هريسة الشوارع هبة ابو الخير : الهريسة انواع كثيرة وكل نوع يتميز بطعم مختلف عن الاخر يوجد منها الهريسة المتماسكة والجافة ويوجد الهريسة الطرية جدا سنقدم لكم وصفة هريسة بتكات واسرار بسيطة بالسمن البلدي بعم ولا احلا من كده التجربة خير دليل يجب تجربتها تستاهل فعليا قومي باستخدام المكونات والخطوات وقراءة الملاحظات لعمل هريسة مظبوطة من موقع مطبخ .
مكونات ومقادير هريسة الشوارع هبة ابو الخير
- 4 كوب + ملعقتين دقيق سميدخشن (750 جرام
- 2 كوب الا ربع سكر ( 350 جرام
- 2 وثلث كوب جوز هند (125 جرام
- كوب الا ربع سمنة بلدي مذابة (150 جرام
- كوب دقيق فاخر (125 جرام
- 2/3 كوب شيرة ( الشربات الثقيل ) ( 125 جرام
- كوب حليب (200 مللي
- ملعقة صغيرة فانيليا (5جرام
- مقاس الصنية 30
- مقادير الشيرة التقيل
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- جرام ملح ليمون
- عين جمل للوجة
- مقادير شيرة الهريسة للتسقية
- 2 ونصف كوب سكر (500جرام
- 2 كوب ماء (400 جرام
- 4 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (75 جرام
- جرام ملح ليمون
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي
شاهد ايضا : طريقة عمل فطاير سريعه من غير عجن للشيف هبه ابو الخير
خطوات تحضير هريسة الشوارع للشيف هبة ابو الخير
- داخل بولة اقوم باضافة السميد والدقيق الابيض والسكر وجوز الهند واقوم بتقليب المكونات كلها مع بعض
- اقوم باضافة السمنة واقوم بفرك المكونات معا وتغليف كل حبات الدقيق بالسمنة البلدي
- اقوم بعمل خليط من الحليب والفانيليا وعسل الجلوكوز واقوم بخلط المكونات معا واقوم باضافة الخليط الي المكونات الجافة واقوم بتقليبهم حتي يختلطو
- اقوم باختبار العجينة مهم جدا ان تكون متماسكة بعد تجمعها لكن مفرولة واقوم بدهان صنية خبز بالسمنة من الارضية والجوانب واقوم باضافة الخليط واقوم بنزول الملعقة في الشيرة الخفيف وتسوية سطح الهريسة واقوم بعمل تقطيعات علي السطح وتزينها .
- اقوم بادخال الصنية فرن ساخن مسبقا رف اوسط درجة حرارة 170 حتي تاخذ لون من الارضية والجوانب واقوم برفعها اسفل شواية الفرن درجة منخفضة واعطاءها لون دهبي فاتح .
- قبل ثلث ساعة من تسوية الهريسة اقوم باضافة السكر والماء وملح الليمون داخل اناء وتقليبهم علي البارد رفعهم علي النار بعد امتزاجهم وتوقف التقليب بعد رفعة علي النار عند الغليان اقوم باضافة عسل الجلوكوز وتركة علي نار منخفضة مده 15دقيقة ورفعة واضافة السمن البلدي وتركة يهدء ليصبح دافيء واقوم بتوزيعة علي الهريسة ساخنة جدا 3دقائق واقوم بتصفية الشيرة وتقديم الهريسة .
ملاحظات مهمة لنجاح الهريسة للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام سميد خشن جدا
- نخل الدقيق الابيض قبل استخدامة مهم جدا
- يمكنك استبدال الشيرة الثقيل الذي يستخدم داخل الهريسة بعسل ابيض او عسل جلوكوز
- يمكنك استبدال عسل الجلوكوز لشيرة الهريسة بالعسل الابيض او شيرة ثقيل خاص بالكنافة
- مكونات الشيرة الثقيل وطريقة عملة بنفس طريقة شيرة تسقية الهريسة
- يمكنك استبدال ملح الليمون بعصير نصف ليمونة
- ضروري استخدام سكر ابيض ناعم الحبيبات للشيرة والهريسة
تعليقات
إرسال تعليق