البراونيز بطريقتي هبة ابو الخير : كيك الكافيهات الفخم او البراونيز الرهيب بطريقة سريعة ومكونات بسيطة وسهلة مش هتلاقي اسهل وانجح من وصفة البراونيز بطريقتي هش من الداخل وكرسبي من الخارج بيتقدم في اشهر المطاعم بمبلغ وقدرة لكن هتقدري تقدمية بجانب بولة من الايس كريم بركان من الشيكولاتة والايس كريم رهيب فعليا يستاهل التجربة 9 قطع من البراونيز بسيطة ورائعة .
مكونات ومقادير البراونيز بطريقتي هبة ابو الخير
- كوب سكر ابيض ناعم (200 جرام )
- كوب سكر بني ( 200جرام )
- 3 حبة بيض
- 3/4 كوب كاكاو خام ( 75جرام )
- كوب دقيق (125جرام )
- ملعقة صغيرة ملح (6جرام )
- كوب ونصف شيكولاتة دارك تركيز 70% (260جرام )
- كوب زبدة (225 جرام )
- ملعقة صغيرة قهوة سائلة ( 15مللي )
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (15مللي )
- مقاس صنية 20 في 20
خطوات تحضير البراونيز بطريقتي للشيف هبة ابو الخير
- داخل بولة اقوم باضافة الزبدة والبيض والفانيليا و القهوة والسر والسكر البني واقوم بتقليب المكونات كلها مع حتي يختلطو
- اقوم باضافة ونخل الكاكاو والدقيق والملح واقوم بتقليب المكونات مع وتكسير الشيكولاتة قطع صغيرة جدا واقوم باضافتها وتقليب المكونات كلها .
- داخل صنية فرن اقوم بدهن القالب وتغطيتة بورق زبدة من الجعتين بالعكس وحروف ورق الزبدة للاعلي واقوم بتوزيع الخليط بالتساوي من كل الاطراف
- قوم بادخال القالب الفرن علي فرن ساخن جدا مسبقا بدرجة حرارة 180 رف اوسط مده30دقيقة فقط تخرج من الاطراف متماسكة ومن الوسط غير متماسكة قليلا واقوم بتركها تهدء مده 30دقيقة واخراجها من القالب وتركها تهدء تماما وتقطيعها بانتظام مربعات وتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح البراونيز للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض او خاص بالكيك او فاخر .
- ضروري نخل كل من الكاكاو الخام والدقيق لتفادي اي تكتلات .
- استخدام نوع كاكاو مميز يجعل البراونيز ناجح .
- يمكنك استخدام شيكولاتة دارك شيكوليت شيبس 70%او 50%
- يمكنك استخدام شيكولاتة بالحليب
- يمكنك الاحتفاظ بالبراونيز مده 4 ايام مغلف داخل التلاجة .
- يمكنك الاحتفاظ بة مغالف داخل الفليزر مده شهرين .
- سيتماسك البراونيز مع تركة اكتر .
- يمكنك استخدام صنية مقاس 2 او 24 حسب السمك المفضل للبراونيز .
- البراونيز يلتصق بسرعة فيجب استخدام ورق زبدة لضان رفعة بسهولة من القالب .
تعليقات
إرسال تعليق