مسحب البيك بالتتبيلة السرية + الثومية والصلصات هبة ابو الخير : مسحب بيك وصفة من الوصفات المشهورة في المملكة العربية السعودية مشهورة بعمل مسحب بيك وصوص الراتش والهوني مستردة والثومية هذا من افضل الصوصات التي تقدم مع مسحب بيك في المطاعم الكبيرة المشهورة بهذه الوصفة يمكنك عمل الوصفة في المنزل بمكونات بسيطة اقتصادية وتقديمها مع الصوصات بنفس الطعم والقرمشة والطريقة والاسرار والتكات .
مكونات ومقادير مسحب البيك + الثومية والصلصات هبة ابو الخير
- صدور دجاج مقسومة جزئين
- تتبيلة المسحب
- ربع كوب عصير بصل
- نصف كوب لبن رايب
- نصف كوب شطة سائلة
- التوابل
- ملعقة صغيرة من ( ملح+بابريكا +بودرة ثوم +بودرة بصل +زنجبيل +بودرة مرق دجاج )
- نصف ملعقة صغيرة من ( الحبهان المطحون +الخمس توابل الصينية )
- عصير ليمونة كبيرة
- فراخ متبقية مفرومة
- تتبيلة
- نصف ملعقة صغيرة من ( ملح +بودرة ثوم +بودرة بصل+ بودرة مرقة دجاج )
- ربع ملعقة صغيرة من ( زنجبيل +بابريكا +بودرة دجاج )
- للتغطية
- بيض مخفوق
- حليب
- ملح
- فلفل اسود
- دقيق
- توابل تتبيلة المسحب
- بقسماط خشن
- صلصة الراتش
- ربع كوب مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة ساور كريم
- رشة بقدونس مجفف
- رشة من ( بودرة بصل +بودرة ثوم +ملح +فلفل اسود )
- صلصة الهوني مسترده
- نصف كوب مايونيز
- ملعقة كبيرة عسل
- ملعقة كبيرة مستردة (الخردل )
- نصف ملعقة صغيرة خل بلسمك
- رشة من ( ملح +فلفل اسود+بابريكا مدخنة +بودرة ثوم )
- الثومية :
- كوب حليب
- 4 ملعقة كبيرة نشا
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 4 ملعق كبيرة مايونيز
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب حليب
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
خطوات تحضير مسحب البيك + الثومية والصلصات هبة ابو الخير
- اقوم بتقطيع صدور الدجاج بعد تقطيعها نصفين الي اصابع سميكة وليست طويلة واقوم باخذ القطع المقطوعة وفرمها فرم ناعم
- داخل بولة اقوم بتحضير التتبيلة للاصابع ماء بصل ولبن رايب وشطة سائلة عصير ليمون وملح وفلفل وبابريكا وبودرة ثوم وبصل وزنجبيل وبودرة مرق دجاج بودرة وزنجبيل والحبهان وبودرة الدجاج واقوم بتقليب المكونات واضافة قطع الفراخ وتغطتها وادخالها التلاجة ليلة كاملة
- علي الفراخ المفرومة اقوم باضافة ملح وفلفل وبودرة دجاج وبودرة بصل وثوم وزنجبيل وبابريكا ومرقة دجاج بودر واقوم بعجنهم وبعد تتبيل قطع الفراخ واقوم باحضار قالب سيليكون وعمل طبقة من الفراخ المفرومة ووضع قطع الفراخ مع غلق اي جوانب بالفراخ المفرومة وادخالها الفليزر لتتماسك
- للتغطية اقوم باضافة البيض والحليب وملح وفلفل وخفقهم واقوم بتتبيل الدقيق ووضع بقسماط منفرد واقوم بترك القطع بعد اخراجها من الفليزر دقيقتين واقوم باضافة وتغليف القطع بالدقيق وخليط البيض وتغطية القطع بالبقسماط من الجوانب بتغطية خفيفة وانزالها في زيت ساخن دقيقتين وتهدئة النار وعندماتصبح ناضجة بالون دهبي ارفعها علي مصفاهلتصفية الزيوت
- لعمل صوص الراتش داخل بولة اقوم باضافة المايونيز والساور كريم بقدونس وشبت مجفف ملح وفلفل وثوم وبصل بودر وتقليبهم وتقديمهم
- لعمل صوص الهوني مستردة مايونيز وعسل ومستردة وخل وملح وخل بلسمك وبابريكا مدخنة وفلفل اسود وبودرة ثوم وتقلبهم وتقديمهم
- لعمل الثومية داخل اناء اقوم باضافة الحليب والنشا واقوم بخلطهم مع بعضهم ورفعهم علي النار مع التقليب المستمر حتي يصبح كريمي اقوم بتركة يبرد تماما اقوم بوضعة داخل الخلاط واضافة مايونيز وثوم مفروم وملح والحليب وملح الليمون والزيت وخفقهم ليصبح خليط ناعم وقديمة وبالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح مسحب البيك + الثومية والصلصات هبة ابو الخير
- يمكنك عمل قطع الدجاج برصها بجانب بعض داخل كيس تلاجة وادخالة الفليزر يتماسك ويتم تقطيعة
- خطوة وضع القطع في قوالب استهلاك فقط للقطع المقصوصة يمكنك استخدام القطع فقط
- يمكنك ترك القطع في التتبيلة مده ليلة الي 3ليالي
- يمكنك استبدال الساور كريم بالزبادي او الزبادي اليوناني
- يمكنك استبدال الشطة السائلة بالشطة البودر واذا احتجتي سبيسي اكتر قومي بنقعها في شطة بعد نقعها في التتبيلة
- يمكنك استبدال الخل البلسمك بالخل العادي
- ملح الليمون استبدالة بعصير ليمونة
- يمكنك اضافة حليب اكثر للثومية اذا القوام متماسك واحتجتي ان تقومي بتخفيفة
- لا يمكنك الاستغناء عن مرقة الدجاج البودر والبهارات الصينية
- يمكنك استخدام بابريكا عادية بديلا للمدخنة .
تعليقات
إرسال تعليق