كيكة اسبونج بوب للشيف هبة ابو الخير : كيكة اسبونج بوب هي كيكة اسبونج او اسفنجية جدا والاسم الاصلي للكيك هو كيك الباباز هو كيك مختلف عن انواع الكيك المتعارف علية هو كيك بالخميرة يشبة المخبوزات ويسقي بالسيرب الخفيف الساخن و الكيك بارد طعمة يجنن يقدم دائما مع شرائح الفراولة او شرائح المانجو المغطاة بطبقة من جليز التلميع كيك اسفنجي يجنن والطعم خرافي .
مكونات ومقاديركيكة اسبونج بوب هبة ابو الخير
- كيك الباباز
- 2 كوب +5 ملعقة كبيرة ممسوحة دقيق ( 300جرام)
- رشة ملح
- نصف كوب + ملعقة كبيرة زبدة (110جرام )
- ملعقة صغيرة خميرة (6جرام )
- ربع كوب عسل ( 72 جرام )
- 6 حبات بيض (375 جرام )
- سيرب كيك الباباز
- 2 لتر ماء (2000جرام )
- 4 كوب سكر(800جرام)
- نصف كوب عصير برتقال
- ملعقة كبيرة فانيليا
- بشر برتقال
- بشر ليمون
- للتقديم
- كريمة سائلة مخفوقة
- فراولة شرائح رفيعة
- جليز تلميع
- مانجو شرائح رفيعة
خطوات تحضير كيكة اسبونج بوب هبة ابو الخير
- داخل العجان اقوم باضافة الدقيق والملح والخميرة والعسل والزبدة واقوم بالخفق 3دقائق علي سرعة هادئة حتي يصبح خليط رملي اقوم باضافة البيض باكملة والفانيليا والخفق لمدة دقيقة علي سرعة هادئة و3دقائق علي سرعة عالية جدا واقوم بتنزيل الجوانب
- اقوم بالخفق مرة اخري من 8الي 10دقائق علي سرعة عالية جدا حتي يتجمع الخليط بالمنتصف ويصبح خليط استرتشي اقوم بتوزع الخليط كلة علي قالب مقاس 24 مفرغة من الداخل واقوم بتغيفة بالاستريتش فيل حتي يتضاعف حجمها .
- يمكنك توزيع الخليط نفسة علي قوالب صغيرة الحجم تتحمل الحرارة لثلث القالب ويمكنك استخدام القوالب الورقية وملئها للثلث فقط ويمكنك استخدام قالب مفرغ من الداخل مقاس 15سم واقوم بتغطيتهم بالفويل استريتش ليتضعف الحجم
- اقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا رف اوسط درجة حرارة 190 رف اوسط لمدة30دقيقة للقوالب الكبيرة والقوالب الصغيرة 20دقيقة واقوم باخراجها رفعها من القالب وتركها تبرد تماما
- لعمل السيرب اقوم باضافة الماء والسكر وعصير البرتقال وبشر الليمون والبرتقال والفانيليا واقوم برفعهم علي النار عندما يبدء بالغليان اقوم بتهدئة النار وتركة 10دقائق واقوم بانزال القطع بعد فصل السطح الغليط من اعلي الكيك وتسقية الكيك بالسيرب وتقديمة مع الكريمة وشرائح الفراولة او المانجو ووضع الجليز علي الفاكهة وادخالها الثلاجة لتصبح باردة .
ملاحظات مهمة لنجاح كيكة اسبونج بوب هبة ابو الخير
- ضروري ان تكون قوالب الخبز مبطنة بطبقة من الزبدة
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول
- ضروري ان يون البيض بدرجة حرارة المطبخ
- ضروري استخدام زبة بدرجة حاراة المطبخ
- ضروري استخدام سكر ابيض ناعم الحبيبات للسيرب
- اذا كانت حبات البيض صيرة قومي بوضع واحدة معهم
- يمكنك استخدام كريمة بودر وخفقها بديلا للسائلة
- يمكنك الاحتفاظ بالكيك بدون ان يسقي داخل الثلاجة 5ايام والفليزر شهرين
تعليقات
إرسال تعليق