تشيز كيك بطريقة الشيف هبة ابو الخير : وصفة نيويورك تشيز كيك بطريقة بسيطة وخطوات ناجحة وبادق التفاصيل اجمل تشيز كيك هتجربوها طعم وشكل ومكونات وخطوات بسيطة عليكي هتقدمي بيها احلا قالب تشيز كيك مميز .
مقادير ومكونات تشيز كيك بطريقة الشيف هبة ابو الخير
- مكونات الطبقة الاولي
- 200جرام بسكوت سادة
- 60 جرام زبدة مذابة
- اختياري (ملعقة كبيرة سكر بني 10جرام + ملعقة صغيرة قرفة 5جرام
- مكونات الطبقة الثانية
- 400 جرام جبنة كريمي
- 200جرام لبنة
- 3 حبة كبيرة بيض
- كوب سكر ابيض (200جرام
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (6جرام
- ملعقة كبيرة عصير ليمون (8جرام
- 3 ملعقة كبيرة نشا (45 جرام
- 2 كوب كرية خفق (400 مللي
- مكونات الصوص
- كوب ممتليء من توت احمر مجمد او فراولة مجمدة (200جرام
- ربع كوب + ملعقة كبيرة سكر (60جرام
- ملعقة كبيرة عصير ليمون (8جرام
خطوات عمل تشيز كيك بطريقة الشيف هبة ابو الخير
- اقوم بتجهيز القالب لعمل التشيز كيك اقوم باستخدام قالب قابل للفتح اقوم بتغليفة من اسفل القالب بالالومنيوم فويل ومن جوانب الداخل بورق الزبدة
- اقوم بعمل اول طبقة داخل كيس قابل للغلق اقوم بوضع البسكوت وتكسيرة ناعم جدا واضافتة الي بولة واضافة السكر البني والقرفة وتقليبهم معا واضافة الزبدة وتغليف كل حبات البسكوت بها واضافتها للقالب وتسويتها جيدا من كل الجوانب وادخالها الفليزر مده نصف ساعة
- لعمل الطبقة الثانية اقوم بخفق البيض وداخل البولة اقوم باضافة اللبنة والتشيز كيك والنشا والبيض المخفوق وعصير الليمون والفانيليا والسكر واقوم بخفق كل المكونات بالمضرب اليدوي حتي يصبح كل القوام كريمي اقوم باضافة كريمة الخفق وخفقها بسيط تختلط بالمكونات فقط واقوم بتوزع الخليط علي طبقة البسكوت وبعود خشبي واقوم بعمل تمويجات ولا اقوم بتوصيل العود الخشبي الي البسكوت .
- اقوم بوضع الصنية في قالب كبير الحجم واقوم باضافة ماء فاترة يصل الي ربع صنية التشيز كيك اقوم بادخالها فرن ساخن جدا مسبقا علي الشبكة درجة حرارة 180 مده الطهي ساعة ونصف مع عدم تح الفرن اطلاقا واقوم باطفاء الفرن وتركها ساعة ونصف بدون فتح الفرن اطلاقا واقوم بفتح الفرن وتركها بالداخل نصف ساعة وبعد ان برد تماما اقوم بادخالها التلاجة بعد تغطيتها
- اخيرا الصوص اقوم باضافة التوت المجمد والسكر واتركهم ربع ساعة واقوم برفع الخليط علي الناروسط مع التقليب عندما يبدء بالغليان اقوم باضافة عصير الليمون واقوم بتهدئة النار واقوم بالتقليب حتي تتبخر السوائل والخليط يصبح ثقيل واقوم بتصفيتة واخذ الصوص فقط
- اقوم باخراج التشيز كيك واخراها من القالب وتقديمها وعند قطعها اقوم بوضع السكين داخل ماء ساخن ومسحة وتقطيعها وتوزيع الصوص علي القطعة المقدمة بالهنا .
ملاحظات مهمة لنجاح تشيز كيك بطريقة الشيف هبة ابو الخير
- يمكنك استخدام اي نوع من البسكوت
- يمكنك استبال اللبنة بالساور كريم
- ضروري جدا الالتزام باقل التفاصيل لعمل تشيز كيك ناجح
- صنية الخبز مقاس 24 او 26
- يمكنك فرم البسكوت في محضرة الطعام
- لا تقومي بالاقتراب بالعود الخشبي من طبقة البسكوت
- خطوة العود الخشبي يعمل علي اخراج كل فقاعات الهواء
- يجب ان تكون كل مكوناتك بدرجة حرارة المطبخ
- الافضل ترك التشيز كيك ليلة كاملة قبل تقديمها
تعليقات
إرسال تعليق