جلاش للشيف هبة ابو الخير : صنية الجلاش بحشوة الكاسترد ممتعة وطريقتها سهلة وسريعة والطعم فعلا خيال يمكنك حشو الجلاش باي حشوة لكن طريقة الجلاش لا تتغير تكات واسرار سيطة ودرجة حرارة مظبوطة وملاحظات بسيطة تجعلك تتعرفي علي اسهل الوصفات اللذيذة .
مقادير ومكونات جلاش هبة ابو الخير
- لشربات الجلاش
- كوب ونصف ماء
- كوب ونصف سكر
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- عصير نصف ليونة
- مقادير الجلاش
- باكيت جلاش
- نصف كوب سمن +نصف كوب زيت
- مقادير الكاسترد البيتي
- 3 كوب حليب
- ربع كوب دقيق
- ربع كوب نشا
- نصف كوب سكر
- 2صفار بيض
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة 50جرام
خطوات عمل جلاش للشيف هبة ابو الخير
- لعمل الشربات اقوم باضافة السكر والماء في وعاء وخلط المكونات حتي يذوب السكر واقوم برفعة علي النار واقوم بوقف الخلط واقوم باضافة العسل الجلوكوز وتركة يغلي وعندما يبدء بالغليان اقوم باضافة الليمون وتركة 5دقائق علي النار ورفعة من علي الانار وتركة يبرد تماما .
- لعمل الكاسترد اقوم باضافة الحليب في وعاء وعلي البارد اضيف النشا والدقيق والسكر والصفار واقوم بخلطهم ورفعهم علي النار مع التقليب المستمر واقوم اخيرا بعد تماسك القوام اضيف الفانيليا والزبدة واقوم بازابتهم وخلطهم مع الخليط حتي ذوب الزبدة تماما اقوم برفعة من علي النار وتغطية طبقة الوجة بالاستريتش وتركة يبرد تماما .
- اقوم باحضار الجلاش وقصة علي شكل القالب ودهن القالب بالمادة الدهنيبة واقوم بوضع طبقة من الجلاش ودهنة جيدا بخليط السمنة والزيت وكذا حتي اقوم بعمل نصف كمية الجلاش .
- اقوم باضافة الكاسترد في المنتصف واقوم بوضع باقي طبقات الجلاش مع الدهن حتي انتهيي من كل الكمية اقوم بدهن سطح الجلاش وتقطيعة وادخالة فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180 علي الشبكة حتي ياخذ لون دهبي من اسفل واعلي واقوم باخراجها واعطاءها الشربات البارد وهي ساخنة وتنركة يتشربها بتزيينة وتركة يهدء وتقطيعة مرة اخري وتقديمة .
ملاحظات لنجاح جلاش للشيف هبة ابو الخير
- يجب ان يكون الجلاش طازج ومضمون
- يمكنك الاسغناء عن العسل الجلوكوز او استبدالة بالعسل الابيض
- للشربات يجب ان يكون السكر ابيض ناعم الحبيبات ولا يمكن تحيك الشربات وهو لي النار .
- يب ان تكون مكونات الكاسترد كلها بدرجة حرارة الغرفة
- يمكنك استبدال السمنة بالزبدة مع الزيت
- يمكنك استبدال الحشوة باي حشوة مناسبة
تعليقات
إرسال تعليق