الكعك الشيف حسن : وصفات الكعك متنوعة لكن اساسها والطريقة والمكونات المظبوطة عندنا وبس بطريقة الشيف حسن لعمل كعك العيد بتكاتة واسرارة وكل ما يلزم ست البيت لعمل الكعك بحشوات متنوعة طرية قبل وبعد دخول الكعك الفرن اسرار وخطوات بسيطة وسوف تحصلين علي نتيجة مبهرة ومقدم من موقع مطبخ .
مقادير ومكونات الكعك الشيف حسن
- مقادير رائحة الكحك
- 10جرام قرنفل
- 10جرام حبهان
- 10 جرام كبابة صيني
- 10جرام قرفة
- مقادير ومكونات عجينة الكعك بالجرامات
- كيلو دقيق
- 500جرام سمنة
- 200مللي حليب
- 50جرام دقيق سمولينا
- 50جرام سكر
- 20جرام ملح
- 10 جرام بيكينج بودر
- 10جرام رائحة الكحك
- المقادير والمكونات بالكوب المعياري
- كيلو دقيق
- نصف كيلو سمنة
- كوب حليب
- باكو بيكينج بودر
- نصف ملعقة كبيرة رائحة الكحك
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- ربع كوب سكر
- ربع كوب دقيق سمولينا
- مقادير ومكونات حشوات الكعك
- حشوة عين الجمل
- ملعقة كبيرة ملبن طرية
- قطع عين جمل
- ملعقة كبيرة زبدة
- ذرة فانيليا
- ذرة ماء ورد
- ذرة ماء زهر
- حشوة الفستق
- فستق مجروش خشن
- ملعقة كبيرة ملبن
- ملعقة كبيرة زبدة
- ذرة فانيليا
- ذرة ماء ورد
- ذرة ماء زهر
- حشوة البندق
- قطع بندق مفرومة خشن
- ملعقة كبيرة ملبن
- ملعقة كبيرة زبدة
- ذرة فانيليا
- ذرة ماء ورد
- ذرة ماء زهر
خطوات عمل الكعك الشيف حسن
- داخل العجان اقوم باضافة الدقيق والسميد والبيكينج بودر والملح والسكر واقوم بتقليب المكونات معا اقوم باضافة السمنة وتركها تتداخل مع المكونات الجافة وتتغلف كل حبات الدقيق بالسمنة اقم باضافة الحليب تدريجيا مع العجن حتي تاخذ كل الكمية وتركها 5دقائق علي سرعة اولي و3دقائق علي سرعة تانية واقوم برفعها وتغطيتها وتركها ترتا 1/3 ساعة
- اقوم بتجهيز الحشوات اقوم باضافة البندق في بولة واقوم باضافة الملبن والزبة وماء الزهر والفانيليا وماء الورد واقوم بعجن المكونات معا جيدا وتشكيلها كرات صغيرة
- اقوم بعمل الفستق وعين الجمل بنفس الطريقة اقوم باضافة المكونات نفسها لكل واحد منهم وعجنهم جيدا وتشكيلهم كرات صغيرة للحشو .
- اقوم باخذ قطع من العجينة واقوم بحشوها وتكويرها ورصها علي صواني الخبزوتبصيمها وتركة يرتاح تماما مده10دقائق وادخالة فرن ساخن جدا علي الرف الاوسط للفرن درجة حرارة 180 حتي ياخذ لون دهبي من الارضية واشقر من الاعلي واقوم باخراجة تركة حتي يهدء تماما ومن بعدها اقوم بنقلة لعلب الخزين وعند التقديم اقوم باعطاءة السكر البودر.
ملاحظات مهمة لنجاح الكعك للشيف حسن
- ضروري استخدام فرن ساخن جيدا قبل دخول الكعك
- كعك العيد لا يوضع لة الا البيكينج بودر ولا يوضع اي نوع خميرة
- ضروري استخدام نوع دقيق نمرة واحد متعدد الاستعمالات او دقيق كعك وبسكوت
- قومي بنخل الدقيق قبل استخدامة سوف يعطيكي نتيجة مبهرة
- استخدام سمنة نوع جيد داخل هذه الحلويات يعطيكي طعم ونتيجة مبهرة
- قومي بتريح عجينة الكعك قبل وبعد التشكيل
- دقيق السميد هو الدقيق البسبوسة السادة ويوجد بمحلات الحلواني او العطار
- يمكنك اضافة سمنة بديلا للزبدة لحشوات الكحك
- يمكنك عمل نفس الخطوة في حشوات الكعك واستخدام الملبن فقط او العجوة او العجمية
- اذا كنتي تريدين الكعك اقل نعومة قومي باضافة 2كوب فقط من السمنة
تعليقات
إرسال تعليق