القائمة الرئيسية

الصفحات

 كنتاكي  للشيف فاطمه ابو حاتي : كنتاكي الدجاج او الدبابيس المقلامشة او بروست الدجاج كلها مسطلحات لعمل اجمل وصفة من الفراخ طعم وتتبيلة وكافر ثابت بدون فصلة عن قطع الفراخ والطعم والشكل كنتكي اصلي يمكنك تجربتها وتجربة الطعم الرائع والمذهل مش بيفرق كتير عن المطاعم وجودة افضل وضمان اكتر .

كنتاكي فاطمه ابو حاتي

مكونات ومقادير كنتاكي  للشيف فاطمه ابو حاتي

  • كيلو دبابيس فراخ 
  • مكونات محلول نقع الدبابيس 
  • لتر ماء (4كوب )
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة سكر 
  • ربع كوب خل 
  • مكونات تتبيلة كنتاكي 
  • كوب دقيق
  • نصف كوب نشا 
  • ملعقة كبيرة بابريكا 
  • ملعقة كبيرة بصل بودر
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر 
  • ملعقة كبيرة زعتر
  • ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغرة شطة 
  • ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • ماء للعجن
  • مكونات التغطية 
  • 2 كوب دقيق
  • نصف كوب نشا
  • ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر 
  • ملعقة صغيرة بصل بودر
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة ملح
  • التحمير 
  • زيت غزير نباتي للقلي

خطوات عمل  كنتاكي  للشيف فاطمه ابو حاتي

  1. الخطوة الاولي بعد تنظيف القطع اقوم بعمل فتحات في اللم ببوز سكين رفيع واقوم بتحضيرلا محلول النقع داخل بولة اقوم باضافة الماء والملح والسكر والخل واقوم بتقليب كل المكونات معا واقوم بنققع الدبيابيس لمدة ليلة كاملة ووتغطيتها وادخالها الثلاجة .
  2. الخطوة الثانية خطوة التتبيل اقوم باحضار بولة واضافة دقيق ونشا وبيكينج بودر ملح وفلفل وبابريكا وكركم وبصل بودر وثوم بودر وزعتر وشطة واقوم بتقليب المكونات الجافة واضافة الما تدريجيا حتي يصبح القوام سائل مثل خليط البان كيك 
  3. الخطوة الثالثة اقوم بتجهيز خليط التغطية داخل بولة اقوم باضافة دقيق ونشا وبيكينج بودر وملح وزعتر وبصل وثوم بودرة زكركم وتقليب كل المكونات  ووضعها داخل كيس حفظ
  4. اقوم باخراج قطع الفراخ وتصفيتها من الماء جيد وانزتالها داخل الخلطة السائلة و ورفعها عليكيس الخفقظ بالخلطة الجافة وغلقة والرجع حتي تتكون قشيرات واقوم بتسخين زيت غزير درجة حرارة عالية  ووضع القطع مدة5دقائق نار عالية وتهدئة النار 1/3 ساعة وعندما تاخذ اللون الذهبي الخفيف رفع النار مرة اخري 5دقائق ورفع القطع بمفاه علي شبكة لتصفية الزيت وهكذا لباقي الكمية حتي تصبح جاهزة وبالهنا والعافية .

ملاحظات مهمة لنجاح كنتاكي فاطمه ابو حاتي

  • ضروري نقع القطع قبل تتبيلها خليط النقع يعمل علي تسويتها بسرعة وامتصاص اي دماء او زفارة 
  • يمكنك استخدام فرخة حجم صغير مقطعة 8 قطع بديلا للدبابيس 
  • الافضل وضع قطع بسيطة داخل الزيت حتي ضمان تسوية مميزة 
  • النشا يعطي قرمشة ويعمل علي اعطاءها فرصة كبيرة لتاخ لون ذهبي دون ان تحترق بسرعة 
  • البيكينج بودر يعمل علي ظهور القشؤيات الخارجية 
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات الوصفه