فطائر البيتزا للشيف هبة ابو الخير : فطائر البيتزا المميزة بطعم رهيب وعجينة قطنية وهشة ولون دهبي جميل ايضا سنقدم عمل كرات البيتزا المحشوة بصوص البيتزا والحشوات المختلفة للبيتزا يمكنك اضافة اي نوع حشوات متوفرة وايضا اي نوع اجبان وقدميها لاولادك كسناكس لطيفة مسلية علي مدار اليوم فرحيهم بها سريعة ومكونات بسيطة تابعيها على موقع مطبخ .
مكونات ومقادير فطائر البيتزا للشيف هبة ابو الخير
- مكونات العجينة
- كوب حليب دافيء ( 240 ملل)
- كوب ماء دافيء ( 240ملل )
- نصف كوب زيت ( 120جرام )
- 2 بياض بيض
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- من 5.5 الي 6 كوب دقيق
- صوص البيتزا
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة خل
- 4 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
- 4 ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة صغيرة من (ثوم بودر +بصل بودر +زعتر مجف +سكر )
- نصف كوب ماء ساخن
- الحشوة
- ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- حبة بصل مفرومة وسط
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومين
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملح
- مونزاريلا مبشورة
- شيدر مبشورة
- حبة البركة
- مكعبات شيدر
- لدهن الوجة
- صفار بيض
- ملعقة صغيرة زيت
شاهد ايضا : طريقة عمل ميني بيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي
خطوات تحضير فطائر البيتزا للشيف هبة ابو الخير
- لعمل العجينة داخل بولة اقوم باضافة الماء والحليب الدافيء والخميرة والسكر واقوم بتقليب المكونات حتي يختلطو واقوم بتركهم حتي يختمرو وتكون طبق سميكة علي السطح
- دخل العجان اقوم باضافة خليط الخميرة والزيت وبياض البيض والخل واقوم بخلط المكونات واضافة 5.5نم كمية الدقيق والملح والبيكينج بودر مع العجن حتي تصبح عجينة طرية جدا واستمر في العجن مده 10دقائق حتي تصبح عجينة ملساء ناعمة التصقها بسيط واقوم بتغطيتها وتركها تختمر مده ساعة في مكان دافيء اقوم باخراج الهواء وتقسيم العجينة كرات وتغطيتها وتركها ترتاح قليلا.
- اقوم بعمل الصوص علي النار اقوم باضافة الزيت ولثوم واعطاءة لون دهبي واقوم باضافة الصلصة والكاتشب والخل وملح وسكر وثوم بودر وبصل بودر وزعتر والماء واقوم بتقليبهم وتركهم 10دقائق علي النار وترك الصوص يبرد تماما .
- لعمل الحشوة علي النار اقوم باضافة الزبدة وعند ذوبانها اقوم باضافة اللحمة وتقليبها حتي يتغير لونها اقوم باضافة فلفل وملح وبهارات سبعة واقوم بتقليبها واضافة البصل والثوم والطماطم والتقليب حتي تصبح كاملة النضج وتركها تبرد تماما .
- بعد ارتياح الكورات اقوم بفرد اول كرة بشكل بيضاوي اقوم بحو الجوانب بالمونزاريلا وغلق الاطراف اقوم بعمل شكل القارب واقوم باضافة صوص بكمية بسيطة كمية من الحشوة والمونزاريلا والشيدر وحبة البركة وتركها علي صواني الخبز تختمر مرة اخري بعد التخمر اقوم بدهن الوجة بخليط الدهن .
- لعمل كرات البيتزا اقوم بفرد العجينة بشكل سميك واضافة صوص شوة لحمة ومونزاريلا ومكعبات شيدر وغلقها بشكل كرات واضافتها صنية مربعة برصها مع ترك مساقة 3سم بيك كل كرة وتركها تختمر بعد التخهمير اقوم بتوزيع رشات من المونزاريلا والشيدر وحبة البركة .
- اقوم بادخال الصوان فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 200علي الرف الاوسط للفرن حتي تاخذ لون دهبي من الار ضية واقوم باعطاءها لون دهبي اسفل الشواية واخراجها تغطيتها ترتاح تماما وتقديمها بالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح فطائر البيتزا للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام دقيق للبيتزا او دقيق مخبوزات منخول
- اقوم باضافة اضافة الدقيق تدريجيا حسب العجينة متختلط وتصبح عجينة طرية
- عجن العجينة مده 7الي 10دقائق مهم جدا في قوام المخبوزاات
- الخل يعمل كمحسن للمخبوزات ويجعلها طرية وهشة
- يمكنك استخدام صوص جاهز او صوص البيتزا
- يمكنك تفريز المعجنات في اكياس سندوتشات في الفليزر
تعليقات
إرسال تعليق