حمام محشي للشيف هبة ابو الخير : الحمام المحشي من اجمل الاكلات التي يتمتع بها العزومات وووجودها في الحفلات الكبيرة يتميز بطعمة ولونة الرائع ورائحتة وطعمة الرائع لكن يوجد اسرار بسيطة لنجاح الحمام المحشي مثل المطاعم بنفس الطعم والشكل خلطة رهيبة وروعة جدا وطعم مذهل .
مكونات ومقادير حمام محشي للشيف هبة ابو الخير
- حمام بالعدد المناسب
- حشوة الحمام
- 2 كوب ارز مصري
- كبد وقوانص الحمام
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- حبة بصل كبيرة مقطعة صغير
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- سمنة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة ممتلئة بالفلفل الاسود
- رشة جوز الطيب
- ملعقة كبيرة سبع بهارات
- نصف كوب ماء ساخن
- للتسوية
- ورق لورا
- حبهان صحيح
- ملح
- فلفل اسود صحيح
- مستكة
- ربع ملعقة صغيرة حبهان بودر
- كرفس
- طماطم
- جزر
- بصل
- للقلي
- زيت
- سمنة وزبدة
خطوات تحضير حمام محشي للشيف هبة ابو الخير
- الخطوة الاولي اقوم باضافة رشة من الملح والفلفل علي البصل المفرومة واقوم بتتبيل الحمام من الداخل والخارج بة واقوم بتركة جانبا
- الخطوة الثانية اقوم باحضار طاسة واقوم برفعها علي النار واقوم بتسخينها واضافة سمنة وزيت يتم تسخينهم اقوم باضافة البصل المقطع حجم صغير واقوم بتشويحة حتي يصبح شفاف
- اقوم باضافة القوانص مقطعة قطع صغيرة واقوم بتشويها حتي تدخل في التسوية اقوم باضافة الكبد مقطعة قطع صغيرة واقوم بتشويحها واضافة ملح وفلفل جوز الطيب وبهارات سبعة واقوم باضافة الارز وتشويح كل المكونات معا
- اقوم باضافة الماء الساخن والتقليب عندما يبدء بالغليان ويتشرب الماء اقوم بتهدئة النار تماما وتركة 10دقائق علي النار وتركة يبرد تماما واقوم بحشو الحمام من الداخل ومن عند رقبة الحمام بدون ملئها وتوزيع الخلطة جيدا من الداخل والخارج وغلقها بالارجل .
- اقوم بتسخين ماء واضافة حبهان بودر وفلفل حب ومستكة وكرفس وطماطم جزر وبصل واقوم بتركة يبدء بالغليان واقوم بتهدئة النار وتركة لنصف ساعة حتي يصبح بسواه كامل ورفعة من المرقة وتركة يبرد تماما اقوم بدهن الحمام بالليمون والطماطم واقوم بقلي الحمام داخل زيت ساخن شبة غزير او سمنة وزبدة بكمية جيدة وتحميرة من كل الجوانب وتقديمة بالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح الحمام المحشي للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام حمام برقبة كاملة نظيفة
- ضروري تنظيف الحمام وتجفيفة من اي ماء قبل تتبيلة
- ضروري عدم مليء الحمام بالحشوة وفرد الحشوة داخل الفرد
- ضروري عدم ترك الحمام في المرقة بعد اطفاء النار حتي لا ينفجر
- ضروري وضع الحمام في ماء مغلي حتي يغلق الحمام وينكمش الجلد وينتفخ بدون ان ينفجر
تعليقات
إرسال تعليق