كحك العيد هبة ابو الخير : الكحك من الحلويات التي لا تخلي بيوتنا منها في عيد الفطر المبارك اعادة الله علينا باليمن والبر والبركات قومي بعمل اجمل انواع الكحك الفاخر بتكات واسرار نجاحة .
مقادير ومكونات كحك العيد هبة ابو الخير
- كيلو من الدقيق
- 2 ونصف كوب سمن نباتي
- 2 ونصف كوب سمن بلدي
- ربع كوب حليب بارد
- 3/4 كوب ماء بارد
- نصف كوب سكربودرة
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة صغيرة ونصف بيكينج بودر
- رشة ملح
- رشة بهارات كحك
- المقادير بالجرامات
- 500جرام سمن مخلوط نباتي وبلدي
- 50مللي حليب
- 150مللي ماء
- 60جرام سكربودرة
- 10جرام خميرة
- 25جرام سمسم
- 8جرام بيكنج بودر
- 10جرام خميرة
- 3جرام ملح
- 3 جرام ريحة الكحك او بهارات الكحك
- العجمية بالكوب المعياري
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة سمسم ابيض
- كوب عسل نحل
- عين جمل مجروش (اختياري )
- العجمية بالجرامات
- 42 جرام سمنة
- 20جرام دقيق
- 10جرام سمسم
- 314 عسل نحل
- 300جرام عين جمل
- الملبن
- 500جرام ملبن
- 20جرام سمن (ملعقة كبيرة ممسوحة )
- 10جرام سمسم(ملعقة كبيرة )
- روح الموز (اختياري )
- التمر
- 200جرام تمر او عجوة
- ملعقة كبيرة ممسوحة سمن
- رشة من ريحة الكحك
- درجات الحرارة لتسوية الكحك
- كحك العجمية درجة حرارة240 مده8دقائق
- كحك الملبن والمكسرات او التمر درجة حرارة 160لمده 20دقيق
- كحك سادة درجة حرارة 140مدة 30دقيقة
شاهد ايضا : طريقة عمل كيكة البرتقال للشيف منال العالم
خطوات عمل كحك العيد هبة ابو الخير
- لعمل الحشوات اقوم بعمل العجمية اقوم باضافة السمن والدقيق واقوم بتقليبهم واعطاء الدقيق لون دهبي خفيف واقوم باضافة العسل الابيض وتقليبة علي نار متوسطة حتي يصبح الخليط تقيل جدا واقوم برفعة من علي النار واضافة السمسم والبندق واقوم بتركها تهدء تماما واقوم بتكويرها كرات صغيرة وتركها جانبا .
- لعمل الملبن اقوم باضافة السمنة علي الملبن وعجنم جيدا حتي يصبح الملبن طري جدا ومختلط تماما مع السمن اقوم باضافة روح الموز والسمسم واقوم بعجنهم مرة اخري وتشكيلها كرات .
- لعمل التمر او العجوة اقوم باضافة السمنة علي التمر او العجوة واقوم بعجنهم جيدا حتي تصبح العجوة طرية جدا اقوم بتكشيلها كرات صغيره وتركها جانبا .
- لعمل الكحك اقوم بتسخين السمنة وتركها تبر تماما وادخالها التلاجة تتماسك واقوم باضافة السكر البودرة علي خليط الحليب والماء واقوم بخلطهم جيدا وتركهم جيدا.
- داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والملح والخميرة والسمسم وبهارات الكحك والبيكينج بودر وخلطهم واضافة السمنة المثلجة واقوم بتغليف كل حبات الدقيق بالسمنة لمده لا تقل عن 3دقائق حتي تصب ناعمة جدا .
- اقوم باضافة خليط الحليب والماء والسكر تدريجيا مع التقليب تي تصبح عجينة طرية سهلة التشكيل واقوم بتغطيتها لمده 10دقائق واقوم باخذ قطعة صغيرة وحشوها بالعجمية او الملبن او العجوة حسب المتوفر واقوم بغلقها ورصها علي صواني الخبز واقوم بتبصيم الكحك وادخالة الفرن حسب النوع ودرجة الحرارة وبعد الطهي يترك يبرد تماما واقوم بتقديمة بالسكر البودرة .
ملاحظات مهمة لنجاح كحك العيد هبة ابو الخير
- للعجمية ضروري جدا استخدام نوع عسل جيد حتي لا يفسد من الوصفة .
- يمكنك اضافة اي نوع مكسرات داخل وصفة العجمية .
- يمكنك اضافة دقيق سمولينا (دقيق السميد او البسبوسة سادة ) بديلا عن الدقيق الابيض .
- العجمية طريقة عملها مثل البشاميل .
- يمكنك اضافة زبدة بديلا للسمنة للملبن والعجوة لتطريتهم.
- يمكنك اضافة اي نوع مكسرات لحشوة الملبن .
- يمكنك حشو الكحك بالمكسرات حسب المتوفر .
- ضروري استخدام دقيق خاص بالحلويات في هذه الوصفة .
- السمنة يمكنك اضافة خليط من البلدي والنباتي او البقري او المخلوطة او كلها سمنة بلدي تعطي طعم رائع للكحك .
- مرحلة تسخين السمنة فقط يعمل علي اظهار رائحتها عند استخدامها ولا تقومي بقدح السمنة لا تفسدالوصفة .
- قومي بنخل السكر البودرة قبل استخدامة في الوصفة واضافة المادة السائلة باكملها .
تعليقات
إرسال تعليق