القائمة الرئيسية

الصفحات

  زلابية الشيف حسن : تتميز الزلابية بلونها الدهبي وشكلها التي تتمي بة الشكل الدائري الميل وتحتار سيدات كثيرة في عمل شكل مظبوط للزلابية سنتعلم سويا كل هذا وايضا سنقدم الزلابية بالوان كثيرة وصوصات وتزيينات متعددة .

طريقة عمل زلابية الشيف حسن

طريقة عمل زلابية الشيف حسن

مقادير ومكونات  زلابية الشيف حسن

  • العجينة الاولي 
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • ملعقة كبيرة خميرة 
  • ملعقة كبيرة سكر 
  • ملعقة كبيرة زيت 
  • ربع كوب ماء دافيء
  • العجينة الثانية 
  • 2 ونصف كوب دقيق
  • ربع كوب  نشا
  • ذره ملح
  • 2 كوب ماء دافيء
  • لزلابية الشيكولاتة 
  • العجينة الاولي 
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • ملعقة كبيرة خميرة 
  • ملعقة كبيرة سكر 
  • ملعقة كبيرة زيت 
  • ربع كوب ماء دافيء
  • العجينة الثانية 
  • 2 ونصف كوب دقيق
  • ربع كوب  نشا
  • ذره ملح
  • 2 كوب ماء دافيء
  • ملعقة كبيرة من الزيت 
  • ملعقة كبيرة كاكاو خام غير محلي 
  • لزلابية الفراولة 
  • العجينة الاولي 
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • ملعقة كبيرة خميرة 
  • ملعقة كبيرة سكر 
  • ملعقة كبيرة زيت 
  • ربع كوب ماء دافيء
  • العجينة الثانية 
  • 2 ونصف كوب دقيق
  • ربع كوب  نشا
  • ذره ملح
  • 2 كوب ماء دافيء
  • لون احمر +اصنص فراولة 
  • الشربات 
  • 2 كوب سكر 
  • كوب ماء 
  • ملعقة كبيرة عسل جلوكوز 
  • ذرة ملح ليمون
  • صوص كراميل 
  • صوص شيكولاتة 
  • سكر بودرة عسل ابيض 
شاهد ايضا : طريقة عمل البيتزا للشيف حسن

خطوات عمل الزلابية الشيف حسن 

  • لعمل الشربات اقوم باضافة السكر والماء وعسل الجلوكوز واقوم بازابتهم معا علي البارد ورفعهم علي النار بدون تقليب اقوم بتركة يبدء بالغليان واقوم باضافة ملح الليمون وتركهم 220دقيقة واقوم برفعة من علي النار وتركة يبرد تماما .
  • للعجينة الاولي اقوم باضافة الدقيق والسكر والخميرة والزيت واقوم بخلطهم واضيف الماء واقوم بتقليب المكوناتجيدا واقوم بتغطيتة وتركة في مكان دافيء يختمر مده ساعة.
  • للعجينة الثانية اقم باضافة الدقيق والملح والنشا والماء واقوم تقليبهم واضافة الماء وتقليب المكونات جيدا واخيرا خلي العجينة الاولي وتقليب كل المكونات ليصبخ خليط ناعم وتغطية وتركة يختمر في مكان دافيء لمدة ساعة
  • بعد تخمر العجينة اقوم بتهبيط العجينة واحضار بولة بها زيت وملعقة صغيرة واقوم بتقطيع العجينة بيدي كرات صغيرة ووضعها علي زيت ساخن جدا غزير علي نار متوسطة عندما تتماسك ابدء في التقليب حتي تاخذ لون اشقر واقوم بااخراجها وعمل باقي الكمية بنفس الشكل اقوم بتركها تبرد تماما واقوم بوضعها علي نفس الزيت بعد تسخينة جيدا علي نار متوسطة واقوم بتقليبها لتاخذ لون دهبي واقوم باخراجها وتزيينها او اخراجها علي الشربات الثقيل البارد.

 زلابية الشيكولاتة

  •  للعجينة الاولي اقوم باضافة الدقيق والسكر والخميرة والزيت واقوم بخلطهم واضيف الماء واقوم بتقليب المكوناتجيدا واقوم بتغطيتة وتركة في مكان دافيء يختمر مده ساعة.
  • للعجينة الثانية اقم باضافة الدقيق والملح والنشا والماء واقوم تقليبهم واضافة الماء وتقليب المكونات جيدا واخيرا خلي العجينة الاولي وتقليب كل المكونات ليصبح خليط ناعم  واقوم بعمل خليط من الزيت والكاكاو واضافتة تدريجيا لخلي الزلابية حتي احصل علي اللون المناسب وتغطية وتركة يختمر في مكان دافيء لمدة ساعة
  • بعد تخمر العجينة اقوم بتهبيط العجينة واحضار بولة بها زيت وملعقة صغيرة واقوم بتقطيع العجينة بيدي كرات صغيرة ووضعها علي زيت ساخن جدا غزير علي نار متوسطة عندما تتماسك ابدء في التقليب حتي تاخذ لون اشقر واقوم بااخراجها وعمل باقي الكمية بنفس الشكل اقوم بتركها تبرد تماما واقوم بوضعها علي نفس الزيت بعد تسخينة جيدا علي نار متوسطة واقوم بتقليبها لتاخذ لون دهبي واقوم باخراجها وتزيينها او اخراجها علي الشربات الثقيل البارد.

زلابية الفراولة 

  • للعجينة الاولي اقوم باضافة الدقيق والسكر والخميرة والزيت واقوم بخلطهم واضيف الماء واقوم بتقليب المكوناتجيدا واقوم بتغطيتة وتركة في مكان دافيء يختمر مده ساعة.
  • للعجينة الثانية اقم باضافة الدقيق والملح والنشا والماء واقوم تقليبهم واضافة الماء وتقليب المكونات جيدا واخيرا خلي العجينة الاولي وتقليب كل المكونات ليصبح خليط ناعم واقوم باضافة الاصنص واللون وتغطية وتركة يختمر في مكان دافيء لمدة ساعة
  • بعد تخمر العجينة اقوم بتهبيط العجينة واحضار بولة بها زيت وملعقة صغيرة واقوم بتقطيع العجينة بيدي كرات صغيرة ووضعها علي زيت ساخن جدا غزير علي نار متوسطة عندما تتماسك ابدء في التقليب حتي تاخذ لون اشقر واقوم بااخراجها وعمل باقي الكمية بنفس الشكل اقوم بتركها تبرد تماما واقوم بوضعها علي نفس الزيت بعد تسخينة جيدا علي نار متوسطة واقوم بتقليبها لتاخذ لون دهبي واقوم باخراجها وتزيينها او اخراجها علي الشربات الثقيل البارد.

ملاحظات مهمة لنجاح الزلابية للشيف حسن 

  1. اختيار نوع الدقيق مهم جدا ان يكون منخول متعدد الاستخدامات .
  2. قومي بنخل الكاكاو والسكر البودرة لجعلهم انعم بدون تكتلات .
  3. يمكنك الاستغناء عن الشربات واستخدام الصوصات للتزيين فقط.
  4. يمكنك استبددال عسل الجلوكوز بالعسل الابيض او من الشربات الثقيل .
  5. اختيار نوع خميرة جيد يعمل علي زلابية ناحجة .
  6. تهبيط عجينة الزلابية بعد تخمرها للمرة التانية مهم لعدم انفجار الكرات داخل الزيت.
  7. يمكنك وضع العجينة داخل كيس بلاستيكي وقصة حسب الجحم وانزالها وقصها في الزيت .
  8. راعي بانزال المقص او الملعقة الصغيرة التي تستخدميها لقص العجينة او تقطيعها داخل الزيت في كل مرة .
  9. يمكنك استخدام اي لون وطعم اخر بدلا للفراولة .

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات الوصفه