الزلابيا الشيف حسن : الزلابيا كرات روعة جدا منفوخة وهشة ومفرغة من الداخل هتقدري تعملي زلابيا بمكونات بسيطة وبنفس طريقة المحلات ونفس المميزات الروعة اللي هتقدري تعملي بيها زلابيا ناجحة ومن غير غلطات جربوها حلوة جدا .
مقادير ومكونات الزلابيا الشيف حسن
- العجينة الاولي
- ربع كوب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة زيت
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف كوب ماء دافيء
- العجينة الثانية
- 2 كوب من الدقيق
- ربع كوب من النشا
- 2 ونصف كوب ماء دافيء
- مكونات شربات تقيل بارد
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ذرة ملح ليمون
- للتزيين
- صوص كراميل
- صوص شيكولاتة
- سكر بودرة منخول
- زيت غزير للقلي
خطوات عمل الزلابيا للشيف حسن
- لعمل الشربات اقوم باضافة السكر والماء في وعاء وخلطهم حتي ازابة السكر واقوم برعة علي النار حتي يبدء بالغليان اقوم باضافة الملح الليمون واتركة يبء بالغليان 20دقيقة واقوم برفعة من علي النار وتركة يبرد تماما .
- لعمل العجينة الاولي وهي عجينة التخمير اقوم باضافة الدقيق والخميرة والسكر والزيت واقوم بخلطهم واقوم باضافة الماء واقوم بخلط المكونات حتي تصبح خليط ممتزج اقوم بتغطيتة وتركة ساعة يختمر في مكان دافيء .
- بعد تخمر العجينة الاولي اقوم بعمل العجينة الثانية داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والنشا والماء واقوم باضافة الخميرة المختمرة واقوم بخلطهم حتي يصبح خليط ممتزج وناعم واقوم بتغطيتها وتركها في مكان دافيء تختمر .
- احضر بولة داخلها زيت وملعقة صغيرة واقوم بدهن يدي بالزيت ووضعها داخل العجينة والضغط عليها بكفة اليد لعمل كرات صغيرة وتقطيعها بملعقة صغيرة مغموسة بالزيت ووضعها داخل الزيت حتي تاخذ الكرات لون اشقر واقوم باخراجها من الزيت .
- قومي بعمل كل الكرات وتركها تبرد تماما واقوم بانزال كل الكمية الزيت لياخذو اللون الدهبي مع التقليب المستمر واخراجها اخنة جدا علي الشربات البارد وتقليبها واخراجها علي مصفاه لتصفيتها ويمكنك اضافة صوصات او سكر بودرة فقط وبالهنا والعافية.
ملاحظات مهمة لنجاح الزلابيا للشيف حسن
- قومي باستخدام نوع دقيق متعدد الاستخدامات والافضل نخلة اكثر من مرة.
- استخدمي نوع سكر ابيض ناعم .
- قومي بتهدئة النار طول فترة تقيع الزلابيا .
- اذا قمتي بعمل الزلابيا علي مرحلتين تعطيكي قرمشة اطول وطعم افضل.
تعليقات
إرسال تعليق