السينابون للشيف حسن : وصفتنا اليوم هي وصفة السينابون هو من الحلويات اللذيذة جدا طعمها وطريقتها حلوين وسهلة ومكوناتة متوفرة ومش صعب خالص هتقدر ست البيت تعملة بسهولة عجينة سهلة وحشوة بسيطة وصوصات مختلفة تماما والطعم واو .
مقادير ومكونات السينابون للشيف حسن
- كيلو دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ربع ملعقة محسن خبز
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 3/4 كوب زبدة نيوزولاندي مكعبات
- ماء دافيء للعجن
- رشة ملح
- لحشو السينابون بالقرفة
- زبدة بدرجة حرارة المطبخ
- سكر ابيض
- قرفة
- صوص السينابون
- صوص الجبنة:
- 3/4 كوب جبنة كريمي
- 3/4 سكر بودرة
- 3/4 كوب زبدة
- 3/4 كوب حليب مكثف
- صوص الكراميل
- كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة ونصف ماء
- بندق
- نصف كوب كريمة طهي
- كبشة من صوص الجبنة
- صوص الشيكولاتة
- كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة ونصف ماء
- نصف كوب كريمة
- عين جمل
- نصف كوب شيكولاتة حبوب
- درجة حرارة 130 لمدة 35دقيقة
خطوات عمل السينابون للشيف حسن
- داخل العجان اقوم باضافة الدقيق والملح والسكرالبودرة والحليب البودرة والسكر البني والخميرة ومحسن الخبز واقوم بخفق كل المكونات الجافة عندما يختلطو اقوم باضافة البيض والفانيليا واقوم اخيرا باضافة مكعبات الزبدة مع الخفق حتي يصبح الخليط ناعم اقوم باضافة الماء تدريجيا حتي احصل علي عجية لينة وناعمة .
- اقوم بتغطية العجينة وادخالها التلاجة لمدة لا تقل عن 7ساعات واقوم باخراجها وفردها علي رشة من الدقيق علي شكل مستطيل بسمك نصف سنتي وفرد الزبدة علي السطح والسكر والقرفة واقوم بلفها رول وتقطيعها قطع متساوية الحجم ورها علي صنية مدهونة دهنة من الزيت واقوم برصم الوجة للاعلي وبينهم مسافة صغيرة واتركها في مكان دافيء لتختمر مرة اخري واقوم بادخالها فرن ساخن جدا مسبقا علي شبكة الفرن .
- لعمل صوص الجبنة اقوم باضافة الجبنة الكريمي والحليب المكثف والسكر والزبدة ورفعهم علي النار حتي يتم تجانس كل المكونات معا علي نار هادئة وعندما يتجانس اقوم برفعة من علي النار .
- السينابون لعمل صوص الكراميل اقوم باضافة السكر والماء وتركة حتي يصبح دهبي مع تحريك الوعاء من وقت للاخر واقوم باضافة الكريمة والبندق وصوص الجبنة واقوم بتقليبهم ورفعهم من علي النار .
- لعمل صوص الشيكولاتة اقوم باضافة السكر والماء وعلي نار متوسطة عندما يصبح السكر شفاف تماما بدون حبوب اقوم باضافة المكسرات وتحميصهم والحليب والشيكولاتة الحبوب وتقليبهم حتي يصبح صوص ناعم متجانس ورفعة من علي النار .
- اقوم باخراج قطع السينابون واقوم باعطاءها الصوصات وتوزيعها بالتساوي علي كل القطع وتزيينها باي نوع من المكسرات وتقدديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح السينابون للشيف حسن
ملاحظات العجينة
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول
- ضروري اختيار نوع الخميرة
- ضروري ان تكون المكونات بدرجة حرارة المطبخ
- ضروري استخدام زبدة بدرجة حرارة المطبخ
- يمكنك استبدال محسن الخبز بالخل الابيض بمقدار ملعقة كبيرة
- ضروري استخدام زبدة نوعية كويسة بدون ملح
- يمكنك استبدال السكرالبني بالسكر البودرة او بملعقة كبيرة من العسل الاسود مع كمية السكر
ملاحظات صوص الجبنة
- قومي باستخدام جبنة كريمي او استبدالها بالكيري 6او 8قطع
- السكر البودر يجب ان يكون منخول لتفادي اي تكتلات
ملاحظات صوص الكراميل
- استخدام السكر الابيض الناعم ذات حبيبات صغيرة .
- يمكنك استخدام اي نوع مكسرات او الاستغناء عنها
- لا تقومي بتقليب المكونات ابدا طول فترة وجودها علي النارحتي لا تتكتل فقط هزي الوعاء فقط من وقت للاخر علي نار متوسطة .
- يمكنك استبدال الكريمة بالقشطة المعلبة او الحليب كامل الدسم
ملاحظات صوص الشيكولاتة
- يمكنك استخدام اي نوع من الشيكولاتة
- استخدام السكر الابيض الناعم ذات حبيبات صغيرة .
- يمكنك استخدام اي نوع مكسرات او الاستغناء عنها
- يمكنك استبدال الكريمة بالقشطة او الحليب كامل الدسم
تعليقات
إرسال تعليق