بسكويت النشادر هبة ابو الخير : بسكوت النشادر او بسكوت العيد من اجمل وانعم البسكوتات فقط هي تكات واسرار وملاحظات هتنفعك جدا اثناء شغلك ومكونات معينة هتقدمي بيها بسكوتات باشكال مميزة وطعم ايضا مميز احلا من اكبر محلات الحلواني هقلك علي اسرار بيها تقدري تكوني اشطر من اشطر حلواني .
مكونات ومقادير بسكويت النشادر للشيف هبة ابو الخير
- كيلو من الدقيق (8 اكواب
- 400جرام زبدة باردة (2 كوب
- 200جرام سمنة باردة (3/4 كوب
- 450 جرام سكر بودرة 3و3/4 كوب الاملعقة كبيرة
- 5 جرام بيكينج بودر (ملعقة صغيرة
- 4 حبات بيض
- 5 جرام فانيليا (ملعقة صغيرة
- 123 جرام حليب دافيء (نصف كوب +ملعقة كبيرة
- 15جرام حليب بودر (ملعقة كبيرة
- 10جرام نشادر ( ملعقة كبيرة
خطوات تحضير بسكويت النشادر للشيف هبة ابو الخير
- اقوم باضافة النشادر علي الحليب واقوم بتقليبهم حتي يحدث فوران .
- داخل العجان اقوم باضافة الزبدة والسمنة واقوم بخفقهم واقوم باضافة السكر البودرة لمدة 15دقيقة بالشبك حتي يصبح الخليط كريمي
- اقوم بتغير الشبك بالكف واقوم باضافة بيضة بيضة والفانيليا مع التقليب المستمر حتي يختفي تماما اقوم باضافة الحليب بالنشادر خيط رفيع مع التقليب المستمر .
- عندما يختلط الحليب اقوم بتهدئة السرعة واضافة الحليب البودر والبيكينج بودر والدقيق واوقف تقليب عندما يختلطو تماما واقوم بتغطيتها وادخالها التلاجة 10دقائق .
- اقوم باضافة الخليط داخل كيس الحلواني وابدء تشكيلها علي صواني الومنيوم واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 170 رف اوسط مده من 10الي 15دقيقة واقوم باخراجة عندما يصبح باللون الدهبي واقوم بتحريكة بعد ان يبرد تماما .
ملاحظات مهمة لنجاح بسكوت النشادر للشيف هبة ابو الخير
- ضروري ان يكون الدقيق متعدد الاغراض او خاص بالبسكوتات منخول
- ضروري استخدام زبدة بدرجة حرارة التلاجة غير مملحة
- الافضل استخدام سكر بودر جاهز فهو يحتوي علي مكونات افضل من سكر البيت المطحون
- يمكنك الاستغناء عن البيكينج بودر اذا كنتي تفضلي بسكوتة رفيعة اكثر
- الحليب يجب ان يكون دافيء مايل الي الساخن
- يمكنك عمل بسكوتات بالكاكاو مع زبادة ملعقة كبيرة علي عجينة البسكوت بعد تشكيلها وملعقة كبيرة زبدة وعجنها .
- يجب عدم عمل البسكوتات الا في مكان بارد
- تسخين الفرن مهم جدا قبل دخول البسكوتات
تعليقات
إرسال تعليق