التيراميسو الايطالي هبة ابو الخير : التيراميسو هي كيكة باردة باستخدام بسكوت التيراميسو والكريمة الايطالي السريعة الاصلية في هذه الوصفة ستقدمي التيراميسو بطريقتين طريقة الكريمة الاصلية الايطالي والكريمة بدون بيض وبدون خفق وطريقة بسيطة لعمل بسكوت التيراميسو بابسط مكونات واسهل خطوات لعمل مثل الجاهزة واحلا كتير طواجن تيراميس رائعة من ايدك فعليا الدنيا هتتغير بمذاق التيراميسو الرائع .
مكونات ومقادير التيراميسو الايطالي هبة ابو الخير
- بسكوت التيراميسو
- 3 صفار بيض
- ملعقة ونصف كبيرة سكر (20جرام
- 3 بياض بيض
- 5 ملعقة كبيرة سكر (70 جرام
- كوب الا ربع دقيق (90جرام
- ملعقة صغيرة نشا ( 5جرام
- ربع ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة + 2 ملعقة كبيرة سكر عادي
- كريمة التيراميسو الاصلية
- 2 صفار بيض
- 4 ملعقة كبيرة سكر ( 60جرام
- ملعقة صغيرة فانيليلا (5جرام
- كوب جبن كريمي (250 جرام
- 2 بياض بيض
- كوب الا ربع كريمة خفق سائلة (150 جرام
- كريمة التيراميسو بدون بيض السريعة
- 2 كوب جبن كريمي (500جرام )
- نصف كوب حليب محلي مكثف (160 جرام
- كوب الا ربع كريمة خفق سائلة (150 جرام
- الاسبريسو
- كوب ماء دافيء (200جرام
- 2 ملعقة كبيرة بودرة اسبريسو سريعة الذوبان او نسكافية (6جرام
خطوات تحضير اليتراميسو الايطالي للشيف هبة ابو الخير
طريقة البسكوت
- داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والنشا والبيكينج بودر واقوم بتقليبهم وتركهم جانبا
- داخل بولة اخري اقوم باضافة صفار البيض والفانيلا واقوم بتقليب المكونات باليدوي حتي يصبح خليط فاتح
- داخل بولة اخري اقوم باضافة بياض البيض واقوم بخفق المكونات حتي يصبح بياض البيض يقوام فقاعات بيضاء واقوم باضافة السكر تدريجيا علي 3 مرات وفي كل مرة اقوم بالخفق علي اول سرعة المرة الاخيرة واقوم بالخفق علي اعلي سرعة حتي يصبح قوام ابيض متماسك تماما واقوم بتقليبة بالمضرب دقيقتين علي اول سرعة .
- اقوم باضاقو ملعقتين كبار من خليط بياض البيض علي صفار البيض وتقليبهم بهدوء حتي يختلطو واقوم باضافتة الي بياض البيض والتقليب بهدوء حتي يختلطو اخيرا اقوم باضافة خليط الدقيق واقوم بتقليبة بهدوء حتي يختلطو
- اقوم باضافتة داخل كيس حلواني وتشكيلة علي صواني الخبز بمفرش او ورق زبدة واقوم بتقليب السكر الابيض والسكر البودر وتقليبهم ونخلهم وتغطية البسكوت بالسكر والفرن ساخن علي رجة حرارة 190 درجة اقوم بتظبيط حراة الفرن علي 180 درجة رف اوسط مده 13دقيقة واقم باخراجة
طريقة التيراميسو
- علي ماء دافيء اقوم باضافة الاسبريسو او النسكافية واقوم بتقليبهم وتركهم جانبا
- لعمل الكريمة الاصلية داخل بولة اقوم باضافة صفار البيض والسكر والفانيليا واقوم بالتقليب بالمضرب حتي يصبح القوام ابيض فاتح واقوم باضافة الجبنة الكريمي واقوم بتقليب المكونات حتي يختلطو تماما
- علي بياض البيض اقوم بخفقة علي اعلي سرعة حتي يصبح متماسك واقوم باضافة بياض البيبض لخليط الاول والتقليب بهدوء حتي يختلطو
- اقوم بخفق كريمة الخفق حتي يصبح القوام متماسك واقوم باضافتها للخليط الاول وتقليبهم بهدوء حتي يختلطو تماما
- لعمل الكريمة بدون بيض اقوم باضافة الجبنة الكريمي والحليب المكثف المحلي واقوم بتقليبهم حتي يختلطو اقوم باضافة الكريمة وتقليبهم معا ليصبح قوام كريمي .
- اقوم باخذ خليط الاسبريسو في الماء واقوم بوضع البسكوت ورفعة فورا ورص داخل قالب اقوم بنخل رشة من الكاكاو واضافة الكريمة اي نوع تفضلوة واقوم باضافة طبقة اخري من البسكوت بنفس الطريقة رشة كاكاو والكريمة وتسوي السطح وتغطيتها وادخالها التلاجة ليلة كاملة وتقديمها بعد ذلك وبالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح التيراميسو الايطالي للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام دقيق فاخر او خاص بالكيك
- ضروري استخدام حبات بيض طاازجة
- ضروري كل المكونات تكون بدرجة حرارة الغرفة
- ترك البسكوت يبرد تماما قبل استخدامة وعدم تغطيسة مده كبيرة
- ضروري خفق البياض بمضرب نظيف وجاف تماما بدون نقطة ماء والبولة ايضا
- ضروري خفق الكريمة حتي تتماسك فقط الخفق الكثير يعمل علي فصل الكريمة
تعليقات
إرسال تعليق