سويسرول بالطريقة اليابانية هبة ابو الخير : سنقدم لكم احسن وانجح وصفات السويسرول وصفة سويسرول يابانية بخليط بسيط مكونات وطريقة سريعة لعمل 3 نكهات من السويسرول فانيليا شيكولاتة وريد فيلفيت بتكات واسرار لو مبتدئة ستكون فرصة النجاح كبيرة خليط هش وكيكة هشة وطرية فعليا ستتناولون احلا وصفات السويسرول .
مكونات ومقادير سويسرول بالطريقة اليابانية هبة ابو الخير
- مكونات سويسرول الفانيليا
- 5 صفار بيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر (30جرام
- ملعقة صغيرة فانيليا (5جرام
- رشة ملح (3جرام
- 4 ملعقة كبيرة حليب (60 جرام
- 4 ملعقة كبيرة زيت (40جرام
- 2/3 كوب دقيق (80 جرام
- نصف ملعقة صغيرة ممسوحة بيكينج بودر
- 5 بياض بيض
- 5 ونصف ملعقة كبيرة سكر
- مكونات سويسرول الشيكولاتة
- 4 صفار بيض
- 2 ونصف ملعقة كبيرة سكر (25جرام
- ملعقة صغيرة فانيليا (5جرام
- 60 مللي حليب (50جرام
- 3ملعقة كبيرة زيت ( 30جرام
- 5 ونصف ملعقة كبيرة ممسوحة دقيق (55 جرام
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (15 جرام
- نصف ملعقة صغيرة ممسحة بيكينج بودر (2جرام
- 4 بياض بيض
- 4 ونصف ملعقة كبيرة سكر (65 جرام
- مكونات سويسرول الريد فيلفيت
- 4 صفار بيض
- 2 ونصف ملعقة كبيرة سكر (25جرام
- رشة ملح (1جرام
- ملعقة صغيرة فانيليا (5 جرام
- 60 مللي حليب (50جرام
- 3 ملعقة كبيرة زيت (30جرام
- 5 ونصف ملعقة كبيرة دقيق (55جرام
- 2 ملعقة كبيرة ممسوحة من الكاكاو الخام (15جرام
- ملعق غيرة ممتلئة لون احمر غذائي
- نصف ملعقة صغيرة ممسوحة بيكينج بودر (2جرام
- 4 بياض بيض
- 4 ونصف ملعقة كبيرة سكر (65 جرام
- صنية مستطيلة 25في 38
شاهد ايضا : طريقة عمل كيكة القهوه للشيف هبه ابو الخير
خطوات تحضير السويسرول الطريقة اليابانية للشيف هبة ابو الخير
خطوات عمل سويسرول الفانيليا
- داخل بولة اقوم باضافة صفار البيض والسكر والفانيليا والملح واقوم بخفقهم بالمضرب اليدوي حتي يختلطو واقوم باضافة الزيت والحليب وخفقهم بالمضرب اليدوي ليختلطو تماما .
- اقوم بنخل كمية الدقيق والبيكينج بودر ونخلهم مرة اخري علي الخليط السائل واقوم واقوم بتقليبهم حتي يختلطو تماما
- داخل بولة اخري اقوم باضافة كمية بياض البيض واقوم بخفقهة بالمضرب الكهربائي علي سرعة بطيئة حتي يصبح مثل فقاعات شفافة صغيرة واقوم باضافة السكر تدريجا علي 3مراحل مع الخفق فقط اخر مرة اضع فيها السكر اقوم بالخفق علي اعلي سرعة حتي يصبح القوام هش لكن قوامة متماسك ومن بعدها اخفق علي اول سرعة مده دقيقة لخروج الفقاعات .
- اقوم باخذ كمية بمقدار ملعقتين كبار واضافتهم للخليط الاول والتقليب من اسفل لاعلي حتي يختلطو بهدوء جدا وبعد ذلك اضافة كل الكمية علي خليط بياض البيض والتقليب بنفس الطريقة بهدوء بالمضرب اليدوي حتي يختلطو تماما .
- علي صنية الفرن بمفروشة بورقة الزبدة واقوم باضافة الخليط اقوم بتسوية السطح بالملعقة وعمل تمويجات بها بسيطة وادخالة فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 160 رف اوسط حتي ينضج تماما اقوم باخراجة ونقلة فور خروجة علي شبكة الفرن تغطية السطح بورقة زبدة وقلبة وازالة ورق الزبدة من الجوانب والارضية وتركة يبرد تماما واقوم بتقطيع 3احرف بالتساوي بالسكينة واخر حرف بالعرض اقوم بقطعة بميل وعمل 5تشققات علي سطح الرول من الجهة الذي يلف منها.
- قومي بحشو السويسرول بالمربي او العسل ولفة بورق الزبدة باحكام قليلا وعند غلقة اقوم بلصق الاطراف بلصق محكم الغلق واقوم بادخالة الفليزر مده ساعة ويصبح السويسرول جاهز بعد اخراجة من ورق الزبدة وتقدمية .
خطوات عمل سويسرول الشيكولاتة
- داخل بولة اقوم باضافة صفار البيض والسكر والفانيليا والملح واقوم بخفقهم بالمضرب اليدوي حتي يختلطو واقوم باضافة الزيت والحليب وخفقهم بالمضرب اليدوي ليختلطو تماما .
- اقوم بنخل كمية الدقيق والكاكاو الخام والبيكينج بودر ونخلهم مرة اخري علي الخليط السائل واقوم واقوم بتقليبهم حتي يختلطو تماما
- داخل بولة اخري اقوم باضافة كمية بياض البيض واقوم بخفقهة بالمضرب الكهربائي علي سرعة بطيئة حتي يصبح مثل فقاعات شفافة صغيرة واقوم باضافة السكر تدريجا علي 3مراحل مع الخفق فقط 3 مرة اضع فيها السكر اقوم بالخفق علي اعلي سرعة حتي يصبح القوام هش لكن قوامة متماسك ومن بعدها اخفق علي اول سرعة مده دقيقة لخروج الفقاعات .
- اقوم باخذ كمية بمقدار ملعقتين كبار واضافتهم للخليط الاول والتقليب من اسفل لاعلي حتي يختلطو بهدوء جدا وبعد ذلك اضافة كل الكمية علي خليط بياض البيض والتقليب بنفس الطريقة بهدوء بالمضرب اليدو حتي يختلطو تماما .
- علي صنية الفرن بمفروشة بورقة الزبدة واقوم باضافة الخليط اقوم بتسوية السطح بالملعقة وعمل تمويجات بها بسيطة وادخالة فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 170 رف اوسط حتي ينضج تماما اقوم باخراجة ونقلة فور خروجة علي شبكة الفرن تغطية السطح بورقة زبدة وقلبة وازالة ورق الزبدة من الجوانب والارضية وتركة يبرد تماما واقوم بتقطيع 3احرف بالتساوي بالسكينة واخر حرف بالعرض اقوم بقطعة بميل وعمل 5تشققات علي سطح الرول من الجهة الذي يلف منها.
- قومي بحشو السويسرول بالكريمة المتماسكة وتركيز الكريمة بمكان الف ولفة بورق الزبدة باحكام قليلا وعند غلقة اقوم بلصق الاطراف بلصق محكم الغلق واقوم بادخالة الفليزر مده 6ساعات ويصبح السويسرول جاهز بعد اخراجة من ورق الزبدة وتقدمية .
خطوات عمل الريد فيلفيت
- داخل بولة اقوم باضافة صفار البيض والسكر والفانيليا والملح واقوم بخفقهم بالمضرب اليدوي حتي يختلطو واقوم باضافة الزيت والحليب وخفقهم بالمضرب اليدوي ليختلطو تماما .
- اقوم بنخل كمية الدقيق والكاكاو الخام والبيكينج بودر ونخلهم مرة اخري علي الخليط السائل واقوم بتقليبهم حتي يختلطو تماما واخيرا اقوم باضافة الجيل الاحمر واقوم بخلطهم جيدا .
- داخل بولة اخري اقوم باضافة كمية بياض البيض واقوم بخفقهة بالمضرب الكهربائي علي سرعة بطيئة حتي يصبح مثل فقاعات شفافة صغيرة واقوم باضافة السكر تدريجا علي 3مراحل مع الخفق فقط 3 مرة اضع فيها السكر اقوم بالخفق علي اعلي سرعة حتي يصبح القوام هش لكن قوامة متماسك ومن بعدها اخفق علي اول سرعة مده دقيقة لخروج الفقاعات .
- اقوم باخذ كمية بمقدار ملعقتين كبار واضافتهم للخليط الاول والتقليب من اسفل لاعلي حتي يختلطو بهدوء جدا وبعد ذلك اضافة كل الكمية علي خليط بياض البيض والتقليب بنفس الطريقة بهدوء بالمضرب اليدو حتي يختلطو تماما .
- علي صنية الفرن بمفروشة بورقة الزبدة واقوم باضافة الخليط اقوم بتسوية السطح بالملعقة وعمل تمويجات بها بسيطة وادخالة فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 170 رف اوسط حتي ينضج تماما اقوم باخراجة ونقلة فور خروجة علي شبكة الفرن تغطية السطح بورقة زبدة وقلبة وازالة ورق الزبدة من الجوانب والارضية وتركة يبرد تماما واقوم بتقطيع 3احرف بالتساوي بالسكينة واخر حرف بالعرض اقوم بقطعة بميل وعمل 5تشققات علي سطح الرول من الجهة الذي يلف منها.
- قومي بحشو السويسرول بالكريمة المتماسكة وتركيز الكريمة بمكان الف ولفة بورق الزبدة باحكام قليلا وعند غلقة اقوم بلصق الاطراف بلصق محكم الغلق واقوم بادخالة الفليزر مده ساعة ويصبح السويسرول جاهز بعد اخراجة من ورق الزبدة وتقدمية .
ملاحظات مهمة لنجاح السويسرول بالطريقة اليابانية للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام دقيق فاخر او خاص بالكيك منخول اكثر من مرة
- ضروري نخل الكاكاو قبل استخدامة لتفادي اي تكتلات
- الحليب وصفار البيض يستخدم بدرجة حرارة المطبخ
- بياض البيض يجب استخدامة بدرجة حرارة الثلاجة
- ضروري استخدام سكر ابيض ناعم
- الفرن يجب ان يكون ساخن قبل دخول الكيك
- نقل السويسرول جب ان يكون بدون قلب فقط يتم نقلة ورفعة من الاربع طراف معا فيجب طلب المساعدة
- ضروري بولة بياض البيض تكون نظيفة ومجففة تماما والمضرب كذلك
تعليقات
إرسال تعليق