فطائر القهوة للشيف هبة ابو الخير : فطائر القهوة او الباباروتي فطائر مش محتاجة شرح ولا كلام عن جمالها هشمثل القطن فعلا رهيبة حضري كوب من القهوة وقومي بتناولها معة فعلا رهيبة فعليا لو جربتي وصفات فطائر كثيرة هذه الوصفة ستغير رايك عن كل الانواع المجربة ستبهرك .
مكونات ومقادير فطائر القهوة للشيف هبة ابو الخير
- مكونات العجينة
- 3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات منخول ( 375 جرام )
- 3 ملعقة كبيرة سكر (40جرام )
- ملعقة كبيرة خميرة (11جرام )
- بيضة كاملة +صفار بيضة
- كوب حليب دافيء (200مللي )
- ربع كوب + ملعقة صغيرة زبدة بدرجة حراة الغرفة (60جرام )
- التغطية
- ملعقة كبيرة ماء دافئة اقرب للساخنة ( 10جرام )
- 3 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان ( 6 جرام )
- ربع كوب + ملعقة صغيرة من الزبدة بدرجة حراة الغرفة ( 60جرام )
- بياض بيضة +نصف بياض بيضة ( 50جرام )
- 4 ملعقة كبيرة سكربودرة (50 جرام )
- نصف كوب +ملعقة صغيرة دقيق (70 جرام )
- لحشو العجينة
- مكعبات زبدة بدرجة حرارة التلاجة مملحة
شاهد ايضا : طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف هبه ابو الخير
خطوات تحضير فطائر القهوة للشيف هبة ابو الخير
- داخل بولة اقوم باضافة الحليب والخميرة والسكر والبيضة وصفار البيضة واقوم بخلط كل المكونات بالمضرب اليدوي واقوم باضافة الدقيق واقوم بعجن كل المكونات معا حتي تتكون عجينة طرية
- اقومباضافة الزبدة للعجينة واقوم بتداخلها في العجينة واقوم برفعها وخبطها في السطح الذي يعجن علية من مرة الي 6مرات حتي تصبح ملساء تماما اقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء
- بعد تخمر العجينة اقوم بتقسيمها قطع متساوية الحجم والوزن واقوم بتغطيتها وتركها ترتاح 10دقائق واقوم بفردها بسيط واضافة مكعب من الزبدة وغلقها وتكويرها مرة اخري ورصها في صنية الخبز وتركها تختمر مرة اخري ليتضاعف الحجم .
- في هذه الخطوة اقوم بتحضير التغطي داخل بولة اقوم بذوبان القهوة في الماء وداخل بولة اخري اقوم باضافة الزبدة والسكر ومزجهم واقوم باضافة بياض البيض وامتزاجهم واضافة القهوة والدقيق وتقليبهم حتي يصبح خليط كريمي اقوم بوضعة داخل كيس حلواني وعمل شكل حلزوني اعلي قطعة العجين بعد تخميرها وادخالها فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 200 رف اوسط مده من 10الي 17دقيقة واخراجها تقديمها بالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح الفطائر بالقهوة لشيف هبة ابو الخير
- ضروري مراعاه استخدام زبدة غير مملحة في العجين
- حشوة المعجنات من الضروري ان تكون زبدة مملحة ويمكنك اضافة مكعب من الشيكولاتة او جزء من النوتيلا
- ضروري ان يكون الفرن ساخن جدا قبل دخول المعجنات فهي تحتاج فرن ساخن جدا
- لا تكثري من خليط التغطية فقط اعلي قطعة العجين
تعليقات
إرسال تعليق