الحواوشي الاسكندراني هبة ابو الخير : الحواوشي الاسكندراني بتكات واسرار المطاعم ستقدموه حواوشي كمبو او احجام صغيرة حسب الرغبة يمكنك تقديمه وجبة سادة او بحبة البركة والسمسم ويمكنك تقديه تشيزي بالجبنة المطاطة الموتزاريلا والشيدر وجه بيتزا مميز بيتزا من الخارج وحواوشي بطعم رهيب من الداخل تحدي اكبر مطاعم الحواوشي الاسكندراني .
مكونات ومقاديرالحواوشي الاسكندراني هبة ابو الخير
- العجينة
- من4 الي 4ونصف كوب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة (11جرام )
- 2 ملعقة كبيرة سكر ( 20جرام )
- ملعقة ونصف صغيرة ملح (7جرام )
- نصف كوب زيت (100جرام )
- كوب ونصف حليب دافيء (300ملي )
- 4 ملعقة كبيرة زبادي ( 100جرام )
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر ( 5جرام )
- الحشوة
- نصف كيلو لحم ضاني مفروم
- نصف كيلو لحم بقري مفروم
- 2ل3حبات بصل مفروم (300جرام )
- فلفل احمر واخضر حار مفروم
- فلفل خضر رومي
- بقدونس
- 4 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة بهارات حواوشي
- نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني
- لدهن الوجة
- سمنة بلدي
- حبة البركة
- سمسم محمص
- للوجه :
- شيدر مبشورة
- موتزاريلا مبشورة
- شرائح فلفل اخضر
- شرائح طماطم لحم فقط
- زيتون اخضر
شاهد ايضا : طريقة عمل البفتيك ( سكالوب بانيه ) هبه ابو الخير
خطوات تحضيرالحواوشي الاسكندراني هبة ابو الخير
- داخل بولة اقوم باضافة الحليب والسكر والخميرة واقوم بتركهم في مكان دافيء مظلم حتي يختمرو مده10دقائق اقوم باضافة الملح والبيكينج بودر والزبادي واقوم بتقليبهم معا اقوم باضافة الدقيق تدريجيا حتي تصبح عجينة طرية تلتصق بالبولة اقوم باضافة نصف كمية الزيت وجن العجينة واقوم باضافة باقي كمية الزيت وعجنها جيدا حتي تصبح ناعمة تلتصق قليلا اقوم تغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء مده30دقيقة
- بعد تخمر العجينة اقوم بتقسيم العجينة كرات بنفس المقاس داخل طبق مدهون بالزيت اقوم بتغطيتهم وتركهم مرة اخري 30دقيقة تختمر في مكان دافيء
- لتحضير الحشو اقوم باضافة باضافة اللحمة الضاني والبقري والفلفل الحمر والاخضر الحار والبصل والفلفل الرومي والبقدونس والثوم والملح والفلفل والبهارات والكبابة الصيني واقوم بفرمهم علي الوجة الخشن من المفرمة
- بعد تخمر العجينة اقوم بفرد القطعة علي ورقة زبدة او زيت وفردها بسمك رفيع واضافة طبقة رقيقة من اللحمة مع ترك مسفة عند اطراف العجينة واقوم باضافة الطبقة الاخري وغلق الاطراف جيدة ودهن الطبقة العلوية بالسمنة واقوم بوضع ورقة من ورقة الزبدة وقلب الخبز علي الجهة الاخري والضغط علي العجين حتي اتاكد بان السمك رفيع واقوم بدهن بالسمنة واافة حبة البركة والسمسم واخالها فرن ساخن جدا مسبقا علي صاج الفرن بورقة الزبدة اووضعة في قالب فرن علي رف اوسط اعلي درجة حرارة حتي يصبح باللون الدهبي من الارضية واقوم باعطاءة لون دهبي من اعلي واخراجة
- لعمل خبز حواوشي وجة بيتزا اقوم بعمل نفس الخطوات لكن لا اقوم بدهنة بالسمنة فقط اقوم باضافة مونزاريلا وشيدر وفلفل اخضر وطماطم وزيتون واقوم بادخالة الفرن وتركة ياخذ لون دهبي من الارضية واعطاءة لون من اعلي واقوم باخراجة وتقديمة ساخن .
ملاحظات مهمة لنجاح الحواوشي الاسكندراني للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول او دقيق قوي خاص بالمخبوزات
- يمكنك تقسيم العجينة حسب الحجم الذي تريدونة
- يمكنك اضافة الفلفل الاحمروالاخضر الحار او يمكنكم الاستغناء عنة واستبدالة بالقليل من الشطة
- يمكنكم استخدام لحمة مفرومة باي نوع تفضلوة
- يمكنكم اضافة اي اضافات للعجينة مثل استبدال الزبادي بالحليب الرايب او الحليب البودر
- اذا لم تتوفر المفرمة يمكنكم فرم الخضروات معا واضافتها للحمة المفرومة وعجنهم معا .
تعليقات
إرسال تعليق