الفطاير الروسية هبة ابو الخير : الفطاير الروسية محتاجين دائما في عمل وصفات جديدة واطعم مختلفة خصوصا في المعجنات وحشواتها التقليدية بالاخص لو الطعم والشكل حلو جدا ويفتح النفس للاكل وصفتنا اليوم وصفة الفطاير الروسية فطاير مفرغة من الداخل وهشة مقرمشة من الخارج ولونها وحشوتها غنية جدا هتنفع جدا عشا او فطار او سندوتشات للحشوات هتبهر كل من يتذوقها رائحة وطعم وسهولة مميزة فعلا .
مكونات ومقادير الفطاير الروسية هبة ابو الخير
- مكونات العجينة
- 2 كوب حليب افيء
- ملعقة كبيرة خميرة (10 جرام
- ملعقة كبيرة سكر (10 جرام
- ملعقة صغيرة ملح (5 جرام
- 4 كوب ونصف دقيق (563 جرام
- للفرد
- نصف كوب زبدة وزيت
- مكونات الحشوة
- 300 جرام لحم مفروم
- 2 حبة بصل حجم صغير
- 2 فص ثوم مفروم
- بقدونس
- فلفل حار
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
- فلفل اسود
- كزبرة جافة
- بابريكا
- توابل مشكلة
خطوات تحضير الفطاير الروسية هبة ابو الخير
- داخل العجان اقوم باضافة الحليب والسكر والخميرة واقوم بتقليبهم وتركهم حتي تصبح الخميرة مختمرة
- اقوم باضافة الملح للدقيق واقوم باضافتة للخليط السائل مع العجن جيدا مده لا تقل عن 10دقائق واقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء
- بعد تخمر العجينة اقوم باعطاءها رشة من الدقيق وتكويرها كرات متساوية الحجم واقوم برصها علي طبقة من خليط الزبدة والزيت وتركها ترتاح مده 10دقائق
- اقوم بدهن سطح بخليط الزبدة والزيت واقوم بفرد العجينة بسمك رقيق شفاف واقوم بكرمشة جهتين العجينة ي يتقابلو ولفها حلزوني وضع الطرف في الاسفل ووضعها في صنية الخبز وعمل باقي الكمية بنفس الطريقة وتركها تختمر .
- لعمل الحشو داخل الكبة اقوم باضافة الطماطم و البصل والثوم والبقدونس والفلفل الحار وملح وفلفل بابريكا وكزبرة جافة ودبس الرمان والتوابل المشكلة وزيت زيتون واقوم بفرم كل المكونات حتي يصبح قوام مفروم واقوم باضافتة للحمة المفرومة وعجن المكونات معا .
- اقوم بالضغط في منتصف المعجنات واقوم باضافة ملعقة كبيرة في المنتصف من الخلطة ودهن اطراف المعجنات وادخالها فرن ساخن جدا علي درجة حرارة 200 رف اوسط وتركها اول نصف ساعة اذا تمت التسوية اقوم برفعها اسفل شواية علي الهادي لاعطاءها لون وتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح الفطاير الروسية للشيف هبة ابو الخير
- اذا تريدون الفطائر مقرمشة اكثر قومي باضافة كوب من الدقيق بديل لنصف الكوب المتواجد بالوصفة
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض او خاص بالمخبوزات منخول
- اذا تم قطع العجينة اثناء الفرد هذا امر عادي
- يمكنك استبدال الزبدة بخليط السمنة والزيت
- يمكنك استبدال معجون الطماطم بقطع الطماطم المقطعة مكعبات مخلية بذور وقشرة
- ضروري ان تكون العجينة تلتصق بالايدي
- يمكنك استخدام اي حشوة
تعليقات
إرسال تعليق