القطايف هبة ابو الخير : رمضان هو اساس الحلويات الشرقية لذلك قمنا بعمل وصفة القطايف التي تفيدك في اكلات وحلوي رمضانية مثل المحلات اضمن واحلا وموفرة جدا وبنفس نتيجة المحلات بمكونات بسيطة من داخل المنزل جربوها بمكونات مظبوطة وطريقة بسيطة .
مقادير ومكونات القطايف هبة ابو الخير
- مقادير الشربات
- 3 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- عجينة القطايف
- المقادير بالكوب المعياري
- 3 كوب ماء
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب سميد
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة يكينج بودر
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ملعقة صغيرة خميرة
- ربع ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- حشوة المكسرات
- ثلث كوب بندق
- ثلث كوب عين جمل مجروش
- ثلث كوب زبيب
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة زبدة
- قشطة فاخرة
- المقادير بالجرامات
- 600جرام ماء
- 250جرام دقيق
- 90جرام سميد
- 40جرام سكر
- 3 جرام بيكينج بودر
- 40جرام حليب بودر
- 5جرام خميرة
- 2 جرام بييكنج صودا
خطوات عمل القطايف هبة ابو الخير
- لعمل الشربات داخل وعاء اقوم بوضع السكر والماء واقوم بتقليبهم علي البارد حتي يختلطو واقوم برفعهم علي النار وتركهم حتي يبدء بالغليان اضسف الليمون واتركة 15دقيقة وارفعة واتركة يبرد تماما .
- لعمل القطايف داخل الخلاط اضيف الماء وتالسكر والخميرة والحليب البودر والبيكينج بودر والبيكينج صودا والدقيق والسميد واقوم بخلط كل المكونات حتي يصبح خليط ناعم اقوم باضافتة الي طبق وتغطيتة لمدة 45دقيقه.
- بعد المدة اقوم بتقليب الخليط واقومبوضعة داخل الة تشكيل القطايف واقوم بتشكيل القطايف علي طاسة ساخنة جدا علي نار متوسطة اقوم بتشكيلها وعندما ختفي لون العجين ويصبح لونها من الارية دهبي اقوم برفعها علي فوطة مطبخ وبعد الانتهاء من الكمية اقوم بتغطيتها بفوطة اخري وتركها تبرد تماما.
- لعمل الحشوة اقوم بخلط المكسرات والسكر والزبدة واقوم بحشو القطايف بكمية مناسبة واقوم بغلقها من كل الجوانب وحشوها بالقشطة ايضا وبعد الانتهاء من الكمية اقوم بازالها علي زيت ساخن جدا وغزير ويمكنك شويها ايضا في قالب بيريكس مدهون بالزيت وتقليبها اخل الفرن حتي تاخذذ لون دهبي واقوم باخراجها ساخنة جدا وانزالها علي الشربات وتصفيتها من اي شربات زائد وتقديمها .
ملاحظات لنجاح القطايف للشيف هبة ابو الخير
- البيكينج صودا او الكربوناتو يعمل علي اعطاءها لون مميز وطراوة تجعلها لا يتم تماسكها .
- قومي باستخدام نوع دقيق متعدد الاستخدامات .
- استخدمي ماء دافيء لتخمير ممتاز.
- اختيار نوع الخميرة مهم جدا .
- لا تقومي بدهن الطاسة باي مادة دهنية فقط قومي بتسخينها جيدا واستخدام طاسة غير لاصقة
- اذا كنتي ستقوميبشويها فقومي بتسخين الفرن جيدا قبل دخولها وتقليبها حتي تاخذ لون مميز.
- لا تقوميي بتقليب العجينة فقط ومي بتركها علي نفس الجهة حتي تعمل فقاعات ويتم اختفاء العجين الني وتغير لونها واخذ لون دهبي من الارضية .
تعليقات
إرسال تعليق