الكفتة للشيف هبة ابو الخير : سنقدم لكم اليوم وصفة لعمل الكفتة لكن اليوم سنعطيكم وصفة بعيدا عن كل وصفات الكفتة التقليدية طريقة وخطوات جديدة موفرة وسريعة ستقدمين بعض الاشكال من كمية بسيطة من الكفتة تكات بسيطة وستتمتعي بعمل كفتة جوسي من الداخل وبلون رائع من الخارج تسوية بسيطة وتكات لضمان نجاحها وكفتة اليوم هي كفتة الماء وصفة جديدة بالفعل فيجب تان تجربيها وتمتعي بها عائلتك تابعي المكونات والخطوات .
مكونات ومقادير الكفتة
- 600 جرام لحم مفروم
- حبة بصل مفرومة ناعم مصفاه من الماء
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- نصف كوب ماء
- نصف كوب بقسماط
- ملح
- ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- ملعقة صغيرة بابريكا
- خضار الشوي
- فلفل رومي شرائح
- بصل شرائح
- لحشو الكفتة
- جبنة شيدر مكعبات
خطوات تحضير الكفتة
- داخل بولة اقوم باضافة اللحمة المفرومة والبصلة المفرومة وعصير الليمون والزيت والبقسماط وملح وبابريكا وبيكربونات واقوم بعجن المكونات كلها مع بعضهم
- اقوم باضافة الماء تدريجيا مع العجن الجيد حتي تصبح عجينة ناعمة بها خيوط رفيعة واقوم بفرد قطعة من اللحم بين ورقتين من الزبدة بسمك 2سم
- اقوم بتسوية الاطراف بالسكينة واقوم بتشكيلها اصابع واقوم بتشكيل البعض منها برجر بحجم صغير واقوم بحشو الكفتة الكرات بالجبنة .
- اقوم باحضار صنية خبز اقوم بتوزيع الفلفل الرومي والبصل واقوم برص كرات اللحمة علي الوجة وادخالها اسفل الشواية علي الهادي حتي تصبح بكامل تسويتها .
- اقوم بدهن الجريل بالقليل من الزيت وعندما يصبح الجريل ساخن جدا اقوم بتوزيع الاصابع والاقراص مع التقليب من وقت لاخر لتصبح كاملة النضج واقوم بتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح الكفتة
- الافضل استخدام لحمة مفرومة وبها نسبة من الدسم
- قومي باضافة الزيت اذا لم تتوفر داخل اللحم نسبة من الدهن اذا كانت من اللحوم الدسمة قومي بحذفها من المكونات
- ضروري تصفية البصل من الماء قبل اضافة البصل اللي اللحمة
- ضروري اضافة الماء تدريجيا حتي يمكنك التحكم في اللحمة
- ضروري جدا عن اللحم حتي تظهر لة خيوط رفيعة فهي انسجة الترابط .
- البقسماط يعمل علي ترابط الانسجة مما يجعلها متماسكة اثناء القلي .
تعليقات
إرسال تعليق