الكيكة الاسفنجية هبة ابو الخير : الكيكة الاسفنجية سنقدمها بطريقة جديدة تماما تختلف تماما عن كيك الاسبونج الجاهز او الكيك التقليدي اذا فشلتي ايضا في عمل كيك اسفنجي مظبوط فبعد هذه الخطوات والمكونات لا يمكنك الفشل مرة اخري ستتفاجئي من نتيجة ناجحة وبسيطة سريعة بدون وقت ولا مجهود وهشة جدا من الداخل فقط بعض الملاحظات التي تجعلك تقومين بكيك ناجح مختلف عن اي كيك متي بتجربتة وتحدي .
مكونات ومقادير الكيكة الاسفنجية هبة ابو الخير
- 4 بياض بيض وسط (120 جرام
- نصف كوب سكر (100جرام
- 5 صفار بيض حجم وسط (80جرام
- 8 ملعقة كبيرة دقيق (80 جرام
- 2 ملعقة كبيرة زيت (20جرام
- ملعقة كبيرة حليب سائل ( 16جرام
- ملعقة صغيرة فانيليا (5جرام
- رشة ملح (1جرام
- مقاس صواني الخبز
- المقادير لصنية مقاس 16 ارتفاع 7سم
- لو صنية مقاس 20 ارتفاع 7سم يجب مضاعفة المقدار
خطوات تحضير الكيكة الاسفنجية للشيف هبة ابو الخير
- اقوم بتحضير القالب اقوم بدهن القالب بالزبدة من الارضية والجوانب واقوم بتغليفة بالورق الزبدة واترك ورق الزبدة بالجوانب مرتفع واتركة جانبا
- داخل بولة اقوم باضافة الفانيليا والملح والحليب والزيت واقوم بتقليب المكونات جيدا وتركهم جانبا
- داخل بولة اخري اقم باضافة بياض البيض وخفقه بالمضرب الكهربائي علي اقل سرعة حتي يصبح فقاعات بيضاء شفافة واقوم بالتوقف عن الخفق واضافة السكر تديجيا علي 3 مراحل اول مرحلتين اقوم بالخفق علي سرعة منخفضة ليمتزجو
- اخر مرحلة لوضع السكر اقوم باضافتة وخفق علي سرعة عالية جدا حتي يصبح القوام كريمي ناعم لكن متماسك واقوم بتقليبة بسيط للتاكد ان كل المكونات مختلطة تماما .
- اقوم باضافة صفار البيض وبالمضرب اليدوي اقوم بالتقليب بهدوء تقليب بطيء وبالاسباتيولا اقوم بالتقليب البسيط للتاكد ان كل المكونات مختلطة واقوم بنخل الدقيق علي الخليط وبمضرب يدوي اقوم بالتقليب ببطيء حتي يختلطو تمام
- علي خليط الحليب والزيت اقوم باضافة ملعقتين كبار من خليط الكيك واقوم بتقليبهم ببطيء تي يختلطو واقوم باضافتة الي خليط الكيك واقوم بتقليبهم بنفس الخطوات والطريقة والتاكد باسبتيولا بان كل المكونات مختلطة تماما .
- اقوم بصب كل الخليط داخل الصنية وادخالها فرن ساخن مسبقا حرارة 180 رف اوسط مده 35الي 40دقيقة بعد وقت الخبز اقوم باخراجها فورا علي شبكة واقوم بازالة ورق الزبدة واقوم بركها تبرد تماما واقوم بتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح الكيكة الاسفنجية بطريقة الشيف هبة ابو الخير
- طهي الكيكة الاسفنجية اذا كانت المقادير مضاعفة في قالب مقاس 20 مده من 45الي 50دقيقة
- يجب ازالة ورق الزبدة فور خروج الكيك حرارتة يمكن ان يجعل الكيك هابط
- ضروري ان تكون صنية الخبز محاطة بورق الزبدة اذا وضع الخليط داخل الصنية بدونة يجعلها تهبط بعد خروجها
- تسخين الفرن ضروري جدا قبل دخول الكيك
- المكونات باكملها بدرجة حرارة المطبخ
- ضروري اختيار نوع الدقيق فاخر او خاص بالكيك او متعدد الاستخدامات اذا احتاج الامر لة
تعليقات
إرسال تعليق