بسبوسه فاطمه ابو حاتى : البسبوسة هي من الحلوي التي انشاءت في الدولة العباسية قديما واصبحت تشتهر بها من بعدها مصر واصبحت سادة وبحشوة القشطة والنوتيلا والمكسرات وهي من احلا الحوا الشرقية التي يمكنك عملها بمكونات بسيطة وتكات ناحجة .
مقادير ومكونات بسبوسه فاطمه ابو حاتى
- المكونات الجافة للبسبوسة
- كيلو دقيق بسبوسة
- كوب سكر سنترافيش
- نصف كوب جوز هند مبشور
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة فانيليا بودر
- مقادير البسبوسة لصنية مقاس 28
- 3 كوب دقيق سميد جاهز
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
- كوب حليب
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 3 ملعقة كبيرة عسل نحل
- 3 ملعقة كبيرة ماء
- شربات البسبوسة
- كوب ونصف من الماء
- كوب ونصف من السكر
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي
خطوات عمل البسبوسة للشيف فاطمه ابو حاتي
- لعمل خليط البسبوسة الجاهز اقوم باحضار بولة واضافة السميد والسكر السنترافيش والملح والبيكنج بودر وجوز الهند والفانيليا واقوم بتقليب كل المكونات جيدا معا حتي يتداخلو ويخلطو واقوم بوضعهم وتخزينهم داخل علبة نظيفة جدا ووضعها في مكان نظيف بدون رائحة .
- علي النار اقوم باضافة السكر والماء وتركة علي نار متوسطة مع التحريك من الوقت للتاني حتي يصبح الخليط مكرمل باللون الدهبي اقوم باضافة نصف كمية الحليب وفك الخليط وهو علي النار وعندما يختلطو تماما اقوم برفعة من علي النار.
- اقوم باضافة باقي كمية الحليب والسمنة والزيت والعسل واقوم بتقليب كل المكونات حتيس يختلطو تماما واقوم باضافتهم الي 3اكواب من السميد الجاهز واقوم بخلطهم بالتقليب فقط بدون عجن واضافتهم لصنية مقاس 30 مدهونة بالسمنة من الارضية والجوانب واقوم بتخبيطها علي رخامة المطبخ حتي يستوي سطح البسبوسة واقوم بادخالها فرن ساخن جدا علي درجة حرارة 180علي ارضية الفرن .
- تاخذ لون دهبي جميل من الارضية والجوانب واقوم باطفاء الفرن من الارضية وفتح الشواية علي الهادي واقوم بتركها مع ملاحظتها حتي ياخذ السطح لون دهبي ايضا في هذه الفترة في وعاء علي النار اضيف السكر والمء وعندما يبدء بالغليان اقوم باضافة السمنة وتركها تذوب ورفعة وعندما تخرج ساخنة اقوم باعطاءها الشربات ساخن وتغطيتها وتركها تهدء تماما وتقديمها .
ملاحظات لنجاح البسبوسة للشيف فاطمه ابو حاتي
- اختيار نوع السميد يغير من الوصفة ويجعلها ذات طعم مميز .
- استخدامك للاكواب والملاعق المعيارية مهم جدا لوصفة مظبوطة
- يمكنك استبدال العسل الابيض بالعسل السيرب الثقيل او عسل الجلوكوز
- يمكنك الاستغناء عن جوز الهند او وضعة واستخدامة طازج.
- استخدام سمنة بلدي او سمنة ذات طعم مميز افضل من اي نوع وستغير من طعم البسبوسة .
- قومي باستخدام حليب دافيء حتي يجعل الكراميل يذوب اسرع .
- استخدمي نوع سكر ذات حبيبات صغيرة وابيض اللون في كل الوصفة والشربات .
- قومي باستخدام زيت نباتي وهو مهم ليعل البسبوسة طرية وتلمع.
- استخدمي فرن ساخن جدا مسبقا ولا يمكنك ادخالها علي فرن بارد حتي لا تصبح قاسية.
- قومي بتغطتها بعد اعطاءها الشربات حتي تصبح طرية جدا .
تعليقات
إرسال تعليق