كيكة الجزر للشيف هبة ابو الخير : كيكة الجزر او ملكة الكيكات من اجمل الكيكات التي ينتظرها الجميع لتقوم بعملها وتجربتها سنقدمها بطريقتين واحدة بسيطة والاخري طبقات عالية بشكل تورتة جزر وتشكيلها بعجينة السكر بحجم صغير شكلها وتقديمها يجنن فعلا والاطفال هيحبوها جدا مغذية ولونها وطعمها يجننو جد ا .
مكونات ومقاديركيكة الجزر للشيف هبة ابو الخير
- مقادير طبقة كيك واحدة
- ثلث كوب +ملعقة كبيرة زيت (75 جرام
- كوب الا ربع زبدة (150جرام
- نصف كوب +2 ملعقة كبيرة سكر (120جرام
- نصف كوب + 2ملعقة كبيرة سكر بني (120 جرام
- 3 حبة بيض كبيرة
- كوب ونصف + 2 ملعقة كبيرة دقيق (210 جرام
- ملعقة الا ربع صغيرة بيكينج بودر (4 جرام )
- ملعقة الا ربع بيكينج صودا(4 جرام )
- رشة ملح (2جرام
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (5 جرام
- كوب جزر مبشور ناعم(175 جرام
- كوب وربع عين جمل مفروم ناعم (125 جرام ( اختياري )
- صنية مقاس 20*20
- مده الطهي 45 الي 55 دقيقة درجة حرارة 180
- مكونات كيك متعدد الطبقات
- 3 كوب + 4.5 كوب من الدقيق (420 جرام
- كوب + 4 ملعقة كبيرة سكر ابيض (240 جرام
- كوب + 4 ملعق كبيرة سكر بني (240 جرام
- 6 حبة بيض
- 2 كوب + 2ملعقة كبيرة جزر مبشور ناعم (375 جرام
- كوب ونصف زبدة (300جرام
- كوب الا ربع زيت(150 جرام
- 2 ملعقة صغيرة قرفة بودر (10جرام
- ملعقة ونصف صغيرة بيكينج بودر (8جرام
- ملعقة ونصف صغيرة بيكينج صودا (8جرام
- 2 وربع كوب عين جمل (250 جرام
- ملعقة الا ربع صغيرة ملح (4جرام
- مكونات كريمة الزبدة الامريكية لطبقة كيك واحدة
- ربع كوب زبدة (50جرام
- كوب الا ربع جبنة كريمي (75جرام
- 2 ونصف كوب سكر بودرة ( 300 جرام
- رشة ملح (3جرام
- مكونات كريمة الزبدة الامريكية لكيك 4طبقات
- كوب الا ربع + ملعقة كبيرة زبدة (170 جرام
- 2 كوب الا ربع جبنة كريمي (270 جرام
- كيلو سكر بودرة (1000جرام
- رشة ملح (3جرام
- مقاس الصنية 20 الكمية تكفي 4 صواني
- مده الطهي 25 دقيقة درجة حرارة 175درجة
شاهد ايضا : طريقة عمل كوردن بلو الفراخ للشيف هبه ابو الخير
خطوات تحضير كيكة الجزر للشيف هبة ابو الخير
- داخل محضرة الطعام اقوم باضافة الزبدة والزيت علي الجزر واقوم بتقليبهم فيها المهم ان يحتفظ الجزر بشكلة وايضا يتغلف بالزبدة والزيت
- داخل بولة اقوم باضافة البيض والفانيليا والسكر والسكر البني واقوم بتقليب المكونات دقيقتين حتي يختلطو اقوم باضافة الجزر المبشور وتقليبهم واقوم باضافة عين الجمل المبشور وتقليبهم معا
- داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والملح والبيكنج بودر والبيكينج صودا والقرفة الناعمة واقوم بقليبهم ونخلهم واضافتهم وتقليبهم حتي يصبح كل المكونات مختلطة تماما
- اقوم باضافة ورق زبدة في ارضية الصنية واقوم بتقسيم الخليط علي الصواني واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا رف اوسط حتي يصبح الكيك كامل النضج واقوم باخراجها علي شبكة وتركها تهدء تماما واقوم باخراجها من القالب وتغليفها بالفويل استريتش وادخالها الفليزر ليلة كاملة
- لعمل الكريمة داخل العجان اقوم باضافة الزبدة واقوم بالخفق علي اعلي سرعة حتي صبح القوام كريمي ناعم واقوم باضافة الجبنة الكريمي وخفقها دقيقة مش اكتر واضافة السكروالملح تدريجيا كوب تلو الاخر مع الخفق حتي يختلط تماما وتصبح جاهزة
- اقوم بوضع جزء بسيط من الكريمة علي طبق التزييت وتثبيت بودة التورتة واضافة طبق الكيك علي السطح لاسفل والارضية لاعلي واقوم باضافة كريمة وطبقة كيك وهكذا وتغليف السطح والجوانب وتزيين بوحدات من جزر عجينة السكر وادخالها تلاجة تتماسك قليلا وتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح كيكة الجزر للشيف هبة ابو الخير
- يمكنك عمل نفس الخطوات في الكمية الصيرة لطبقة كيك واحدة لكن وضعها في صنية واحدة
- يمكنك استبدال الزبدة بالزيت وعمل الكيك بالزيت فقط لكن الكمية هتكون 2وربع كوب زيت (450جرام )
- يمكنك الاستغناء عن السكر البني بالسكر الابيض
- ضروري ان تقومي باستخدام دقيق متعدد الاستخدامات او خاص بالكيك والافضل استخدام الفاخر
- ضروري ان تكون كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة
- ضروري نخل الدقيق والسكر واي مكونات بودر
- ضروري استخدام فرن ساخن جدا مسبقا قبل دخول الكيك ضروري ان تكون كل الكيكات نفس المقياس
- اذا لم تكن الكيك بنفس المقاس وواحدة اعلي من الاخري يمكمن ازالة الطبقات الزائدة
- يمكن عمل الخليط علي 2صنية مقاس 24 عالية الاحرف وتقسيمها وعمل طبقات بنفس الطريقة
- الاحتفاظ بكريمة الزبدة داخل التلاجة لحين الاستخدام
- اضافة السكر البودرة تدريجيا حتي يختلط تماما في كل مرة يوضع فية
تعليقات
إرسال تعليق