عجينة القطايف هبة ابو الخير : عجينة القطايف بعد تجربتك لوصفة الشيف هبة ابو الخير مستحيل هتجربي طريقة قطايف تانية تركات بسيطة تعمل علي نجاح العجينة وتجعلها مظبوطة وعند قليها تصب لونها دهبي احلا واضمن من الجاهزة كتير بمكونات متوفرة وتكات سهلة جدا .
مقادير ومكونات عجينة القطايف هبة ابو الخير
- مقادير شربات القطايف
- 2كوب سكر (400 جرام
- كوب ماء (237 جرام
- شريحة ليمون
- مقاديرعجينة القطايف
- 2 كوب دقيق
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة حليب بودر
- ملعقة صغيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- رشة ملح
- كوب و3/4 ماء دافيء
- المكونات بالجرامات
- 250جرام دقيق
- 13جرام سكر
- 10جرام حليب بودر
- 5جرام خميرة
- 3جرام بيكينج بودر
- 2جرام ملح
- 425 ماء دافيء
- لحشو القطايف
- 1/3 كوب بندق
- 1/3 كوب عين جمل
- 1/3 كوب زبيب
- ملعقة كبيرة زبدة
خطوات عمل عجينة القطايف هبة ابو الخير
- لعمل الشربات اقوم باضافة الماء والسكر وشريحة الليمون واقوم برفعها علي النار والتقليب من المنتصف وعندما يبدء بالغليان اقوم بتوقف التقليب وتهدئة النار تماما واقوم بتركة لمدة 10دقائق واقوم برفعة من علي النار واقوم باضافتة الي وعاء واقوم بتركة يبرد تماما
- لعمل عجينة القطايف اقوم باضافة الدقيق وملح وسكر وخميرة وبيكينج بودر وحليب بودر واقوم بتقليبهم معا واضافة الماء تدريجا مع التقليب بالمضرب اليدوي حتي يصبح قوام العجينة ناعم اقوم بتغطيتها وتركها ساعة تختمر في مكان دافيء مظلم
- اقوم بتجهيز الحشوة اقوم باحضار بولة واقوم باضافة عين الجمل والزبيب والبندق والزبدة واقوم بتقليبهم معا
- اقوم بتهبيط العجينة بتقليبها جيد واقوم بتسخين طاسة وتهدئة النار واقوم بعمل دوائر وعندما يظهر الفقاعات والارضية تصبح دهبي فاتح اقوم برفعها وعمل كل الكمية بنفس الطريقة .
- اقوم بحشو القطايف بالحشوة ملعقة غيرة فقط وغلقها جيدا واقوم بقلي القطايف داخل زيت غزير ساخن علي نار متوسطة واقوم برفعها علي الشربات ورفعهم علي مصفاه باسفلها طبق حتي اتخلص من اي شربات زائد وتقديمها .
ملاحظات مهمة جدا لنجاح عجينة القطايف هبة ابو الخير
- ضروري جدا استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول اكثر من مرة
- يمكنك حشو القطايف بالنوتيلا او القشطة او الكريم شانتي
- يمكنك ايضا حشو القطايف بحشوات حادقة بحشوها وقليها بدون انزالها بالشربات
- قومي بتوزيع القطايف علي قطعة قماش نظيفة
- لا تكثري من وضع القطايف داخل الطاسة لحصولك علي لون مميز
تعليقات
إرسال تعليق