الزلابية فاطمة ابو حاتي : الزلابية او العوامات واللقيمات او لقمة القاضي كلها اختصارات لاسم واحد من الحلويات الشرقية الجميلة تتميز بلونها الدهبي وشكلها المميز التي يميزها هي عبارة عن كرات من العجين هشة ومفرغة من الداخل تنتفخ عند نزولها للزيت يمكنك تزيينها بعدة اطعمة منها العسل الابيض او الصوصات المختلفة او السكر البودرة او شربات الزلابية قدميها بالطريقة اللي تفضليها انتي والاصدقاء والاولاد .
مقادير ومكونات الزلابية فاطمة ابو حاتي
- 2 كوب دقيق
- كوب وتلت ماء دافيء
- 2 ملعقة كبيرة كاستر بودر
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملح
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- لتزيين الزلابية
- سكر بودرة
- شربات متوسط بارد
- صوص شيكولاتة
- صوص كراميل
- عسل ابيض
خطوات عمل الزلابية للشيف فاطمه ابو حاتي
- داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والملح والكاسترد والخميرة والسكر واقوم بتقليب المكونات واقوم باضافة الماء تدريجيا مع العجن حتي تصبح عجينة شبة سائلة واقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء.
- بعد تخمير العجينة اقوم بتهبيطها واقوم بتسخين زيت غزر علي نار متوسطة واقوم باحضار بولة بها زيت ملعقة صغيرة واقوم بادخال يدي وبين الاصبعين اقوم باخراج كورة واقوم بتبليل الملعقة بالزيت واقوم باخذ العجينة وانزالها بالزيت .
- اقوم بعمل كمية من الكرات وعنما تبدء بالتماسك اقوم بالتقليب المستمر حتي يصبح لونها اشقر واقوم برفعها من النار وتركها تبرد تماما .
- بعد متبرد الزلابية اقوم بانزالها علي زيت ساخن علي نار متوسطة واقوم بالتقليب المستمر حتي يصبح اللون الدهبي واقوم برفعها من الزيت ووضعها علي مصفاه للتخلص من اي زيت زائدة واقوم بتقديمها بالعسل والصوصات .
ملاحظات مهمة لنجاح الزلابية للشيف فاطمه ابو حاتي
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول
- التاكد من فاعلية الخميرة لتخمير جيد للعجينة
- قومي بعجن ورب العجينة جيدا قبل تخميرها وبعد تخميرها لعمل عرق جيد للعجينة .
- يمكنك استبدال الكاسترد بالنشا لكن الكاسترد يعطي طعم وقرمشة مميزة .
- الماء الدافيء يعمل علي تخمير العجينة جيدا .
- يمكنك عمل اطعمة اخري من الزلابية مثل الشيكولاتة والمانجو او الفراولة عن طريق اضافة كاكاو او لون طعام صحي
تعليقات
إرسال تعليق