طريقة عمل الغريبة هبة ابو الخير : ناعمة يا غريبة وهي فعلا من الحلويات التي تتميز بنعومتها رغم مكوناتها البسيطة فقط 4مكونات لعمل كمية كبيرة من الغريبة ب3الوان واشال متنوعة وتزيين كثير لاشكال مميزة وملاحظات تجعل الغريبة من يد ناعمة وممتازة وناجحة ججدا قومي بتجربتها بهذه الخطوات لنجاح مضمون.
مقادير ومكونات طريقة عمل الغريبة هبة ابو الخير
- 4 كوب دقيق
- 2 كوب سمنة
- كوب سكر بودرة
- رشة من الملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
- لون احمر غذائي
- رشة من الكاكاو الخام
- ملعقة كبيرة كاكاو
- لتزيين الغريبة
- كريز فستق
- لوزمسلوق مقشر
- بندق
- فول سوداني
- فستق مطحون
- لولي فضي
- لولي ملون
خطوات عمل الغريبة هبة ابو الخير
- داخل العجان اقوم باضافة السمنة والسكر البودة والفانيليا واقوم بخلط المكونات حتي يصبح الخليط كريمي فاتح اللون.
- قومي باضافة الدقيق والملح وعلي اقل سرعة وقومي بعجن الخلي حتي تصبح عجينة متماسكة وقومي بتغطيتها وادخالها التلاجة تستريح 5دقائق.
- قوم بتقسيم العجينة الي 3اجزاء قومي بتشكيل الجزء الاول كرات صغيرة وتزيينها باللوز والفستق والكريز الاحمر واللولي الملون واللولي الفضي وادخالها فرن ساخن جدا علي درجة حرارة 140 حتي تصبح متماسكة .
- الجزء الثاني من العجينة قومي باضافة لون احمر ورشة من الدقيق وعجنها واقوم بتشكيل كل العجينة وتزيينها حسب الرغبة باي نوع من المكسرات وادخالها فرن ساخن جدا علي درجة حرارة 140 حتي تصبح متماسكة .
- للجزء الثالث اقوم باضافة الكاكاو واقوم بعجنها وتشكيلها وتزيينها بالشكل المناسب واقوم بوضعها داخل الصنية وادخالها فرن ساخن جدا علي درجة حرارة 140 حتي تصبح متماسكة بعد تسويتهم اقوم بتقديمهم علي طبق التقديم.
ملاحظات لنجاح الغريبة للشيف هبة ابو الخير
- ضروري جدا استخدام نوع سمنة جيدا والافضل ان تكون سمنة بلدي .
- ضروري جدا استخدام السمنة بدرجة حرارة التلاجة تقومي بعمل معيبار بالسمنة بدرجة حرارة الغرفة وتقومي بادخالها التلاجة
- الغريبة لا تحتاج الي درجة حرارة عالية ولا تاخذ ابدا لون لا من اعلي ولا من اسفل قومي باخراجها واتركيها تبرد تماما ومن بعدها قومي بتحريكها .
- اذا كنتي من احبة الغريبة الناعمة جدا جدا قومي باضافة بياض بيضة ستجعلها لا تبصم معكي عندما تقومي بامساكها
- عندما تقومي بتجهيز عجينة الغريبة قومي بالعمل في مكان باردوليس مكان دافيء او حر حتي لا تفصل السمنة عن الدقيق والسكر بسبب الحرارة التي تجعل السمنة تذوب.
- قبل خبز الكمية باكملها قومي باختبار قطعة او اتنين اذا نفشت الغريبة تكون محتاجة ملعقة او ملعقتين من الدقيق اذا احتفظت بنفس الحجم قومي بعمل باقي الكمية .
تعليقات
إرسال تعليق