فطاير مطبخ ساسي : فطاير مطبخ ساسي فطائر مكوناتتها متواجدة في كل منزل وبسيطة جدا يمكنك عمل عجينة طرية وهشة وناجحة لجميع انواع المعجنات .
مقادير ومكونات الفطاير مطبخ ساسي
- نصف كوب ماء دافيء
- نصف كوب حليب دافيء
- نصف كوب زيت
- ربع كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة خميرة
- 3 كوب من الدقيق
- لدهن الوجة
- صفار بيض
- ملعقة كبيرة حليب
- رشة زيت
- رشة فانيلا
شاهد ايضا : طريقة عمل حلويات بدون فرن مطبخ ساسي
خطوات عمل فطاير مطبخ ساسي
- داخل العجان اقوم باضافة الحليب والماء والخميرة والملح والسكر والزيت واخلط المكونات كويس جدا حتي يختلطو والسكر يتجانس مع المكونات .
- اقوم باضافة الدقيق واقوم بخفقة مع المكونات حتي احصل علي عجينة طرية جدا اقوم بعجنها مش اقل من 10دائقحتي احصل علي عجينة ناعمة جدا اقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء.
- بعد تخمر العجينة ويتضاعف حجمها اقوم بتهبيط العجينة وتقسيمها كرات صغيرة واقوم بتغطيتها وتركها ترتاح 10دقائق واقوم بعمل كل كرة الي رول رفيع واقوم ببرم الرول ولفة مثل الوردة ورصة علي صواني الخبز وهككذا حتي اقوم بعمل كل الكمية واتركها تختمر مرة اخري .
- اقم بعمل خليط من الحليب وصفار البيض والزيت والفانيلا واقوم بدهن الوجة واقوم بادخالها فرن ساخن جدا علي درجة حرارة 200 واقوم بوضعها علي ارضية لفرن حتي تاخذ لون دهبي من الارضية ومن اعلي واقوم بتغطيتها فور خروجها وتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح فطاير مطبخ ساسي
- الحليب والماء يجب لازم ان يكونو دافئين فقط لان دفئهم يعمل علي تخمير وفوران الخميرة وسرعة تخمير العجينة .
- قومي باستخدام زيت نباتي اخل كل المخبوزات والحلويات ولا يمكنك استخدام اي نوع من الزيوت الغامقة اللون.
- استخدامك لدقيق متعدد الاستعمالات يجعل فطائرك ناجحة والعجينة هشة جدا لوجود نسبة كبيرة من العرق بداخلة يعمل علي نجاح العجينة .
- الخميرة لو فورية او حبيبات الافضل ان تقومي باختبارها اولا في ربع كوب ماء دافيء والقليل من السكر او استخدمي الخميرة البيرة القطع لضمان تخميرها لان العجينة تعتمد علي التخمير.
- يمكنك الاستغناء عن صفار البيض وقومي باستخدام بخاخ بة ماء وكمية بسيطة من السكر وقومي ببخها قبل دخولها الفرن وهي داخلة وبعد خروجها .
- يمكنك ايضا عمل خليط من قهوة سريعة الذوبان والحليب البود والقليل من السكر والماء ودهن الوجة سيعطيكي نفس التاثير .
- اذا احتجتي لحشو الفطاير قومي بفرد الرول وحشوها وقوم بعمل رول مرة اخري وبرمة ولفة وردة بنفس الطريقة .
تعليقات
إرسال تعليق