الكحك الناعم للشيف حسن : وصفة كحك العيد بتكات واسرار المحلات سر بسيط نقدمة اليكي سيدتي بطريقة الشيف حسن يمكنك عمل كحك العيد الناعم من مطبخك في مناسبات الاعياد او المناسبات الافراح للضيوف او لصديق عزيز تقدمي لة هدية بسيطة من صنع ايديكي بسيط ورائع الطعم ومكوناتة متوفرة .
مقادير ومكونات الكحك الناعم للشيف حسن
- مقادير الكحك
- كيلو من الدقيق
- 2 كوب ونصف من السمنة
- كوب من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق السمولينا
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ربع ملعقة صغيرة ريحة الكحك
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- باكيت بيكينج بودر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- حشوة الكحك بالعجمية
- ربع كوب من السمنة البلدي
- نصف كوب دقيق سميد
- كوب وربع عسل نحل
- نصف كوب بندق
- نصف كوب سمسم محمص
- ملعقة صغيرة قرفة
- حشوة العجوة
- نصف كوب من العجوة
- ملعقة كبيرة زبدة
- حشوة الملبن
- نصف كوب من الملبن
- ملعقة كبيرة زبدة
خطوات عمل الكحك الناعم للشيف حسن
- لعمل عجينة الكحك داخل العجان اقوم باضافة الدقيق والسمولينا والسكر السمسم والملح وريحة الكحك والبيكينج بودر واقوم بتقليب كل المكونات معا
- اقوم باضافة السمنة واقوم بالعجن حتي تتغلف كل حبيبات الدقيق بالسمنة واخيرا اقوم بانزال الحليب تدريجيا مع الخلط حتيواقوم باختيار العجينة بتشكيلها عندما تصبح سهلة التشكيل بدون تشققات وناعمة تصبح جاهزة اقوم بتغطيتها وتركها ترتاح 30دقيقة
- لعمل حشوة العجمية داخل اناء علي نار متوسطة اقوم باضافة السمنة والسميد وتقليبهم لخلطهم بعض واقوم باضافة العسل وتقليبهم معا والسمسم والبندق والقرفة وتحميصهم معا حتي تظهر رائحتهم واقوم بتهدئة النار تماما وترك العجمية تصبح سميكة واقوم برفعها من علي النار وتركها تهدء تماما وادخالها التلاجة واقوم باخراجها وتشكيلها كرات صغيرة الحجم
- لعمل حشوة العجوة والملبن اقوم باضافة الزبدة للملبن والزبدة للعجوة وعجنهم جيدا معا واقوم بتشكيل العجوة وتشكيل الملبن كرات صغيرة جدا وتصبح الحشوات جاهزة
- اقوم بتقسيم لعجينة كرات واقوم بحشوها ورصها علي صواني الخبز واقوم بعمل كل الكمية وتبصيمها وادخالها فرن ساخن جدا مسبقا علي درجة حرارة 170درجة حتي يصبح لونة دهبي من الارضية اقوم باخراجة تركة يهدء تماما واقوم بتزيينة بسكر بودرة منخول وتقديمة.
ملاحظات مهمة لنجاح الكحك الناعم للشيف حسن
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاستخدامات منخول او دقيق خاص بالكحك والبسكوت
- ضروري ان تكون السمنة من العلبة للوصفة مباشرة بدون قدح ولا تسخين
- ضروري استخدام نوع جي من السمنة لكل انواع الحلويات لاعطاءك طعم ونتيجة مبهرة
- يمكنك استبدال الزبدة بالسمنة لعجن العجوة والملبن
- اذا كنتي تحتاجي الكحك متوسط النعومة يمكنك اضافة 2 كوب من السمنة لكن مقدار السمنة في هذه الوصفة يجعلة ناعم جدا
- السمولينا هو دقيق السمي السادة او دقيق البسبوسة كلهم واحد
- لا تقومي بادخال الكحك علي فرن غير ساخن او اخراجة ورفعة فولرا من الضروري تركة ياخذ من حرارة الصاج وتركة يهدء تماما وتقومي برفعة
- العجمية تشبة طريقة عمل البشاميل
تعليقات
إرسال تعليق