فطائر كودو الدجاج القطنية هبة ابو الخير : فطائر كودو الدجاج هو من الاكلات المشهورة بالاخص في السعودية وفي دول العالم سنقدمها سندوتشات بسيطة بعجينة هشة وقطنية محشي كودو الدجاج وسريعة سنقدمها بنفس طريقة المطاعم الكبيرة بجانب الخس وجبة متكاملة وبدون تعب سريعة هتاخدك لمكان تاني خالص تنفع جدا سندوتشات للمدرسة او للرحلات وكمان لاعياد الميلاد الاطفال بيحبوها جدا وبتفرح بطعمها قدميها بحشوة الكودو او اي حشوة اخري وممكن كمان سادة .
مكونات ومقاديرفطائر كودو الدجاج القطنية هبة ابو الخير
- العجينة :
- 5 اكواب من الدقيق (625 جرام )
- 2 كوب حليب دافيء (400 جرام
- نصف كوب زيت ( 100جرام
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودر (30جرام
- 2 ملعقة كبيرة سكر (20جرام
- ملعقة صغيرة ملح (5جرام
- 2 بياض بيض
- نصف ملعقة صغيرة خل ابيض
- 2 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية (15جرام
- ملعقة صغير بيكينج بودر (5جرام
- خلطة الدجاج الكودو
- 3 صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة جدا
- حبة بصل شرائح
- 3 حبة فلفل اخضر شرائح
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- عصير ليمونة
- ملح
- فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة بودرة مرقة دجاج
- للتغطية
- صفار بيض
- فانيليا
- ملعقة كبيرة حليب
- بقدونس مفروم
- سمسم ابيض
- للحشو :
- اصابع مونزاريلا
- شيدر مبشور
خطوات تحضير فطائر كودو الدجاج القطنية هبة ابو الخير
- داخل بولة اقوم باضافة الحليب والزيت وبياض البيض والسكر والخميرة والخل واقوم بتقليبهم حتي يصبح خليط ممتزج اقوم باضافة 2كوب من الدقيق وتقليبهم وتغطيتهم وتركهم يختمرو
- بعد ان تختمر العجينة اقوم باضافة باقي كمية الدقيق والبيكينج بودر والملح والحليب البودر واقوم بعجنها باستخدام القليل من الزيت حتي تظل طرية اقوم بالعجن مده 7دقائق حتي تصبح ناعمة وملساء بولة مدهونة بالزيت اقوم بوضعها وتغطيتها وتركها تختمر مده ساعة
- لعمل الحشوة داخل طاسة اقوم باضافة زيت زيتون تسخينة جيدا واقوم باضافة البل واقوم بتقليبه حتي يصبح باللون الدهبي اقوم برفعة علي طبق وفي نفس الطاسة اقوم باضافة قطع الدجاج واعطاءها لون دهبي جميل بالتقليب المستمر وعندما تبدء بالنضوج اقوم باضافة ملح وفلفل والمرقة وتقليبهم اقوم باضافة الفلفل الاخضر والثوم المفروم والبصل والتقليب واضافة صويا صوص وقبل رفعها اقوم باعطاءها عصير الليمون وتقليبة وارفع من علي النار .
- بعد تخمر العجينة اقوم بتقسيمها كرات متساوية الحجم وتركها ترتاح قليلا واقوم بفرد كل قطعة بشكل بيضاوي شبة رفيع واضافة الحشوة بارده مع اصابع الجبنة والشيدر المبشر وتني الجوانب ولفها رول واقوم برص القطع مع ترك مسافة واقوم بتغطيتها وتركها تختمر مرة اخري وبعد التخمير اقوم بتقليب مواد الدهن واقوم بدهن القطع واضافة سمسم وبقدونس وادخالهم فرن ساخن جدا مسبقا درجة حرارة 200 رف اوسط حتي تاخذ لون دهبي من الارضية قوم بفتح الشواية لتاخذ لون من الاعلي واخراجها تغطيتها وتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح فطائر كودو دجاج القطنية للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض ونخلة قبل استخدامة
- ضروري استخدام طاس سانة جدا لطهي قطع الدجاج وتوزيعها علي مساحة الطاسة والتقليب من وقت لاخر لتحتفظ بالسوائل وتظل طرية
- الخل الابيض يعمل علي اعطاءك عجينة هشة ومرتفعة ويعمل كمحسن خبز
- يمكنك الاحتفاظ بالفطائر داخل اكياس حفظ وادخالها الفليزر واخراجها قبل تناولها بفترة لتهدء .
تعليقات
إرسال تعليق