البفتيك هبه ابو الخير : البفتيك من الوصفات المميزة هتقدمية بطريقة مميزة وبسيطة باسرار هتجعل قطعة البفتيك باللون الدهبي وخفيفة بدون نقطة من الزيت ولا يتشربة ابدا بهذه الطريقة واحلا واجمل من المطاعم هتقدري تحولي مطبخك الي احلا مطعم بيقدم البفتيك ومقدمه من موقع مطبخ .
مقادير ومكونات البفتيك هبه ابو الخير
- كيلو من البفتيك
- عصير 3حبات من البصل
- كوب من عصير الطماطم
- ربع كوب حليب
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة بهارات لحم
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- لتغطية البفتيك
- دقيق
- بيض
- ملح
- فلفل اسود
- 3 فص ثوم مفروم
- بقسماط
خطوات عمل البفتيك للشيف هبة ابو الخير
- اقوم باحضار قطع البفتيك واقوم بوضعه بين كيسين من النايلون واقوم بدق قطعة البفتيك من الداخل للخارج لتكسير الانسجة وعمل كل الكمية بنفس الطريقة .
- اقوم بتحضير التتبيلة داخل بولة اقوم باضافة عصير الطماطم والبصل والحليب وملح وفلفل والثوم البودر والبهارات والصويا صوص واقوم باضافة قطع البفتيك وتغطيتها وتركها ليلة كاملة داخل التلاجة .
- اقوم بتحضير الكافر طبق بة الدقيق وطبق بة البقسماط وطبق بة البيض والملح والفلفل والثوم المفروم وخفقهم واقوم باضافة شريحة البفتيك علي الدقيق وتغطيتة بطبقة خفيفة من الجهتين واضافتة داخل خليط البيض واخيرا اقوم بتغطيتة بطبقة من البقسماط مع الضغط علي القطع جيدا واقوم برصها علي اكياس نايلون وتغطيها بكيس اخر واقوم بادخالة الفليزر ساعتين .
- اقوم بتسخين كمية بسيطة من الزيت داخل طاسة ساخنة علي نار متوسطة واقوم باضافة البفتيك واقوم بهز الطاسة حتي ياخذ السطح من كمية الزيت ياخذ لون دهبي واقوم بتقليب القطعة حتي تاخذ لون دهبي جميل واقوم برفعة علي مصفاه للتخلص من اي زيوت واقوم بتقديمة مع المكرونة .
ملاحظات مهمة لنجاح البفتيك للشيف هبة ابو الخير
- ضروري جدا التخلص من التتبيلة من علي قطع البفتيك وتصفيتها منها جيدا لازالة اي سوائل
- ضروري استخدام قطعة بفتيك مميزة من الموزة او وجة الفخذة ومن مكان مضمون .
- يمكنك استبدال الزيت بالزبدة اثناء القلية استخدمي مقلاه واسعة وكمية بسيطة من الزيت او ملعقة كبيرة زبدة وملعقة صغيرة زت .
- الحليب داخل التتبيلة يعمل علي اعطاء طراوة للشرائح.
- قومي باستخدام صويا صوص خفيف وليس مركز.
- ضروري استخدام اكياس نايلون اثناء رص قطع البفتيك .
- يمكنك استبدال البقسماط الناعم بالبقسماط الكرسبي
- يمكنك الاحتفاظ بقطع البفتيك بعد اعطاءها الكافر داخل الفليزر .
تعليقات
إرسال تعليق