بط مشوي محشي بورق العنب هبة ابو الخير : الراعي الرسمي لعزومات رمضان وتقديمة بطريقة مختلفة نوعا ما وهو الب المشوي المحشي بمحشي ورق العنب من اجمل الاكلات التي ستعتمديها كاساسيات من عزومات رمضان وعائلتك سوف تبهريهم بالطعم الرائع تجربتها خير ديل ستتمكني عمل بط ناجح بشكل مبهر وشيك وطريقة تقديم مميزة .
مكونات ومقادير بط مشوي محشي بورق العنب هبة ابو الخير
- بطة
- مكونات النقع
- 3 لتر ماء
- ورق لورا
- عود قرفة
- ربع كوب سكر بني
- ربع كوب ملح
- نصف كوب خل
- نصف كوب خل تفاح
- فصوص ثوم سليمة
- شرائح برتقال
- زعتر فريش
- روز ماري فريش
- مكونات التتبيلة
- ملعقة صغيرة بهارات سبعة
- ملعقة صغيرة البهارات الصينية
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة صغيرة سكر بني
- عصير ليمونة كبيرة
- ربع كوب زيت
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- مكونات خلطة المحشي
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- 2 كوب ارز مصري
- حبة بصل مفروم
- عصير 2 حبة طماطم
- فص ثوم مفروم
- بقدونس
- كزبرة
- ملعقة صغيرة معجون طماطم
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- ربع كوب زيت
- ملح
- فلفل اسود
- بابريكا
- نعناع
- سبع بهارات
- مكونات الشوي
- حبهان صحيح
- قرنفل صحيح
- ورق لورا
- قرفة عيدان
- روز ماري فريش
- زعتر فريش
- حبة ليمون مجفف
شاهد ايضا : طريقة عمل معجنات رمضان للشيف هبه ابو الخير
خطوات تحضير بط مشوي بورق العنب للشيف هبة ابو الخير
- الخطوة الاولي تحضير محلول النقع اقوم باحضار بولة عميقة واقوم باضافة الماء والخل الابيض وخل التفاح والسكر البني والملح والثوم واللورا والحبهان والقرنفل والقرفة الزعتر والروز ماري الفريش وتقليب المكونات كلها داخل الماء واقوم بعمل تشريحات بالسكين علي جلد البة واقوم بنقعها في محلول النقع واضافة بعض من شرائح البرتقال وتغطيتها وتركها ليلة كاملة داخل الثلاجة .
- الخطوة الثاني تتبيل البطة داخل بولة اقوم باضافة السكر البني والزيت والخل والقرفة وسبع بهارات والبهارات الصيني واليمون ودبس الرمان والزيت واقوم بتقليب كل المكونات معا وتتبيل البطة من كل الجهات ومن الداخل ووضعها في قالب وتغطيتها وادخالها الثلاجة ليلة كاملة .
- الخطوة الثالثة عمل محشي ورق العنب داخل بولة اقوم باضافة اللحمة والارز مغسول ومصفي من اي ماء تماما والكزبرة والبقدون مفروم والنعناع والبصل المفروم والثوم المفروم والطماطم والصلصة ودبس الرمان وعصير الليمون والزيت وملح وفلفل وسبع بهارات وبابريكا وب الحشوة وحشو ورق العنب واقوم بعمل كل الكمية .
- الخطوة الرابعة اقوم بحاضار صنية ووضع كمية من الماء الساخن واضافة بعض النكهات الحبهان والقرنفل واللورا والروز ماري والزعتر الفريش الليمون المجفف والقرفة واافة شبكة ووضع البطة علي الظهر وحشوها بمحشي ورق العنب وغلقها بالخلة وتوزيع بعض التتبيلة المتبقية منها علي سطح البطة وادخالها فرن ساخن علي درجة حرارة 220 وعند ادخلبها اقوم بتهدئة النار علي درجة حرارة 180 حتي تسويتها تماما واخراجها تقديمها بالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح بط مشوي محشي بورق العنب للشيف هبة ابو الخير
- لكل كيلو من البط ياخذ داخل الفرن ساعة ونصف
- اذا كنتي تفضلين تغطيتة لا تقومي بعمل تشريحات الجلد حتي لا تتفتح اكثر وتحافظ علي الشكل الخارجي
- محلول النقع مهم جدا فهو يمتص اي رائحة ويجعل اللحم اطري واجمل
- ضروري تسخين الفرن جيا قبل دخول البط
- يمكنك استخدام كل كمية الخل خل ابيض
- يمكنك استخدام سكر ابيض بديل للبني تاو سكر ابيض مخلوط بملعقة كبيرة عسل اسود
تعليقات
إرسال تعليق