البسبوسة للشيف فاطمه ابو حاتي : البسبوسة من اجمل انواع الحلويات الشرقية وسميت بالبسبوسة لبس السمنة مع دقيق السميد ورغم انها ليست مصرية فهي ترجع اصولها للدولة العثمانية فهي التي اشتهرت بعمل الحلويات الشرقية وتوزيعها علي بلاد كثيرة لكن اشتهرت مصربعمل البسبوسة وبالاخص مدينة دمياط التي اشتهرت بعمل اعظم انواع الحلويات الشرقية برراعة واصبحت البسبوسة من اساسيات المناسبات والحفلات والمطاعم والفنادق فهي من اعظم انواع الحلويات .
مكونات ومقادير البسبوسة فاطمه ابو حاتي
- نصف كيلو دقيق سمولينا
- كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض
- 4 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
- كوب سمنة علي زيت
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودر
- رشة بيكينج بودر
- شربات البسبوسة
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- ملعقة كبيرة سمنة
- لوجة البسبوسة
- بندق انصاف
طريقة عمل البسبوسة للشيف فاطمه ابو حاتي
- داخل بولة اقوم باضافة دقيق السميد والحليب البودر وجوز الهند والبيكينج بودر والسكر واقوم بتقليب كل المواد الجافة واقوم باضافة السمنة بالزيت واقوم بتغليف كل حبات السميد
- اقوم باضافة العسل علي الحليب السائل وتقليبهم واضافتهم للخليط وتقليبهم حتي يختلطو فقط واقوم بتغليف صنية مقاس 30بالسمنة من الجوانب والارضية واقوم بتوزيع الخليط بالتساوي وتوزيع البندق علي الوجة واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 180علي الرف الاوسط للفرن وعندما تاخذ لون من الرية والجوانب اقوم بفتح الشواية علي الهادي وانزال الصنية للارضية واعطاء للسطح لون بالتساوي
- اقوم بتجهيز الشربات في وعاء علي النار اقوم باضافة السكر وملعقتين من الماء وهز الوعاء من وقت للاخر حتي ياخذ لون دهبي بالكامل اقوم باضافة الماء تدريجيا وعندما يبدء بالغليان اقوم والسكر يذوب تماما اقوم برفعة من علي النار اعطاءة السمنة وتقليبة وتوزيعة علي البسبوسة ساخن وهي ساخنة واقوم بتركها تتشربة وهي مغطاة مده10دقائق وتقديمها بعد ان تهدء تماما .
ملاحظات مهمة لنجاح البسبوسة لشيف فاطمه ابو حاتي
- اختيار نوع السميد الناعم او المتوسط
- يمكنك استخدام سيرب ثقيل بديلا للعسل الابيض
- ممنوع التقليب المستمر عند وضع السوائل علي البسبوسة
- الافضل استخدام سمنة بلدي وزيت نباتي للحلويات
- قومي باستخدام حليب سائل دافيء
- يمكنك الاستغناء عن البيكينج بودر
- يمكنك الاستغناء عن جوز الهند لكنة يعطي تيست افضل
- ممنوع تقليب السكر المكرمل فقط قومي بهز الوعاء حتي باخذ كلة نفس اللون
- ممنوع اضافة ليمون للسيرب فقط السمنة وممكن فانيليا
- يمكنك ترك الوجة سادة او اضافة اي نوع مكسرات
تعليقات
إرسال تعليق