محشي الكرنب هبة ابو الخير : محشي الكرنب جميعنا في كل الدول يفضلون محشي الكرنب سنقدم لكم خلطة بسيطة وطريقة تسوية واوراق بتسوية مظبوطة مع تكات بسيطة يمكنك عملة في وقت بسيط المحشي من احلا الاكلات الشتوية والمفيدة هتقدري تقيها في العزومات ناجحة طعم ورائحة تشد الجميع .
مكونات ومقادير محشي الكرنب هبة ابو الخير
- كرنب (الملفوف )
- مكونات التسبيكة
- نصف كيلو عصير طماطم غير مصفا
- 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
- 4 حبات بصل وسط مفروم
- نصف كوب زيت
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- باقي مكونات الوصفة
- ربع كوب زيت
- حبة بصل نية مفرومة
- نصف كيلو ارز مصري مغسول
- شبت
- كزبرة خضراء
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كمون
- مرقة لحم او دجاج
شاهد ايضا : طريقة عمل طاجن ارز معمر للشيف فاطمه ابو حاتي
خطوات تحضير محشي الكرنب للشيف هبة ابو الخير
- اولا اقوم بتقطيع رأس الكرنب واقوم باخراجها وتفريغ كل ورقة من الاخري حتي اقوم بازالة كل ورقات الكرنب
- اقوم بتسخين كمية من الماء واقوم باضافة ورقة تلو الاخري حتي تصبح الاوراق مستوية ومتماسكة طرية لكن لا تقع عن شدها بسهولة
- اقوم بتوزيع الاوراق علي طبق كبيرة بجانب بعضهم حتي يهدء تماما واقوم بتقطيع العنق ولفها رول تقطيع الورقة قطع حسب الحجم المناسب واقوم بتقطيعها مربعات حسب الرغبة في الحجم ايضا واقوم بعمل كل الكمية ورصهم علي اطباق وتصبح جاهزة
- لعمل الخلطة علي النار اقوم باضافة الزيت والسمنة وتسخينهم واقوم باضافة البصل واعطاءة لون شفاف واقوم باضافة الصلصة وتقليبها مع البصل واضافة عصير الطماطم وملح وكمون وسكر وكزبرة جافة واقوم بتقليب المكونات وتركها علي نار منخفضة لتصبح مسبكة
- بعد تسبيك الصلصة اتركها تهدء تماما واقوم بتقطيع عناقيد الشبت والبقدونس وتركها جانبا وتقطيعها قطع صغيرة واقوم باضافتها علي الصلصة والارز والبصلة النية وملح وكمون وكزبرة وفلفل والزيت واقوم بتقليبهم واقوم بحشو الكرنب بخلطة المحشي واقوم باضافة طبقة كرنب في ارضية الحلة وعناقيد الخضروات ورص اصابع المحشي بالتساوي لكن بدون مليء الحلة للاخر .
- اقوم باضافة كمية المرقة المغلية حتي تصل الي اول طبقة من الاصابع واقوم برفعها علي النار وضع طبق اعلي الاصابع وتغطيتها بالغطاء واقوم بتركها عندما تغلي وتتشرب الاصابع المرقة اقوم برفع الطبقوتغطتها وتهدئة النار ومن وقت لاخر اقوم بزيادة كبشة من المرقة واختبار التسوية من وقت لاخر حتي يصبح المحشي جاهز وتقديمة ساخن وبالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح محشي الكرنب للشيف هبة ابو الخير
- ضروري غسل الارز قبل وضعة للخلطة
- ضروري ترك التسبيكة تهدء تماما لعدم تسوية الارز
- يمكنك الاستغناء عن السمنة واضافة الزيت فقط
- يمكنك تخزين خلطة المحشي في اكياس الحفظ في الفليزر مده اسبوعين
- اوراق الكرنب المسلوقة يمكنك حفظها في اكياس وتفريزها لمدة طويلة
تعليقات
إرسال تعليق