الباتيه : وصفة الباتية من الوصفات الممتعة في تحضيرها وشكلها النهائي شهي جدا يفضلها الاطفال من طعمها المميز يمكنك استخدامها كفطار او عشء بجانب الشاي او الحليب يمكنك ايضا اعطاءها لاطفالك داخل اللانش بوكس كوجبة مميزة بها كل العناصر القيمة ليوم صحي .
مقادير ومكونات الباتية
مكونات الباتية بالكوب المعياري
- كيلو دقيق
- كوب زيت
- كوب حليب دافيء
- كوب ماء دافيء
- باكيت خميرة
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 2 بياض بيضة
- لدهان التلميع
- ملعقة صغيرة سكر بودرة
- فانيليا
- صفار بيضة
- سمسم
- مكونات الباتية بالجرامات
- 250مللي زيت
- 250 مللي حليب
- 250مللي ماء
- 11جرام خميرة
- 7جرام ملح
- 65 جرام سكر
- خليط التوريق
- نصف كوب زبدة
- 3 ملعقة كبيرة طحينة
- سكر
خطوات عمل الباتية
- اقومي باضافة الخميرة ولاسكر والماء علي مقدار الحليب واقوم بخلطهم سويا وتركهم جانبا حتي تختمر .
- داخل العجان اقوم باضافة الزيت وبياض البيض خليط التخمر واقوم بالعجن حتي يختلطو اقوم باضافة الدقيق والملح واقوم بعجن العجينة حتي تصبح عجينة طرية جدا ملساء وناعمة اقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء
- بعد تخمير العجينة اقوم بتقسيمها 10كورات متساوية الحجم واقوم بتغطيتها وتركها في مكان دافيء 5دقائق لترتاح وبعد ارتياح العجينة اقوم بفرد كل الكرات بسمك سنتي .
- اقوم بتحضير خليط التوريق اخلط مزيج من الزبدة والطحينة واقوم بدهن واضافة رشة من السكر البودرة كل دائرة حتي اكمل 5 طبقات من العجين واقوم بوضعهم علي طبق مرشوش بالدقيق وتغطيتها وادخالها التلاجة لترتاح وهكذا لاكمل الكمية كل كمية 5طبقات .
- بعد ارتياح العجينة اقوم بوضعها اعلي رشة من الدقيق وفردها بسمك نصف سنتي واقم بتقسيمها تقسيمة الباتية ولف كل جزء وغلق فتة العجينة ورصها علي صنية الخبز وتركها تختمر مرة اخري .
- بعد تخمر المخبوزات اقوم بعمل خليط تلميع واقوم بدهن سطح الباتية واضافة سمسم او حبة البركة واقوم باخالهم فرن ساخن مسبقا علي اعلي درجة حرارة علي شبكة قريبة من الارضية وتركة حتي يصبح باللوةن الدهبي اقوم باخراجة وبخة بالماء وتغطيتة حتي يهدء تماما ويصبح جاهز .
ملاحظات لنجاح الباتية
- الافضل استخدام الكوب المعياري او الجرامات في بعض الوصفات الدقيقة لنجاحها
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول
- ضروري عمل اختبار للخميرة قبل استخدامها للتاكد من فاعليتها
- يمكنك الاستغناء عن السكر البودرة اذا لم تفضلية
- يجب ترك العجينة تختمر ويتضاعف حجمها مرتين عن الحجم الاصلي وبعد التشكيل اتركيها تختمر مده نصف ساعة
- عجن العجينة جيدا حتي تصبح ناعمة تجعل مخبوزاتك هشة من الداخل وقطنية
- الزيت النباتي افضل الانواع لاضافتها داخل المخبوزات
- يمكنك حشو الباتية اي حشوة تفضلينها
- يمكنك الاحتفاظ بة مده كبيرة طازج داخل اكياس سندوتشات قومي بحفظة داخل الفليزر
تعليقات
إرسال تعليق