروري ان يكون كامل الدسم .
- قومي باستخدام السكر الابيض الناعم في وصفات الحلويات وعمل الشربات.
- يمكنك الاستغناء عن البيكينج بودر وجوز الهند.
- يمكنك الاستغناء عن الطحينة والاكتفاء فقط بالسمنة .
- دهن الصنية جيدا بالسمنة مهم جدا ويجب ان تتركيها تتماسك ودهن الصنية بطبقة جيدة من السمنة من الجوانب والارضية .
- يمكنك استبدال عسل الجلوكوز بالعسل الابيض او بالعسل الجلوكوز .
- لا تقومي بعجن البسبوسة عند اضافة المواد السائلة علي الجافة فقط يختلطو وتتشرب.
- يجب ان يكون كل الجهات داخل الصنية متساوية فقط نصف عقلة اصبح في كل الجهات.
تعليقات
إرسال تعليق