الشيش طاووق للشيف هبة ابو الخير : وصفة الشيش طاووق او الجوجة كباب وصفة تقدم بالمطاعم الكبيرة علي مستوي كبيرمن العالم وصفة شيش طاووق لكن بتتبيلة مختلفة تماما عن الوصفات التقليدي لكن قوام قطع جوسي طعمها يجنن وجديدة والتجديد مطلوب دائما في اكلات المطبخ عزومة هتنفع جدا او غدوة وعشوة يمكنك ايضا تقديمها بجانب الارز المبهر او ارز بالزعفران كما تقدم بالمطاعم الكبيرة .
مكونات ومقادير الشيش طاووق للشيف هبة ابو الخير
- صدور دجاج مكعبات
- التتبيلة
- حبة بصل
- عصير ليمون
- كوب زبادي
- زعفران منقوع بالماء الساخن
- 3 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة بودرة زعفران
- ملح
- فلفل اسود
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- مكونات الارز بالزعفران
- ارز بسمتي الدهبي طويل الحبة
- ورق لورا
- قرفة عيدان
- 2فص حبهان
- قرنفل فصوص
- فلفل اسود حبوب
- ليمون مجفف
- ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- نصف كوب ماء سلق الارز
- فلفل حار سليم
- ربع كوب ماء ساخن
- ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقة كبيرة ماء ورد
خطوات تحضير الشيش طاووق للشيف هبة ابو الخير
- داخل طاسة ساخنة اقوم باضافة الزيت وترك يسخن واقوم باضافة البصل واعطاءة لون دهبي وتركة يبرد تماما
- داخل بولة اقوم باضافة الزبادي والبصل وعصير الليمون والثوم المفروم والزنجبيل المفروم والزعفران وملح وفلفل وكاري وكركم وبودر الزعفران واقوم بتقليب كل المكونات واقوم باضافة قطع الفراخ وتقليبهم وتغطيتهم ليلة كاملة
- اقوم بوضعها علي اسياخ شيش ورصها علي شبكة فرن وادخالها فرن ساخن جدا علي اعلي درجة حرارة وفتح الشواية فقط بعد تسخينة علي نار هادئة رف اوسط واقوم بتقليبها كل فترة عند تماسكها من جهة حتي نضج تماما واقدمها
- لعمل لارز اقوم باضافة الزعفران للماء ساخن واتركة جانبا واقووم بغسل الارز ونقعة في ماء ساخن ربع ساعةوتصفيتة وعلي ماء مغلي اقوم باضافة التوابل قرفة وحبهان وليمون مجفف وقرنفل ولورا والزيت والارز واتركة 12دقيقة فقط وداخل حلة بها ملعقة سمنة كبيرة اقوم بوضع الارز المسلوق والفلفل السليم وماء سلق الارز والزعفران مضاف ل ماء ورد وتركة حتي ينضج واقدمة بجانب الشيش .
ملاحظات مهمة لنجاح الشيش طاووق للشيف هبة ابو الخير
- هذه الوصفة افضل بصدور الدجاج
- نقع الاسياخ في الماء قبل التشكيل
- يمكن استبدال الزبادي بالرايب او لسور كريم
- اختيار نوع الارز وغسلة
تعليقات
إرسال تعليق