الدجاج المقلي المقرمش هبة ابو الخير : لو هنتكلم عن سر خلطة كنتاكي وقرمشة متنتهيش يجب ان نتكلم عن هذه الوصف من احلا وافضل الوصفات السريعة والغير مكلفة بالمرة بكمية بسيطة من صدور الدجاج يمكنك عمل كمية وقطع كبيرة من قطع كنتاكي الرهيبة طعم وقرمشة بدون نقطة زيت قوام وقرمشة دائمة يجب ان تجربوها بكل تاكيد بانها تكون افضل وصفة كنتاكي قمتم بتجربتها وتحدي .
مكونات ومقادير الدجاج المقلي المقرمش هبة ابو الخير
- صدور دجاج مقسمة نصفين
- التتبيلة
- كوب لبن رايب
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- ربع ملعقة صغيرة شطة سائلة
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- التوابل المخصصة ملعقة صغيرة من كل
- ثوم بودر
- بصل بودر
- بابريكا
- ملح
- زنجبيل
- حبهان مطحون
- فلفل ابيض
- البهارات الخمسة
- خليط التيمبورا
- 2/3 كوب دقيق
- 125مللي حليب او ماء
- 2 حبة بيض
- خليط التغطية
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات
- 4 ملعقة كبيرة ماء
- خليط الدقيق المبهر
- كوب دقيق
- زنجبيل
- ملح
- توابل خمسة
- حبهان بودر
- مكونات التوابل الخمسة
- يانسون بشكل نجمة
- 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
- 2 ملعقة صغيرة شمر حب
- 4 قرنفل
- عود قرفة
خطوات تحضير الدجاج المقلي المقرمش للشيف هبة ابو الخير
- اقوم بتتبيل الدجاج اقوم باضافة الرايب والصويا صوص والشطة السائلة ووالزنجبيل المفروم وملح وفلفل ابيض والزنجبيل والحبهان والبصل والثوم البودروالبابريكا والبهارات الخمسة واقوم بتقليبهم واضافة صدر الدجاج واقوم بتقليبهم وتغطيتهم وادخالهم التلاجة ليلة كاملة
- لعمل التيمبورا داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والبيبض والحليب واقوم بمزج كل المكونات معا ولعمل خليط التغطية اقوم باضافة الدقيق والبيكينج بودر والبيكربوناتو واقوم بتقليبهم واضافة الماء مع التقليب تدريجيا وبعد اضافة كل كمية الماء اقوم بفركهم معا
- لخليط الدقيق المبهر اقوم باضافة الدقيق وملح وزنجبيل وتوابل خمسة وحبهان بودر واقوم بتقليبهم واقوم باخذ قطعة دجاج ووضعها في الدقيق المبهار وبعد ذلك التيمبورا واخيرا خلطة التغطية ورفعها فورا علي الزيت الساخن جدا علي نار متوسطة وعندما تاخذ لون دهبي وتكمل تسويتها افعها علي مصفاه لتصفية بقية الزيت وتقديمها .
- التوبل الخمسة اقوم بتحميص التوابل وطحنها بالمطحنة والاحتفاظ بها في الثلاجة .
ملاحظات مهمة لنجاح الدجاج المقلي المقرمش للشيف هبة ابو الخير
- استخدامك دقيق متعدد الاغراض منخول
- كل المكونات بدرجة حرارة المطبخ
- استخدام دجاج مصفا جيدا من الماء
- خلطة التغطي اضافة الماء تدريجيا مع التقليب المستمر وفركة يجعل هذا الدقيق افضل قرمشة وعمل افضل قشور
تعليقات
إرسال تعليق