الباتيه بالجبنه فاطمة ابو حاتي : الباتية بالجبنة من احلا الوصفات التي تتميز بطعم مميز الباتية من المعجنات الهشة المورقة التي يتميز بها جميع افران المخبوزات يمكنك عملة واعطاءة لاولادك كوجبة فطار للانش بوكس او عشوة لذية محشي وكامل بكل القيم الغذائية التي يحتاجها جسم اولادك جربوة بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي ومقدم من موقع طبخ .
مقادير ومكونات الباتيه بالجبنه فاطمة ابو حاتي
- كيلو من الدقيق
- ربع كوب زيت
- كوب زبادي
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر
- كوب وربع ماء دافيء للعجن
- رشة من الملح
- لدهن الوجة
- 2 ملعقة حليب بودر
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- نصف كوب سمسم
- نصف كوب حبة البركة
- للحشو
- جبنة براميلي
- زيتون اسود مقطع قطع صغيرة
خطوات عمل الباتيه بالجبنه للشيف فاطمه ابو حاتي
- لعمل العجينة داخل العجان اقوم باضافة الدقيق والملح والبييكينج بودر والحليب البودر والسكر والخميرة واقوم بخلط المكونات واقوم باضافة الزيت والخل والزبادي واقوم بخلطهم حتي يتجانسم مع باقي المكونات اخيرا اقوم باضافة الماء تدريجيا حتي تصبح عجينة طرية وملساء واقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء
- بعد تخمر العجينة اقوم بفردها علي رشة من الدقيق واقوم بتسويتها علي شكل مستطيل اقوم بتقطيعها شرائط علي شكل مستطيل واقوم بقطعها علي 2 او 3حسب الطول واقوم بعمل خليط من الجبنة والزيتون واضافته في اول العجينة ولفها رول واقوم برصها علي صنية الخبز مدهونة القليل من الزيت وهكذا لباقي الكمية .
- اقوم بترك المعجنات كلها تختمر ويتضاعف حجمها واقوم بعمل خليط من السكر والقهوة سريعة الذوبان والحليب البودر والماء واقوم بدهن الوجة واافة السمسم وحبة البركة وادخالهم فرن ساخن جدا علي درجة حرارة 200 علي شبكة قريبة من الارضية حتي يصبح كامل النضج واقوم بتركة يهدء قليلا واقدمة .
ملاحظات مهمة لنجاح الباتية بالجبنة للشيف فاطمه ابو حاتي
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول
- ضروري استخدام خميرة ذات فاعلية عالية
- يمكنك الاستغناء عن الحليب البودر لكنة يعطي طراوة للعجينة .
- يمكنك استتبدال الزبادي بالحبليب الرايب .
- يمكنك اضافة بيضة لقيمة غذائية اعلا.
- يمكنك استخدام اي نوع جبنة تفضلية او اي حشوة مناسبة ويمكنك حشوة حشوات حلوة .
- عند تخزن الباتية بعد ان يبرد تماما قومي بوضعة في اكياس وغلقها جيدا وادخالها الفليزر واخراجة عند الحاجة .
- يمكنك استبدال دهان الوجة باستخدام صفار بيضة وفانيليا وملعقتين من الحليب
- الخل يعمل كمحس خبز .
- عجن العجينة مده لا تقل عن 7دقائق يجعلها تصبح هشة وقطنية مفرغة .
تعليقات
إرسال تعليق