الزلابية للشيف حسن بالكوب : وصفتنا اليوم وصفة لذيذة وولا يوجد من لا يحبها بشد فهي كرات دهبية اللون لذيذة جدا وشكل يبهر يمكنك عمل كميات كبيرة بمكونات متوفرة وبسيطة ودخل كل مطبخ وهي الوصفة الزلابية او لقمة القاضي او اللقيمات او العوامات كلها اسمها لحلوي بطعم وشكل يجنن .
مقادير ومكونات الزلابية للشيف حسن بالكوب
- الزلابية بالفانيليا
- العجينة الاولي
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة زيت
- ربع كوب ماء دافيء
- العجينة الثانية
- 2 كوب ونصف دقيق
- 2 كوب ماء دافيء
- ربع كوب نشا
- ذرة ملح
- شربات الزلابية
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- للتقديم الزلابية
- سكر بودرة
- عسل نحل
- صوص كراميل
- صوص شيكولاتة
- الزلابية بالشيكولاتة
- العجينة الاولي
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة زيت
- ربع كوب ماء دافيء
- العجينة الثانية
- 2 كوب ونصف دقيق
- 2 كوب ماء دافيء
- ربع كوب نشا
- ذرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة كاكاو خام
خطوات عمل الزلابية بالكوب للشيف حسن
- لعمل الشربات داخل اناء اقوم باضافة السكر والماء وعسل الجلوكوز واقوم بخلطهم وازابتهمعلي البارد واقوم برفعهم علي النار وتوقف التقليب عندما يبدء بالغليان اقوم بتهدئة النار وتركة 7دقائق ومن بعدها ارفعة واتركة يبرد تماما .
- لعمل العجينة الاولي داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والسكر والخميرة واقوم بخلطهم واقوم باضافة الزيت والماء الدافيء خلطهخم حتي يصبح خليط ممتزج ناعم اقوم بتغطيتة وتركة ساعة يمر في مكان دافيء .
- لعمل العجينة الثانية داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والملح والنشا واقوم بتقليب المكونات واقوم باضافة العجينة الاولي وخلط المكونات جيدا معا واخيرا اقوم باضافة الماء وتنعيم الخليط وتغطيتة وتركة داخل مكان دافيء ليختمر لمده ساعة بعد تخمر العجية اقوم بتهبيطها داخل طاسة بداخلها زيت ساخن غزيرعلي نار متوسطة وبجانبي بولة صغيرة بها زيت وملعقة شاي صغيرة واقوم بغم الملعقة داخل الزيت ويدي بالزيت واقوم بادخال يدي داخل العجينة واقوم بقطع الكرات بالملعقة التي تظهر بين اصبعي واقوم بانزالها داخل الزيت وهكذا لعمل كمية من الزلابية وعندما تتماسك قليلا قومي بتحريكها حتي تصبح كلها باللون الدهبي واقم باخراها علي العسل البارد وتصفيتهم من اي عسل زائد وتقديمها .
- لعمل العجينة الاولي داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والسكر والخميرة واقوم بخلطهم واقوم باضافة الزيت والماء الدافيء خلطهخم حتي يصبح خليط ممتزج ناعم اقوم بتغطيتة وتركة ساعة يمر في مكان دافيء .
- لعمل العجينة الثانية داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والملح والنشا واقوم بتقليب المكونات واقوم باضافة العجينة الاولي وخلط المكونات جيدا معا واقوم بعمل خليط من الزيت والكاكاو واضافتة للخليط وخلطة معهم واخيرا اقوم باضافة الماء وتنعيم الخليط وتغطيتة وتركة داخل مكان دافيء ليختمر لمده ساعة .
- بعد تخمر العجية اقوم بتهبيطها وداخل طاسة بداخلها زيت ساخن غزيرعلي نار متوسطة وبجانبي بولة صغيرة بها زيت وملعقة شاي صغيرة واقوم بغم الملعقة داخل الزيت ويدي بالزيت واقوم بادخال يدي داخل العجينة واقوم بقطع الكرات بالملعقة التي تظهر بين اصبعي واقوم بانزالها داخل الزيت وهكذا لعمل كمية من الزلابية وعندما تتماسك قليلا قومي بتحريكها حتي تصبح كلها باللون الدهبي واقم باخراها علي العسل البارد وتصفيتهم من اي عسل زائد وتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح الزلابية بالكوب للشيف حسن
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاستخدامات منخول او دقيق خاص بالحلويات .
- ضروري جدا التاكد من فاعلية الخميرة المستخدمة
- ضروري جدا تهبيط عجينة الزلابية قبل قليها حتي لا تنفجر .
- يمكنك ترك العجينة الثانية لتختمر اكثر من ساعة لتعطيكي نتيجة افضل
- اذا احتجتي زلابية مقرمشة اكثر قومي باخراجها وهي باللون الاشقر اتركيها تبرد تماما واقليها مرة اخري .
- ضروري استخدام اناء غويط وزيت غزير للتحكم في شكل الكرات وتجعليها دائرية ومظبوطة والنار متوسطة .
- يمكنك تزينها بالعسل الابيض او السكر البودرة المنخول او التوفي او الشيكولاتة حسب الرغبة والمتوفر.
- يمكنك عمل زلابية بالمانجو او الفراولة باستخدام اصنص الفراولة والمانجو او اي نكهات يفضلها اطفالك
- عجن العجينة وتقليبها كثيرا يجعلها هشة ومفرغة اكثر من الداخل .
- يمكنك استبدال النشا بالكاستر البودر
تعليقات
إرسال تعليق