كيكة السينابون الاصلية للشيف هبة ابو الخير : كيكة السينابون الاصلية باجمل طعم وشكل يشرف جدا لو في وجود ضيوف او قدمتيها في حفلة الشكل مهم جدا في التقديم والطعم والمكونات والحشو سهل مكونات متوفرة وبسيطة لو مبتدئة في عمل انواع الكيك جربيها وهتلاقي نتيجة ناجحة كيكة السينابون بتتقدم في اشهر كافيهات علي مستوي العالم طبقين من الكيك زبدة طرية جدا بينهم حشوة السينابون مغطية بطبقة مقرمشة مع كل قطمة كيك هتحسو بالقوام والطعم والنكهة المختلفة .
مكونات ومقادير كيكة السينابون الاصلية للشيف هبة ابو الخير
- مكونات الكيك
- 3 كوب دقيق فاخر (375 جرام )
- 3 ملعقة صغيرة بيكينج بودر (5جرام )
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح (3 جرام )
- كوب زبدة غير مملحة (200جرام )
- كوب ونصف سكر (300جرام )
- 4 حبات كبيرة بيض
- ملعقة صغيرة فانيليا ( 8جرام )
- كوب زبادي يوناني (240جرام)
- الحشوة :
- 3/4 سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ( 20جرام )
- 2 ملعقة صغيرة قرفة (10جرام )
- الطبقة الاخيرة
- 3/4 كوب سكر بني (133جرام )
- كوب دقيق فاخر (125جرام )
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة ملح (2جرام )
- نصف كوب زبدة باردة (110جرام )
- مكونات صوص الشيكولاتة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة كاكاو
- ملعقة كبيرة نشا
- ربع ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
- كوب حليب
- ربع كوب شيكولاتة
- مكونات الصوص ابيض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- نصف كوب جبنة كريمي
- 4 ملعق كبيرة حليب
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة سكر بودرة
شاهد ايضا : طريقة عمل المولتن كيك للشيف هبه ابو الخير
خطوات تحضير كيكة السينابون الاصلية للشيف هبة ابو الخير
- لتحضير الحشوة داخل بولة اقوم باضافة السكر والدقيق واقوم بتقليب المكونات معا
- الطبقة الاخيرة المقرمشة داخل بولة اقوم باضافة السكر البني ودقيق والقرفة واقوم بتقليب المكونات واقوم باضافة الزبدة وفركها مع المكونات الجافة لتغليفها بالزبدة
- اقوم بتغليف القالب مقاس 24في 24 بالزيت وطبقة خفيفة من ورق الزبدة واقوم بتركة جانبا الخطوة دي مهمة جدا
- لتجهيز الكيك اقوم بنخل الدقيق والبيكينج بودر واقوم بتركهم جانبا وداخل العجان اقوم باضافة الزبدة وخفقها حتي تصبح كريمية واقوم باضافة السكر واقوم بخفقهم حتي يصبح القوام كريمي وفي خلال الخفق اقوم بالتوقف وانزال الجوانب .
- اقم باضافة البيض والفانيليا تدريجيا مع الخفق عندما ختلطو اقوم باضافة الزبادي اليوناني واقوم بالخفق حتي تختلط واخيرا المواد الجافة المنخولة اقوم بالخفق وكل الخفق بسرعة اولي .
- اقوم باضافة نصف كمية الكيك وتسويتها واضافة الحشوة واضافة باقي الكيكة وتسويتها واخيرا الطبقة الاخيرة المقرمشة واقوم بتوزيعها علي الوجة بالتساوي واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 180 رف اوسط مده 50دقيقة واقوم بخفض الحرارة ل160مده 15الي 20دقيقة ومتابعتها كل 10قائق حتي ينضج الكيك واختبارة بعود خشبي في الفترة الاخيرة
- اقوم باراجها علي شبكة وقلبها علي الشبكة وتركها تبرد تماما تقديمها
- لعمل صوص الشيكولاتة اقوم باضافة السكر والكاكاو والنشا والقهوة سريعة الذوبان والحليب اقوم بتقليب المكونات علي البارد ورفعها علي نار متوسطة حتي يصبح القوام متماسك واخيرا ارفعة من علي النار واقوم باضافة الشيكولاتة وتقديمة .
- الصوص الابيض بولة اقوم باضافة زبدة والجبنة الكريمي والحليب والفانيليا والسكر واقوم بوضعهم في الخلاط وتنعيمهم وتقديمهم .
ملاحظات مهمة لنجاح كيكة السينابون الاصلية للشيف هبة ابو الخير
- كل مكونات الكيك بدرجة حرارة الغرفة
- يمكنك استبدال الزبادي اليونااي بالحليب او الزبادي العادي لكن اضافة الحليب الافضل تكون تدريجيا
- اذا لم يتوفر دقيق فاخر يمكنك استبدالة بدقيق خاص بالكيك او متعدد الاغراض
- الزبدة الخاصة بالطبقة الاخيرة من الكيك يجب لان تكون باردة
تعليقات
إرسال تعليق