كيكة قدرة قادر هبة ابو الخير : كيكة قدرة قادر او فلان كيك هذه الانواع من الكيكات وهمية قطعة منها تعطي سعادة رهيبة بعد تجربة وصفات كثيرة لقدرة قادر ساقدم لكم اليوم وصفة كورية لعمل كيكة قدرة قادر الكيكة رطبة وهشة جدا والكريم كريمي جدا ولذيذ فعلا كل قطمة منها سعادة هتجربوها ومفيش وصفات اخري ستقدمون عليها بعد هذه الوصفة من موقع مطبخ .
مكونات ومقادير كيكة قدرة قادر هبة ابو الخير
- مكونات الكراميل
- كوب الا ربع سكر (150 جرام
- ربع كوب ماء (500مللي
- الكريم
- 3 حبة بيض كاملين + 3 صفار بيض
- كوب حليب مكثف محلي (300 جرام
- 2 كوب كريمة خفق سائلة (400 جرام
- كوب حليب كامل الدسم (200 جرام )
- الكيك
- 3 صفار بيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر ( 30 جرام
- ملعقة صغيرة فانيليا (5 جرام
- ربع كوب حليب ( 50 جرام
- 2 ونصف ملعقة كبيرة زيت ( 25 جرام
- 5 ملعقة كبيرة دقيق ممسوحة (50 جرام
- 2 ملعقة كبيرة ممسوحة كاكاو غير محلي ( 15 جرام
- ربع ملعقة صغيرة ممسوحة بيكينج بودر(2 جرام
- ثمن ملعقة صغيرة بييكنج صودا(1 جرام
- 3 بياض بيض + 3 ونصف ملعقة كبيرة سكر (50جرام
- مكونات الكريم الاقتصادي
- 3 كوب حليب (600جرام
- نصف كوب سكر + ملعقة كبيرة سكر (110جرام
- 4 حبات بيض
- 2 صفار بيض
- ملعقة كبيرة فانيليا (10جرام
خطوات تحضير كيكة قدرة قادر للشيف هبة ابو الخير
- لعمل الكراميل داخل طاسة الومنيوم اقوم باضافة السكر والماء واقوم بتركة علي نار هادئة من تحريك الطاسة من وقت لاخر حتي يصبح باللون الدهبي واقوم بتوزيعة داخل قالب الخبز فورا وتوزيعة في ارضية القالب بعد دهنة بكمية بسيطة جدا من الزيت
- لعمل الكريم داخل الخلاط اقوم باضافة الحليب المكثف المحلي والكريمة والحليب والبيض وصفار البيض واقوم بخفقهم مده دقيقة وتصفيتة علي الكراميل بعد تماسكة .
- لعمل الكيك داخل بولة اقوم باضافة صفار البيض والسكر واقوم بخفقهم معا حتي يصبح القوام كريمي واقوم باضافة الحليب والزيت واقوم بخفقهم حتي يصبح الخليط ممتزج اقوم بنخل الكاكاو والدقيق والبيكينج بودروالبيكينج صودا علي الخليط وتقليبهم معا حتي يختلطو
- داخل العجان اقوم باضافة بياض البيض وعلي اقل سرعة اقوم بخفقة حتي يظهر فقاعات اقوم باضافة كمية من السكر مع الخفق علي اقل سرعة واقوم باضافة كمية اخري والخفق حتي يصبح كريمي فاتح واقوم باضافة اخر كمية حتي يصبح قوام الخليط كريمي متماسك واقوم باخذ كمية بسيطة واضافتهم لخليط الكيك وتقليبهم بهدوء حتي يختلطو واقوم باضافة كل كمية خليط الكيك علي الخليط الكريمي وتقليبهم من اسفل لاعلي بهدوء حتي يصبح مختلط تماما واقوم بتوزيعة علي كمية الكريم.
- اقوم باضافة القالب في حمام ماء مغلي وادخالة فرن ساخن مسبقا رف اوسط درجة حرارة 160 حتي يصبح كامل النضج واخراجة يهدء تماما اقوم بتغطيتة بفويل استريتش وادخالة ثلاج مده 6ساعات واخراجة وضع القالب في ماء مغلي 3 دقائق وقلبة علي طبق تقدم وتركة حتي يترك الكيك القالب وتزيينة وتقديمة .
ملاحظات مهمة لنجاح كيكة قدرة قادر للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام سكر ابيض ذات حبيبات ناعمة
- عدم تقليب الكراميل طول فترة وجودة علي النار تحريك الطاسة فقط وتوزيعة علي قالب الفرن فورا
- ضروري تصفية الكريم قبل اضافتة للكرميل
- ضروري عدم خفق مكونات الكريم اكثر من دقيقة حتي لا تفصل الكريمة
- ضروري جدا نخل الدقيق والكاكاو واستخدام دقيق اخر او دقيق خاص بالكيك او متعدد الاستخدامات
- كل مكونات كيكة قدرة قادر بدرجة حرارة المطبخ
- عند استخدام قالب مثقوب من المنتصف يجب ان يكون مقاس من 20ل10انش
- مع استخدام صنية عادية دائرية يجب ان تكون مقاس 24 او 22
- مع استخدام صنية مربعة يجب ان تكون 20في 20
تعليقات
إرسال تعليق