كفتة داود باشا للشيف فاطمه ابو حاتي : كفتة داوود باشا او كفتة اللحمة بصلصة الطماطم من انواع الاكلات القديمة سميت بكفتة داوود باشا لولع الوالي العثماني داوود باشا بهذه الوصفة وكان يتناولها تقريبا بشكل يومي ويعاقب الطهاة الذين يقومون بتغير اي نقطة في الوصفة كان يضيف بعض المقادير بدون تغير طريقتها الاصلية لذلك نسبت الية سنتعرف علي سر ودلع الوالي العثماني بها ههههههه وما هي الطريقة التي يمكنك عملها ببساطة وسهولة لكل تحبونها وتعشقوها من اسرع وابسط الاكلات التي يمكنك عملها بدون وقت ولا مجهود.
مكونات ومقادير كفتة داود باشا للشيف فاطمه ابو حاتي
- كيلو لحمة مفرومة
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
- نصف كوب دقيق
- سبع بهارات
- ملح
- فلفل اسود
- مكونات الصوص الكفتة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 3 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة
- كوب ونصف ماء ساخن
- مكعب مرق
- زبدة
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
- رشة سكر
خطوات عمل كفتة داود باشا للشيف فاطمه ابو حاتي
- لعمل الكفتة اقوم باحضار بولة واضافة اللحمة المفرومة والبصلة المفرومة وملح وفلفلاسود وبهارات سبعة والبقسماط واقوم بعجن المكونات مده 5دقائق حتي تظهر خيوط صغيرة الحجم اقوم بتشكيلها كرات وتغليفها بالدقيق
- داخل طاسة اقوم باضافة الزبدة والزيت اقوم بتسخينهم جيدا واقوم باضافة الكفتة واعطاءها لون من كل الجوانب ورفعها علي طبق وتركها جانبا
- في نفس طاسة تحمير الكفتة اقوم باضافة الثوم المفروم واعطاء لون دهبي اضافة عصير الطماطم والصلصة ملح وفلفل اسود وسكر ومرقة اقوم بترك الطماطم لتصبح مسبكة اقوم باضافة الكفتة والماء الساخن وتغطيتهم وتركها 15دقيقة واقوم برفعها وتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح كفته الفراخ للشيف فاطمه ابو حاتي
- ضروري استخدام لحمة مفرومة مرتين في كل انواع الكفتات
- ضروري تغليف الكرات بالديق للحفاظ علي شكلها وتماسكها
- ضروري عجن اللحمة المفرومة مع المكونات العجن الكثير يجعلها متماسكة تماما
- البقسماط المطحون يعمل علي سحب اي سوائل في الخلطة وعدم فك الكفتة
- يمكنك الاستغناء عن مكعب المرق اذا لم يتوفر
- السكر يعمل علي سحب الحموضة المتواجدة في عصير الطماطم وصلصة الطماطم
تعليقات
إرسال تعليق