كفتة الحاتي هبة ابو الخير : كفتة الحاتي بدون بيكينج بودر بقوام مظبوط ومكونات بسيطة وتكات واسرار المحلات داخل الوصفة التي نقدمها لكم طعم وقوام متماسك وهشة جدا من الداخل وطعم خيالي من موقع مطبخ .
مقادير ومكونات كفتة الحاتي هبة ابو الخير
- 3/4 كيلو لمة مفرومة خليط بين الضلع والكتف
- ربع كيلو لية خروف
- 2 حبة بصل
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل اسود
- رشة جوز الطيب
- مكونات الطحينة
- 240جرام طحينة
- 3/4 كوب الي كوب ماء حسب الحاجة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة من جوزة الطيب
- عصير حبة ليمون
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كيبرة زيت
- 2او 3فص ثوم مفروم
- شطة (اختياري )
- مكونات سلطة الخضار المشوي
- 3 فص ثوم
- فلفل حار اخضر واحمر انصاف
- 2 حبة طماطم انصاف
- حبة بصل انصاف
- ملعقة كبيرة بقدونس
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة خل
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- مكونات سلطة الباذنجان
- باذنجان مشوي مفروم
- 5 ملعقة كبيرة لبنة
- 3 فص ثم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
خطوات عمل كفتة الحاتي للشيف هبة ابو الخير
- لعمل كفتة الحاتي اقوم بفرم اللحمة مع اللية اولا واقوم باضافة البصل والبقدونس والملح والفلفل وجوز الطيب واقوم بفرمها مرتين داخل المفرمة ناعم جدا واقوم بتغطيتها وتركها ترتاح قليلا ث اقوم بتشكيلها علي الاسياخ ورصها علي صنية او شبكة فرن وادخالها اسفل الشواية علي الشبكة مع التقليب من وقت لاخر حتي تصبح بسواها الكامل .
- اثناء تسوية اللكفتة اقوم بعمل سلطة الطحينة اقوم باضافة الطحينة وانزال الماء وتقليبهم جميعا حتي تصبح باللون الفاتح اقوم باضافة الملح والكمون وجوزة الطيب والثوم المفروم وتقليبهم واقوم باضافة الليمون والخل والزيت واقوم بتقليبهم جيدا .
- لعمل سلطة الخضار اقوم بشوي الخضار علي الطاسة واقوم بفرمهم داخل الكبة واضافة الملح والكمون والبابريكا والفلفل الاسود وفرمهم جيدا حتي تصبح ناعمة جدا
- لعمل سلطة الباذنجان اقوم باضافة الباذنجان الي الطاسة الساخنة حتي يصبح ساخنا واقوم باضافة اللبنة وتقليبهم معا واضافة الثوم المفروم والملح والكمون وتقليبهم ورفعهم من علي النار
- قومي بتقديم الكفتة مع سلطة الطحينة وسلطة الخضار التي يمكنك عمل سندوتشات معاها او تقديمة مع الارز البسمتي او تقديمة مع سلطة الباذنجان الساخنة وبالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح كفتة الحاتي للشيف هبه ابو الخير
- استخدامك للحمة ضروري ان تكون طازجة
- يمكنك اضافة كزبرة خضراء بديلا للبقدونس
- قومي بعمل نفس خطوات فرم اللحمة واستخدام البصل الابيض او الفاتح لمذاق مميز وقوام مظبوط
- يمكنك عمل سلطة الطحينة داخل الخلاط واضافة كل المكونات معا حتي تصبح بقوام مثالي
- لا تقومي بفتح الفرن فقط الشواية واذا كانت الشواية شديدة جدا قومي بوضعها علي ارضية الفرن
- لازالة طبقة الباذنجان الخارجية بعد شوية قومي بادخالة كيس سندوتشات وهي ساخنة واغلقية واتركية حتي يهدء ستكون سهلة نزعها
تعليقات
إرسال تعليق