صينية البطاطس بالدجاج هبة ابو الخير

• دجاجة 5 قطع. 
• 6 حبة بطاطس شرائح.
• 3 حبات بصل شرائح.
• 4 فص ثوم مفروم.
• 3 فلفل اخضر شرائح.
• 2 كوب عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة معجون فلفل.
• رشة سكر.

• مكونات التوابل للشيف هبة ابو الخير:

• ملعقة ونصف كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات سبعة. 
• نصف ملعقة صغيرة كسبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو. 
• كبابة صيني. 

خطوات تحضير صينية البطاطس بالدجاج للشيف هبة ابو الخير:

• مكونات الارز بالشعرية للشيف هبة ابو الخير:

• 5 ملعقة كبيرة زيت. 
• ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف كوب شعرية.
• 2 كوب ارز مصري.
• 2  ونصف كوب ماء ساخن.
• ملح حسب الرغبة.
• فص ثوم مفروم ناعم.

• مكونات الطماطم المتبلة للشيف هبة ابو الخير: 

• 3 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة هريسة.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• عصير ليمونة. 
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 6 حبات طماطم. 

1. اقوم بنقع الدجاج بعد تقطية في ماء وخل وملح وتركها مده ربع ساعة واقوم بتصفيتها من اي ماء واقوم بخلط كل التوابل معا وتقليبهم .
2. اقوم باحضار البصل واقوم بتتبيلة بملح وفلفل وتقليبهم معا واقوم بتقليبها مع الدجاج وتركها جانبا لتتبيلها ربع ساعة وربع ساعة من البصل وازالة اي قطع منها .
3. اقوم باحضار صنية زهر ورفعها علي النار واقوم باضافة زيت وزبدة واقوم بتركها بتسخينهم واقوم باضافة الدجاج واعاءها لون من الجنبين واقوم برفعهم جانبا واقوم باضافة البصل واعطاءة لون دهبي واضافة الثوم وتقليبهم حتي يصبح لونة ورائحتة ظاهرة اقوم باضافة البطاطس واضافة بعض التوابل وتقليبهم معا واقوم برص الفلفل الاخضر واضافة الدجاج اعلي البطاطس وتوزيع الالتوابل علي القطع واقوم باضافة الطماطم والصلصة ومعجون الطماطم والسكر وملح وفلفل واقوم بهزها قليلا وتوزيع بعض طات الزيت علي قطع الدجاج غلوة واحدة واقوم بادخالها الالفرن علي اعلي درجة حرارة نصف ساعة واقوم بتهدئة النار 180 حتي تصبح بسواها كامل وتحمير الوجة واخراجها وتقديمها 
4. لعمل الالرز بالشعرية اقوم باضافة حلة علي النار واضافة المادة الدهنية اقوم بتسخينها واضافة ثوم مفروم واعطاءة تشويحة لظهور رائحتة واضافة الشعرية وتقليبها حتي يصبح اللون دهبي اقوم باضافة كمية الارز واقوم بتقليبهم معا لتسخينهم جيدا واضافة ماء وتقليبة واضافة الملح وتركة يتشرب واقوم برفعة علي نار هادئة جدا وتغطيتة وتركة لتسويتة .
5. لعمل الطماطم المخللة اقوم باحضار بولة اقوم باضافة الهريسة والثوم المفروم وزيت زيتون وبقدونس وعير ليمون وملح وكزبرة وكمون واقوم بتقليبهم واقوم بتقليب الطماطم مقطعة علي اربع اقسام مع الخليط ووتقديمها .

• شرائح البصل الافضل ان تقطع شرائح رفيعة 
• الافضل تقطيع شرائح البطاطس متوسطة او شبة بالرفيعة لضمان تسويتها 
• السكر يعمل علي تقليل الحموضة عصير الطماطم والصلصة 
• الارز مغسول ومصفي من الماء تماما وتسخينة علي النار مهم جدا 
• يجب قراءة اكياس الارز ومعرفة كمية المياه المطلوبة للنوع المستخدم 
• الافضل ترك مياه بسيطة علي الارز اثناء تسويتة علي نار هادئة .
• يمكنك الالستغناء عن الثوم المفروم لو مش مفضل 
• يمكنك استخدام مرقة للارز بديلا للماء 
• ضروري استخدام ماء او مرقة ساخنة .