عجينه البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي : عجينة البيتزا من اسهل واجمل انواع العجائن بالاخص اذا كانت عجينة بمكونات سحرية تجعل البيتزا هشة وقطنية وطعم رائع العجينة هي اهم المكونات في اي نوع بيتزا هي الطعم الكامل يمكنك استخدام العجينة وتفريزها علي هيئة كرات او كفطيرة مخبوزة نصف تسوية ومفرزة وجاهزة علي التوبينج والصوص سهلة بسيطة سريعة يمكنك اضافة اي مكونات مفضلة ومتوفرة لتجعليها غنية .
مكونات ومقادير عجينه البيتزا فاطمه ابو حاتي
- كيلو دقيق
- 6 ملعقة كبيرة حليب بودر
- 6 ملعق كبيرة مايونيز
- 3 علبة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- باكيت بيكينج بودر
- رشة ملح
- ربع كوب ماء دافيء لاختبار العجينة
- ماء دافيء للعجن
خطوات عمل عجينه البيتزا فاطمه ابو حاتي
- داخل الماء الدافيء الخا ص باختبار الخميرة اقوم باضافة السكر والخميرة وتقليبهم وتركهم جانبا حتي تختمر الخميرة وترتفع وتكون طبقة سميكة
- داخل العجان اقوم باضافة الديق والملح والبيكنج بودر والحليب البودر واقوم بتقليب المكونات واقم باضافة المايونيز والزبادي وخليط الخميرة وعجن المكونات حتي تختلط تماما
- اقوم باضافة الماء تدريجيا مع العجن حتي تتكون عجينة طرية جدا ولينة اقوم باستمرار العجن حتي تصبح ناعمة جدا اقوم برفعها ولمها ووضعها داخل بولة دهن السطح بالزيت وتغطيتها وتركها في مكان دافيء مظلم لتختمر
- بعد تخمر العجينة اقوم بتفريغ الهواء منها واقوم بتقسيمها كرات حسب حجم البيتزا يمكنك ان تقومي بعمل البيتزا فورا او تقومي بتفريزها و تقومي بفردها وعمل فتحات بها بالسوكة وادخالها فرن ساخن جدا درجة حرارة عالية علي ارضية الفرن تتماسك قليلا بدون اخذ لون واخراجها تهدء تماما ولفها بالفويل وتفريزها او رصها في اطباق كرات ولفها بالفويل وتفريزها حسب الرغبة .
ملاحظات مهمة لنجاح عجينه البيتزا فاطمه ابو حاتي
- ضروري استخدام دقيق منخول خاص بالبيتزا او متعدد الاغراض
- الافضل نخل المكونات الجافة قبل استخدامها لعدم تواجد اي تكتلات داخل العجين
- الماء الدافيء والسكر يعملان كعامل مساعد في تفعيل الخميرة
- العجن الكثير يجعل العجينة ملساء مما يجعل المخبوزات قطنية وهشة
- يمكنك الاستغناء عن المايونيز ببياض بيضة ونصف كوب زيت تضاف في بداية العجن او 2ملعقة كبيرة زبدة تضاف في نهاية العجن بعد تكون العجينة
- الحليب البودر والبيكينج بودر تعمل كمحسنات للمعجنات واذا لم تتوفر يمكنك اضافة ملعقتين كبار من الخل
- يمكنك عمل نصف كمية الخليط او ربع الخليط حسب الرغبة
تعليقات
إرسال تعليق